山寨椒盐饼

 

可能是在山东长大的缘故,我对面食有着无法克服的偏爱。我可以一个月不吃米饭,但是无法忍受一个星期吃不到面食。不过,很多时候我还是很懒于和面,所以这种生墨西哥饼就成为我的最爱之一。

材料:

生墨西哥饼,面粉,油,盐,五香粉。

如果不喜欢那种沙沙的感觉,可以不用面粉,直接用盐和五香粉调味。

做法:

1. 面粉,盐,五香粉加油一起,搅拌成浓稠的糊状。

         

2. 取一张饼,上面刷一层椒盐糊,然后折成任意形状。我折成了方形。

                   

3. 平底锅倒油,中小火烧热,把饼放进去烙到底部金黄,翻面,烙到两面都变成金黄即可。

因为只有四层,所以吃不到太多的层次感,但是椒盐味还是很足的。

简易韭菜馅饼

这种墨西哥生饼成为我厨房的新宠已经有些日子了。超市里面常见的那种薄饼,通常都带一点我不太喜欢的味道。而这种生饼做熟之后一点味道都没有,同时因为饼坯是生的,可以有很多不同的变化。我对它实在是越来越爱,而且是大爱。

材料:

墨西哥生饼,鸡蛋,韭菜,午餐肉。

做法:

1.  韭菜,午餐肉切碎,拌匀。然后打入鸡蛋,一起拌匀。

我因为口味比较清淡,所以没有放其他调料。如果想放,可以适量加盐,糖,五香粉,姜粉等等。

2.  煎锅中火加热,倒入少量的油,把生饼放入锅里略煎,等看到表面开始出现少量气泡就翻面。

     

3.  舀适量的鸡蛋韭菜糊倒在饼上面,摊平,略煎。然后把饼的一角翻起,盖在另外一边,合成一个半圆形的馅饼。

     

4.  在饼的表面扎些小洞,烙成金黄,翻面再把另一面烙成金黄,饼就熟了。

这种馅饼刚出锅的时候比较酥脆,放久了就会变软。剩下的饼我会回锅热一下,或者用小烤箱加热,一样很好吃的。

排骨豆角蒸面

 

排骨豆角蒸面

小时候挂面吃多了,我对各式的面条都很免疫。重新喜欢吃面条,就是从这道豆角蒸面开始的,这样做出来的面条比普通面条好吃多了。

排骨豆角蒸面材料:

排骨,豆角,新鲜面条,姜,调味料。

做法:

排骨豆角蒸面排骨豆角蒸面1  姜切片,放入冷水锅,再加一点料酒。

2  排骨切小块,放入冷水锅,大火烧开,小火烧几分钟,倒出来用温水冲净沥干。

3  锅里重新倒水,加入料酒,醋,再加一点点糖,大火烧开,把洗净的排骨倒进去,烧开之后小火煮 30 分钟左右,或者煮至排骨肉熟。

4  豆角摘好洗净,长的掰短,沥干水分。排骨煮熟之后加进锅里,加入盐和酱油,煮 10 分钟左右到豆角开始变软。

排骨豆角蒸面     排骨豆角蒸面     排骨豆角蒸面

排骨豆角蒸面5  把面条散开,铺在排骨豆角上面,加盖小火,20 分钟之后停火。

6  把面条和排骨豆角拌在一起,尽量拌匀,使面条上面沾上锅里剩余的汤汁。

 

排骨豆角蒸面

小餐包

 

小餐包

我在找餐包的配方,这款虽然不是我想要的,不过味道还是不错的,所以我就放上来了。

小餐包材料:

2 小勺干酵母,1.25 杯温牛奶,3 大勺黄油,1 个鸡蛋,4 大勺蜂蜜,1/2 小勺盐,3 杯面粉。

做法:

小餐包1、干酵母和等量白糖混匀,用 1/4 杯温牛奶化开,静置几分钟直到表面充满气泡。

2、融化黄油,然后和剩下的牛奶、蜂蜜混匀。

可以留下半小勺蜂蜜和水混匀,做表面刷液。

小餐包3、1 杯面粉和剩下的白糖、盐混匀,然后和酵母液、鸡蛋和起来。

4、把和好的面团 跟剩余的材料混在一起和成均匀的面团,饧发到原来的两倍大。

5、烤箱预热 350 华氏度,用不沾油喷烤盘内层。

小餐包6、把面团均匀的分成小面团,把表面揉光滑,放入烤盘,静置到饧发到原来的两倍大,刷上蜂蜜水。

我是按重量分的,每 1.5oz 一份。

7、饧好的面包生坯放入烤箱,烤 20-25 分钟左右。

 

小餐包

 

口袋烙饼

 

口袋烙饼

烙了这么多年的饼,还是第一次烙这种口袋饼。起因便是我和朋友聊起的熏肉大饼。聊天之后在网上查到了这种饼的做法,然后就一时手痒烙了几张。

口袋烙饼材料:

面粉,油,调味料。

做法:

1、在面粉里慢慢加入冷水,同时快速搅拌,然后把面絮和成软面团,略饧。

2、面粉里面加盐和胡椒粉,然后加油拌成不太浓稠的油酥。

3、把面团分成均匀的几份,然后每份擀成长型的薄面片,上面刷上油酥,边缘留空。

4、把面片折起来,直到全部折完。

口袋烙饼         口袋烙饼         口袋烙饼        口袋烙饼

5、把折好的面片从中间折起,然后再折一次,用手指把四角向中间推进去。

口袋烙饼        口袋烙饼        口袋烙饼       口袋烙饼

6、把折好的饼坯擀薄。

口袋烙饼         口袋烙饼

口袋烙饼口袋烙饼7、平底锅烧热,倒入一点油,中小火把饼坯烙至底部金黄,翻面再烙好另一面。

8、烙好的饼从中间切开,然后把饼层慢慢分开,使饼成口袋型。

9、在饼中放入肉和菜,开吃!

 

口袋烙饼

 

蓝莓煎饼

 

蓝莓煎饼

我很少做这种西式的早餐煎饼。这次之所以起意是因为朋友给了我一些蓝莓。我还是很喜欢用蓝莓做点什么点心之类的,这次就做了这个蓝莓煎饼。

蓝莓煎饼材料:

2 个鸡蛋,1 大勺泡打粉(baking powder),1.5 杯面粉,1 杯牛奶,3 大勺白糖,3 大勺黄油,半小勺盐,1 杯蓝莓。

做法:

蓝莓煎饼1、蓝莓挑拣之后洗净沥干水分,用纸巾抹干。

2、把面粉、白糖、泡打粉和盐混匀。

3、黄油融化后和半杯牛奶混匀,倒入面粉混合物。

蓝莓煎饼4、把剩下的牛奶和鸡蛋倒入面粉混合物,搅拌均匀。

5、把蓝莓倒入面糊,拌匀。

6、平底锅中火烧热,倒入一点点油,然后倒入半杯面糊,摊平。

蓝莓煎饼7、等煎饼表面有气泡出现,把煎饼翻面。

8、煎饼底部煎至表面金黄即可。

9、浇上糖浆、抹上黄油即可开吃。

我其实比较喜欢就这么直接吃,这样更能吃到蓝莓的香。

 

蓝莓煎饼

 

肉丸虾仁意面

 

肉丸虾仁意面

今天本来约了和朋友出去逛街,不过,天气不好,计划取消。我决定闷在家里鼓捣吃的。

材料:

意面,鸡汤,肉丸,虾仁,蒜苗,意面酱,黄油。

肉丸虾仁意面做法:

1、蒜苗切碎。

2、把意面按说明煮熟,沥干水分,和一点黄油拌匀。

3、煮意面的同时,另用一个煮锅,倒入一点鸡汤,然后倒入意面酱,中火烧开,倒入肉丸,再次烧开。

4、把虾仁倒进锅,煮至虾仁变色,然后倒入蒜苗搅匀。

5、意面装盘即可开吃。

 

肉丸虾仁意面

 

 

我决定多花点时间在我的院子里,所以我建了一个小小的菜园。现在天冷,没什么好种的,只有一点小葱和蒜苗。往年我都是在屋里用水中蒜苗,今年种在了外面的菜园里,长的很是粗壮,只是长得比较慢。种了一个多月了,还没有长的特别高。

雨后的清晨,一切都看着很清新,充满生机,新的一年,新的开始。

 

蒜苗

 

素韭菜盒子

 

素韭菜盒子

 

我一向都喜欢吃带馅的面食。这些面食里面,韭菜盒子就是我的最爱了。

素韭菜盒子素韭菜盒子材料:

馅:鸡蛋,韭菜,粉丝,虾皮,调味料。

皮:2 小勺/1 小袋酵母,2 小勺白糖,面粉适量

素韭菜盒子做法:

1、酵母和白糖混合,用温水化开。然后静置,让酵母液表面充满气泡。

可以略微搅拌一下,让酵母融化的快些。

素韭菜盒子2、粉丝先用冷水泡软,然后用热水泡至透明,沥干水分待用。

3、把酵母液 慢慢倒进面粉里,同时用筷子/叉子快速搅拌,让面粉变成面絮。

4、如果还有很多干面粉,可以再加一些温水。

素韭菜盒子剩余干面粉的多少决定了面的软硬。如果基本没有干面粉剩下,面团会很软。

一般来说,用来煎烙的面团我都会和的比较软。

5、把面絮和成一个光滑的面团,静置略饧。

素韭菜盒子素韭菜盒子面团和好之后,都要略微饧一会儿。

6、鸡蛋炒熟炒散,然后晾凉切碎。

7、韭菜切碎,用油拌匀。

素韭菜盒子韭菜用油拌过之后,出水会少很多。

8、粉丝、虾皮切碎,和韭菜、鸡蛋拌在一起,加入适当调味料。

因为韭菜本身味道就比较重,所以我一般只加盐和少量的糖来调味。

9、饧好的面团分成小份,擀成圆皮,包馅,捏紧,包成包子状,然后翻转,封口朝下。

素韭菜盒子          素韭菜盒子          素韭菜盒子

素韭菜盒子10、平底锅倒油烧热,中小火。

11、把包好的盒子放进锅里慢慢煎至底部金黄,翻面再煎至另一面金黄。

 

素韭菜盒子

 

发面葱油饼

 

发面葱油饼

 

我喜欢吃各种各样的烙饼,葱油饼是我经常做的一种。

发面葱油饼发面葱油饼材料:

饼:面粉,酵母,白糖

葱油馅:小葱,油,面粉,调味料

做法:

发面葱油饼发面葱油饼1、1 小勺酵母和 1 小勺白糖拌匀,用温水化开,静置到表面充满气泡。

2、小葱切葱花,用盐和其他调味料拌匀。

我一般会用一些胡椒粉,你想饼是什么口味的,就用什么调味料。

发面葱油饼发面葱油饼3、把酵母液慢慢倒进面盆,同时用筷子或叉子快速搅拌,让面粉变成面絮,如果水不够,可以再慢慢加一些温水,直到盆里看不到多少面粉。然后用力和成光滑的面团,盖上湿布,略饧一会儿。

4、在葱花上面撒一些面粉,倒入食用油,搅拌均匀。面、油可以根据需要添加到你需要的份量。

发面葱油饼发面葱油饼我喜欢葱油糊浓稠一些,这样一会儿擀饼的时候葱油糊不会流的到处都是。

这会儿也是最后添加调味料的机会。

5、把饧好的面团擀成一张大饼,在上面刷上一层葱油糊,然后把饼卷成一个长条。

发面葱油饼          发面葱油饼          发面葱油饼

6、把长条分成均匀的几份,每一份都单独团起来,接头向下,然后分别擀成薄饼。

发面葱油饼          发面葱油饼          发面葱油饼

发面葱油饼7、平底锅倒油烧热,中小火,把饼放进锅里烙至表面金黄,然后翻面再烙至表面金黄即可。

我喜欢把饼放进锅里之后,略转一转,让饼的底面均匀沾上油,然后迅速翻面,也同样让另一面沾上油。因为这会儿饼的表面比较平,可以均匀的沾油。

发面葱油饼

咸味烙饼

 

 咸味烙饼

 

我是个极喜欢吃烙饼的人,各种各样的饼我都喜欢。这种烙饼最简单好做,所以我做的最多。

材料:

面粉,水,调味料。 咸味烙饼

做法:

1、把凉水慢慢加进面里,同时快速搅拌,直到面粉全部变成变成小块的面絮,基本看不到生面粉。

我喜欢把烙饼的面和的软一些。如果想要硬一点的面,可以少加一点点水。

2、把面絮和成光滑的面团,略醒一会儿。

3、把面团擀成一张大面片,上面撒盐、五香粉和其他调料(比如辣椒粉,葱粉,等等),把调料擀进面里,然后刷薄薄一层油,把面片卷成长条。

咸味烙饼          咸味烙饼          咸味烙饼

4、把长条用手揪成均匀的几段,每段团成一个圆圈,把两端藏在圆圈下面,然后擀成一个薄片。

咸味烙饼          咸味烙饼          咸味烙饼

咸味烙饼5、平底锅烧热,倒一点油,把饼坯放进去,快速转一下,让表面均匀的沾上油,然后翻面,也沾均匀油,等底面烙至金黄翻面。

6、饼的两面都烙到金黄即可。

 

咸味烙饼