山寨版地三鲜

传统的地三鲜是用菜椒和茄子土豆一起做的,可我是一个不喜欢菜椒的人,所以就一直喜欢用其他的食材来代替菜椒。这次选择的替代品是洋葱,茄子也略微改造了一下,所以是山寨版。

食材:

茄子,土豆,洋葱,鸡蛋,面粉,蒜,淀粉,调味料。

步骤:

1. 茄子和土豆洋葱都切滚刀块待用。

2. 炸锅倒油烧热,把土豆块炸成浅金黄色,捞出沥干油分。

3. 鸡蛋打散,和茄子拌在一起,让茄子表面都裹上蛋液,然后撒上面粉拌匀。

4. 把茄子倒入炸锅也炸成浅金黄色,捞出沥干油分。

               

5. 蒜剥皮拍扁,切碎块待用。

6. 用冷水调一点水淀粉糊待用。

                 

7. 炒锅倒油烧热,放入洋葱炒软炒香,然后放入炸好的土豆和茄子炒匀。

8. 把蒜末撒在上面,倒入淀粉糊拌匀烧开,然后按自己的口味加入调味料炒匀,滴入几滴香油即可出锅。

我做茄子,一般喜欢用蒜和香油调味,其他的调味料一般就用盐,糖,酱油,一点点醋。

凉拌苦瓜

我不是一个很喜欢吃苦瓜的人,所以对苦瓜的做法没有怎么钻研过。一般来说,我只是凉拌或者炒蛋,我知道苦瓜还可以炒肉,或者配上肉馅做酿苦瓜。这几种做法里面,我比较偏爱凉拌苦瓜,因为吃起来比较爽口。

我很多时候会用洋葱和黄瓜来拌苦瓜,这次家里库存有限,只看到半根胡萝卜和一个白菜心,拌出来也挺好吃的。要是有紫洋葱的话,颜色和味道都会更丰富一些。

食材:

苦瓜,白菜,胡萝卜,调味料。

做法

1. 苦瓜洗净,切成两半,把白瓤清理干净。

苦瓜清理的越干净,吃的时候就越不苦。

很多人不喜欢吃苦瓜,说太苦,其实就是没有处理干净的缘故。

2. 白菜去叶留帮,切条。

3. 胡萝卜削去表皮,切丝。

4. 用调味料调好酱汁,浇在切好的菜上面,拌匀。

我用了生抽,醋,盐,糖和香麻油。

5. 拌好的苦瓜静置几分钟入味,即可上桌。

午餐肉炒菜椒

 

午餐肉是我最近的懒人菜。因为午餐肉切起来比较容易,而且也节省时间。

材料:

菜椒,午餐肉,洋葱

调味料:蒜,醋,酱油,盐,糖,淀粉,蚝油,香油

步骤:

1. 蒜切末,午餐肉,洋葱,菜椒切条。

2. 一勺淀粉加少许凉水混匀,加入蚝油,醋和酱油,拌匀。

3. 炒锅倒油烧热,中大火,把午餐肉,洋葱,菜椒倒入锅煸炒到菜椒略微变软。

4. 把切好的蒜末倒进锅,炒出蒜香,然后加入盐和一点点糖,炒匀。

5. 把淀粉糊搅拌均匀,倒进锅,快速煸炒,直到淀粉糊成熟变成浓稠的酱汁。

6. 滴几滴香油进锅,炒匀即可。

 

 

 

 

虾仁木耳炒白菜

人的口味真的是不时就变一变。年轻的时候,我对白菜真是说不上多喜欢,想来是小时候吃的太多的缘故吧。出国之后吃的少了,倒慢慢又变得喜欢起来了。

材料:

白菜,木耳,虾,洋葱,调味料。

做法:

1. 木耳泡发,摘洗干净,沥干水分。

2. 白菜帮叶分开,切片。

3. 虾剥去皮,洗净,沥干水分。

4. 洋葱切块。

5. 炒锅倒油烧热,中大火,倒入洋葱略炒,炒至洋葱层层散开,略微变软。

6. 把木耳和白菜帮倒进锅略炒几分钟,然后倒入白菜叶炒软。

   

7. 把虾仁倒进锅炒至虾仁变色。

8. 加入调味料,炒匀,即可出锅。

调味料我用了醋,盐,一点点糖。

炒白菜我喜欢多用醋,炒出来的白菜略酸,但是很好吃。

排骨豆角蒸面

 

排骨豆角蒸面

小时候挂面吃多了,我对各式的面条都很免疫。重新喜欢吃面条,就是从这道豆角蒸面开始的,这样做出来的面条比普通面条好吃多了。

排骨豆角蒸面材料:

排骨,豆角,新鲜面条,姜,调味料。

做法:

排骨豆角蒸面排骨豆角蒸面1  姜切片,放入冷水锅,再加一点料酒。

2  排骨切小块,放入冷水锅,大火烧开,小火烧几分钟,倒出来用温水冲净沥干。

3  锅里重新倒水,加入料酒,醋,再加一点点糖,大火烧开,把洗净的排骨倒进去,烧开之后小火煮 30 分钟左右,或者煮至排骨肉熟。

4  豆角摘好洗净,长的掰短,沥干水分。排骨煮熟之后加进锅里,加入盐和酱油,煮 10 分钟左右到豆角开始变软。

排骨豆角蒸面     排骨豆角蒸面     排骨豆角蒸面

排骨豆角蒸面5  把面条散开,铺在排骨豆角上面,加盖小火,20 分钟之后停火。

6  把面条和排骨豆角拌在一起,尽量拌匀,使面条上面沾上锅里剩余的汤汁。

 

排骨豆角蒸面

肉丸炒白菜

 

肉丸炒白菜

我很喜欢吃炒白菜,又快又省事。

肉丸炒白菜材料:

白菜,洋葱,木耳,肉丸,调味料。

做法:

肉丸炒白菜1、木耳用水泡发,清理干净,沥干水分待用。

2、白菜帮叶分开切片,洋葱切块,肉丸切成两半。

3、炒锅倒油烧热,放入洋葱炒软,然后放入肉丸略炒。

肉丸炒白菜4、把白菜帮和木耳倒进锅,煸炒至白菜帮变软,然后放入白菜叶炒软。

5、加盐、糖和醋调味,炒匀即可出锅。

我炒白菜一般会多放一点醋。

 

肉丸炒白菜

 

土豆沙拉

 

土豆沙拉

我一直都很喜欢土豆沙拉,不过我不喜欢最常见的那种。我喜欢加了一点 ranch 的,吃起来有那么一点点酸,很特别,但是很好吃。

土豆沙拉土豆沙拉材料:

4 个中等大小土豆,4 个鸡蛋,4 条培根

Ranch, Mayo

土豆沙拉土豆沙拉做法:

1、土豆、鸡蛋分别煮熟,剥皮,切小块。

2、培根用锅煎熟,但是不要煎脆。用纸巾沾干上面的油,然后掰成小块。

土豆沙拉3、 Ranch 和 Mayo 按一比一的比例混匀。

4、土豆、鸡蛋和培根混合,然后把混合好的沙拉酱倒在上面拌匀。

5、拌好的沙拉要冷藏保存。

 

土豆沙拉

 

蒜香丝瓜

 

蒜香丝瓜

 

这次的丝瓜我后院种的,因为天开始冷了,所以没时间长大了。

蒜香丝瓜材料:

丝瓜,蒜,调味料。

做法:

蒜香丝瓜1、蒜拍扁,然后剁碎待用。

2、丝瓜削皮,然后切块。

3、炒锅倒油烧热,倒入蒜末炒香,然后倒入丝瓜块炒软。

4、加入调味料炒匀即可出锅。

如果不喜欢丝瓜出水,可以加一点水淀粉勾芡。

 

蒜香丝瓜

 

培根茄子烤盘

 

培根茄子烤盘

 

这种西式的烤茄子比我想象的好吃。

培根茄子烤盘材料:

1 磅茄子,半杯培根碎,半个大洋葱切丁,半杯面包渣,2 个鸡蛋,调味料适量。

做法:

培根茄子烤盘培根茄子烤盘1、茄子切块,倒入烧开的盐水中小火煮软,捞出来挤干水分,待用。

2、炒锅倒油烧热,放入洋葱丁炒软,然后放入培根碎一起煸炒几分钟,放凉待用。

培根茄子烤盘3、烤箱预热 400 华氏度。

4、把茄子和洋葱、培根碎一起拌匀,然后加入鸡蛋,在加调味料和面包渣一起拌匀。

5、把拌好的混合物倒入烤盘,烤至表面金黄(大概 30 分钟左右)。

我用的小烤盘,烤了 25 分钟。

 

培根茄子烤盘

 

芦笋虾仁

 

芦笋虾仁

 

冰箱剩下的菜不多了,拼拼凑凑,炒了这个芦笋虾仁。

芦笋虾仁材料:

芦笋,虾仁,洋葱,调味料。

做法:

芦笋虾仁1、虾仁挑去沙腺,清理干净。

2、洋葱切块,芦笋切段。

3、炒锅倒油烧热,中大火把洋葱炒香。

芦笋虾仁4、把芦笋和虾仁倒进锅,炒至虾仁变色。

5、按自己的口味加入调味料。

我喜欢炒的清淡一些,所以就只加了盐还有少许糖。

6、调味料炒匀即可出锅。

 

芦笋虾仁