爱心煎蛋

七夕是个快乐的日子,希望每对有情人终成眷属,祝愿天下有心人心想事成。

送上一份爱心早餐,希望大家今天有一个快乐的开头!

材料:

午餐肉,小鸡蛋,调味料。

过程:

1. 午餐肉切厚片。

我切了四片,如果嫌厚,切五片应该也可以,不过不能再薄了。

2. 用心形模具把午餐肉切出形状。

可以用你喜欢的各种模具,未必一定用心形的。我是因为只有心形的是成套的。

3. 鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,蛋清略打,不必特别打散,只要能分成小块就好。加入调味料拌匀待用。

因为心形空间有限,所以我建议用小鸡蛋,这样可以放入整个蛋黄。如果是打散的蛋黄,那就无所谓鸡蛋的大小了。我是觉得整个的蛋黄煎出来比较好看。

        

4. 平底锅中火烧热,把午餐肉略煎,然后翻面,在心形里面滴几滴油,倒入鸡蛋煎熟即可出锅。

五香茶叶蛋

前几天无意中发现这里的程序更换了新的编辑器,功能比以前增加了不少,解决了一个困扰我一段时间的一个问题,所以我又爆发了更新菜谱的热情,所以最近可能会更新的多一些。

这次的茶叶蛋纯属意外。

我本来想做一碗凉面来吃,然后想到凉面里面需要一颗煮蛋。身为资深懒人的我,觉得一次煮一颗蛋太过浪费,怎么也得煮一锅才值得我折腾一回。一锅白煮蛋太容易坏掉,所以白煮蛋变成了茶叶蛋。

材料:

鸡蛋,红茶,酱油,盐,糖,花椒,八角,桂皮

为了喝菊花茶,我买了一些空茶叶袋,这些袋子煮东西的时候用来装香料是再好不过了。

过程:

1. 鸡蛋放入凉水锅里,水中略加一点盐,中大火烧开,然后关火。

盐水煮蛋可以避免鸡蛋壳裂开之后蛋液外流。

传统的鸡蛋煮法是开锅之后转小火,再煮将近 10 分钟,然后关火。我觉得那样煮出来的蛋有点老,再加上这次的蛋回头还要再煮的,所以我把水烧开之后就关火了。

2. 煮蛋的同时,另外用一口锅,倒入足够的凉水,放入红茶和香料包,加入适量的酱油,盐和少量的糖,中大火烧开,然后转小火。

这一步可以和步骤一重合,直接把调料和香料加入步骤一的锅里。

当然水一定要够多,一定要没过鸡蛋才行。

我家里没有红茶了,直接就用茶叶包代替了。

酱油分老抽和生抽的同学,建议用老抽,颜色深一些。

3. 煮好的鸡蛋用勺子背敲碎蛋壳,然后放入调料锅里。

可以直接把蛋捞出来敲碎,也可以把蛋留着锅里然后敲碎。中心思想就是蛋壳必须碎。

4. 鸡蛋全部放入调料锅之后,中大火把水烧开,然后关火。鸡蛋继续浸泡在香料水中入味,不过随时可以捞出来食用。

我不喜欢香料味道太重,所以关火大概 10 分钟左右就把香料包捞出来丢掉了,只留下了茶叶包。喜欢香料味道的,可以把香料包留的久一些。

5. 茶叶蛋凉吃热吃都可以,浸泡的时间也没有要求,具体操作看个人的口味。

我刚停火的时候捞了两个蛋出来,一个做凉面吃掉了,一个留下来比较颜色用了。图片里面的两个蛋,颜色浅的是没有浸泡过的,颜色深的当然是浸泡了三四个小时之后的样子。

香肠炒鸡蛋

我是一个爱吃鸡蛋的人,炒蛋之中,这道香肠炒蛋算是最爱之一。从最早学会做到现在,可以说是百吃不腻。

材料:

鸡蛋,香肠,小葱,调味料

做法:

1. 香肠切片,小葱切碎。

2. 把鸡蛋打进碗里,加入调味料和小葱打散。

调味料我一般用几滴料酒,少许姜粉,还有盐。盐的多少随自己口味。

3. 炒锅倒油温火烧热,放入香肠略煎。

我用的香肠是熟香肠,煎热就好。通常看到香肠颜色变深就好了。

4. 煎好的香肠倒入鸡蛋碗里,把香肠压入鸡蛋液中。

5. 炒锅大火烧热,多加一点油,倒入鸡蛋液炒至蛋液底层凝固,翻面再继续,直至两面金黄,中间也熟透,即可出锅。

我喜欢把鸡蛋炒成一个蛋饼,这个看个人喜欢,炒成块状也是一样的。

香肠可以根据个人口味选择,我比较喜欢熏制过的香肠。

 

火腿鸡蛋杯

 

火腿鸡蛋杯

我是在网上看到这个的,实在是很喜欢,觉得很漂亮,味道也应该很不错。就忍不住试了试,味道果然不错。

火腿鸡蛋杯材料:

薄火腿片,鸡蛋,小葱叶,调味料。

做法:

火腿鸡蛋杯1、烤箱预热 375 华氏度。

2、取 2-3 片火腿,一片片略微错开一点,叠起来,放在小烤盘或者蛋糕杯里面。

3、把鸡蛋直接打到烤盘里面,火腿上面。

火腿鸡蛋杯4、鸡蛋上面撒上盐和胡椒粉,然后再撒上葱花。

5、放入烤箱烤 20 分钟左右,或者等鸡蛋烤到你想要的程度。

烤 20 分钟,蛋黄会凝固。如果你喜欢溏心蛋,时间可以适当缩短。

 

火腿鸡蛋杯

 

虾仁炒蛋

 

虾仁炒蛋

所有炒菜里面,我最喜欢的就是炒蛋。基本上,什么东西都能拿来被我拿来炒蛋,什么样的炒蛋我都喜欢吃。

虾仁炒蛋材料:

鸡蛋,虾仁,蒜苗,调味料。

做法:

虾仁炒蛋虾仁炒蛋1、蒜苗切碎。

2、鸡蛋打散,和蒜苗一起拌匀。

3、炒锅倒油烧热,中大火把虾仁炒至变色,倒入鸡蛋糊拌匀。

虾仁炒蛋虾仁炒蛋4、炒锅多放油,大火烧热,把鸡蛋糊倒进锅,煎至底部的鸡蛋凝固。

5、给鸡蛋翻面,直到底部凝固。如果还有鸡蛋没有完全凝固,就继续快速给蛋饼翻面,直到鸡蛋完全凝固。

 

虾仁炒蛋

 

炒鲜奶

第一次做炒鲜奶之前,很是好奇牛奶怎么可以炒的。做了之后,便爱上了。

炒鲜奶材料:

牛奶,蛋清,淀粉,盐或者糖。

做法:

1、蛋清打散。

炒鲜奶2、牛奶和淀粉混匀,然后和蛋清拌在一起。

3、炒锅倒油烧热,调中火。

4、把牛奶倒进锅,用锅铲慢慢从前向后推,直至牛奶慢慢凝固。

5、加盐或者糖调味。

炒鲜奶我喜欢甜的,所以加的是糖。

6、炒匀即可装盘。

辣椒炒蛋

 

辣椒炒蛋

 

小时候,家里有一个小后院,夏天就是一个小小的菜园子,每年必种的一样就是辣椒。每到辣椒收获的季节,辣椒炒蛋就是饭桌上最常见的一道菜。

材料:辣椒炒蛋

辣椒,鸡蛋,调味料

做法:

1、辣椒去籽,切块。

可以用切滚刀块的办法切辣椒,这样中间剩下的就是辣椒籽,略微省事一些。辣椒炒蛋

2、鸡蛋加盐和白胡椒、少许料酒打散。

3、炒锅倒油烧热,倒入辣椒中大火略炒。

4、辣椒稍微开始变软的时候,倒入鸡蛋液,略微搅动,把蛋液摊成一张大饼。

辣椒炒蛋         辣椒炒蛋        辣椒炒蛋

5、蛋饼底部凝固之后,给蛋饼翻身。

6、蛋饼两面金黄即可出锅。

 

辣椒炒蛋

 

 

素馅春卷

 

素馅春卷

 

记得当初在国内的时候,北方卖的春卷都是豆沙馅的,我于是误以为春卷就都是豆沙馅的。后来在上海吃到了蔬菜馅的春卷,才知道原来什么都可以做春卷馅。

材料:素馅春卷素馅春卷

馅:白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、调味料

春卷皮,面粉适量

做法:

1、春卷皮室温解冻。素馅春卷

春卷皮解冻不需要很久,通常我准备好馅料的时候,春卷皮就已经解冻了。

2、粉丝用水泡软。

3、鸡蛋打散,摊成蛋皮。

一般四个蛋我可以摊成三张蛋皮。素馅春卷

4、蛋皮、白菜、胡萝卜切丝,粉丝切短。

素馅春卷          素馅春卷

5、炒锅倒油烧热,放入白菜丝和胡萝卜丝炒软,然后加入粉丝炒散。

素馅春卷

如果粉丝太干,可以稍微加一点水。

6、加入蛋皮丝,炒匀之后加盐、白胡椒略微煸炒,然后加一点香麻油,炒匀之后停火放凉。

7、面粉加水拌匀,调成略稀的面糊。

8、春卷皮边缘刷一层面糊,放入春卷馅,包好。

素馅春卷          素馅春卷         素馅春卷

素馅春卷          素馅春卷

9、炸锅倒油烧热,把春卷炸至表面金黄即可。

也可以用煎的,煎的味道略微差一点,没那么香,不过要健康很多。

 

素馅春卷

 

 

苦瓜炒蛋

 

苦瓜炒蛋

 

我一向都不是很喜欢吃苦瓜,但是认识的人个个都夸苦瓜好,苦瓜败火、苦瓜解毒、苦瓜减肥,等等等等,所以我时不时的也就炒一回苦瓜。不知道这个算不算顺应潮流。

材料:苦瓜炒蛋

苦瓜,辣椒,木耳,鸡蛋,调味料适量。

做法:

1、木耳泡发,清理干净,撕成小块。

2、鸡蛋加一点米酒打散待用。苦瓜炒蛋

3、苦瓜洗净去籽,切条。

4、辣椒洗净切碎。

5、炒锅倒油烧热,放入鸡蛋炒散,盛出待用。

6、锅里重新倒油,大火,倒入木耳略炒至可以听到噼啪声。苦瓜炒蛋

7、把苦瓜和辣椒倒进锅里,煸炒几分钟。

8、锅里加盐,少许糖调味,继续煸炒至苦瓜开始变软。

9、鸡蛋倒进锅里,炒匀即可出锅。

 

苦瓜炒蛋

西红柿炒蛋

 

西红柿炒蛋

 

喜欢上番茄炒蛋,还是在大学的时候,这是我们当时的大学食堂里面为数不多的几道好吃的菜之一,吃起来酸酸甜甜,很讨人喜欢。

材料:西红柿炒蛋

两个大番茄,四个鸡蛋,调味料。

做法:

1、番茄在开水里面烫一下,去皮,切块。

2、鸡蛋加一点料酒,打散。西红柿炒蛋

3、炒锅倒油烧热,大火把鸡蛋炒成块状,盛出待用。

4、炒锅重新倒油,番茄下锅,炒到番茄出汁且汤汁比较浓厚,加入盐、白胡椒和糖,翻炒均匀。

西红柿炒蛋         西红柿炒蛋

5、鸡蛋倒进锅一起煸炒,直到鸡蛋表面都均匀的挂上番茄汁。

6、用一点淀粉加水调匀,倒进锅,煸炒均匀,到基本看不到汤汁,然后装盘即可。

很多人炒番茄不勾芡,如果这样,那么装盘之后的番茄还会继续析出很多汁水,如果勾一下芡,就可以完全收住汁水,所以勾芡与否看你的喜好,不是必须的。

西红柿炒蛋