排骨豆角蒸面

 

排骨豆角蒸面

小时候挂面吃多了,我对各式的面条都很免疫。重新喜欢吃面条,就是从这道豆角蒸面开始的,这样做出来的面条比普通面条好吃多了。

排骨豆角蒸面材料:

排骨,豆角,新鲜面条,姜,调味料。

做法:

排骨豆角蒸面排骨豆角蒸面1  姜切片,放入冷水锅,再加一点料酒。

2  排骨切小块,放入冷水锅,大火烧开,小火烧几分钟,倒出来用温水冲净沥干。

3  锅里重新倒水,加入料酒,醋,再加一点点糖,大火烧开,把洗净的排骨倒进去,烧开之后小火煮 30 分钟左右,或者煮至排骨肉熟。

4  豆角摘好洗净,长的掰短,沥干水分。排骨煮熟之后加进锅里,加入盐和酱油,煮 10 分钟左右到豆角开始变软。

排骨豆角蒸面     排骨豆角蒸面     排骨豆角蒸面

排骨豆角蒸面5  把面条散开,铺在排骨豆角上面,加盖小火,20 分钟之后停火。

6  把面条和排骨豆角拌在一起,尽量拌匀,使面条上面沾上锅里剩余的汤汁。

 

排骨豆角蒸面

火腿鸡蛋杯

 

火腿鸡蛋杯

我是在网上看到这个的,实在是很喜欢,觉得很漂亮,味道也应该很不错。就忍不住试了试,味道果然不错。

火腿鸡蛋杯材料:

薄火腿片,鸡蛋,小葱叶,调味料。

做法:

火腿鸡蛋杯1、烤箱预热 375 华氏度。

2、取 2-3 片火腿,一片片略微错开一点,叠起来,放在小烤盘或者蛋糕杯里面。

3、把鸡蛋直接打到烤盘里面,火腿上面。

火腿鸡蛋杯4、鸡蛋上面撒上盐和胡椒粉,然后再撒上葱花。

5、放入烤箱烤 20 分钟左右,或者等鸡蛋烤到你想要的程度。

烤 20 分钟,蛋黄会凝固。如果你喜欢溏心蛋,时间可以适当缩短。

 

火腿鸡蛋杯

 

可乐鸡翅

 

可乐鸡翅

第一次看到可乐鸡翅是在网上,已经有几年了。几年之后的我,突然明白了一个道理,可乐煮出来的鸡翅当然是可乐鸡翅。

可乐鸡翅材料:

鸡翅,可乐,调味料。

做法:

可乐鸡翅1、可乐清洗干净,切成三部分:翅根、翅中、翅尖。

2、用厨房纸巾把鸡翅抹干。

3、炒锅倒油烧热,把鸡翅炒热炒干。

可乐鸡翅4、在锅里加入盐、糖、胡椒粉和姜粉炒匀,然后倒入酱油炒匀。

5、锅里加入可乐,基本没过鸡翅就好。中大火加锅盖煮至汤汁变浓稠。

中间每隔 5 分钟左右翻一次锅。

6、装盘。

 

可乐鸡翅

 

猪肉香肠

 

猪肉香肠

 

突然间很想做香肠,虽然外面的天气不够冷,没办法做风干的那种中式香肠,不过,普通的香肠还是可以做的。

材料:猪肉香肠

猪肉馅 15 磅,米酒 1 杯,盐 1/4 杯,糖 1/2 杯,肠衣,漏斗,

做法:

1、把猪肉馅用米酒、盐、糖拌匀。

其实应该用白酒,不过我家里没有白酒,就用了米酒,是糯米酒酿里面的过滤出来的米酒。猪肉香肠

2、把肠衣用书泡过,套在漏斗上面。

3、把肉馅通过漏斗灌进肠衣,尽量灌满,每隔一段用线绳打结分开,或者把肠衣旋转分节。

4、做好的香肠用食品脱水机烘干或者之间煮/煎/烤熟即可。

 

猪肉香肠

 

烟熏:

这步不是必须的,经过烟熏的香肠颜色和味道都会好一些。

用具:炒锅,红茶,隔帘猪肉香肠

1、在炒锅上面放一层锡纸,上面撒一些红茶。

炒锅就用旧的,坏了也不心疼的那种吧。

2、把香肠摆放在隔帘上面,放进锅里。

3、盖上锅盖。猪肉香肠

4、炒锅用大火烧出烟,等锅里布满浓烟后关火,静置几分钟等浓烟散开,香肠就熏好了。

推荐在室外操作,因为味道太重。

 

培根卷芦笋

 

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想做培根卷芦笋有些日子了,不过,我一直不是很喜欢那种卷整根芦笋的做法,所以就自己改良了一下,变成了现在这个版本。

材料:asparagus00201

培根(bacon),芦笋,牙签。

做法:

1、取两条培根,平行放在案板上。

2、把芦笋摆在培根上面,然后用培根盖住芦笋,剪去多余的培根,用牙签固定,把芦笋切短。

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3、平底锅烧热,不放油,把芦笋放进去摆好,中火把培根煎熟煎脆即可出锅。

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4、盘子上面垫一层纸巾,把芦笋放好之后,再用纸巾轻压,把多余的油吸走即可。

 

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酸菜炖排骨

 

酸菜炖排骨

 

这是我第一次尝试美国酸菜。美国酸菜是用大头菜(甘蓝)做的,味道倒是和东北的酸菜很接近。据说这种酸菜的做法来自德国。

材料:酸菜炖排骨

酸菜,排骨,粉条,调味料。

做法:

1、粉条用水泡软。

酸菜炖排骨2、排骨冷水下锅,加入料酒、醋、姜片或姜粉,开锅后小火煮 5 分钟左右。捞出来用温水冲洗干净。

3、酸菜团成几个球,用手挤压,把里面的酸水挤出来一些。

也可以不挤,只是那样做出来的菜会比较酸。

酸菜炖排骨4、锅里重新倒水烧开,加入料酒、少许糖,然后放入排骨和粉条,把酸菜盖在上面,大火烧开之后,小火煮 10 分钟左右。

5、锅里加盐调味,同时可以加入其它的调味料。拌匀之后煮至粉条呈透明状即可出锅。

 

酸菜炖排骨

 

肉末炖冬瓜

 

肉末炖冬瓜

 

每年入了秋,我就不自觉的开始做炖菜。天凉的时候,一碗热乎乎的炖菜不仅可以温暖胃,还可以温暖心底的感觉。

材料:肉末炖冬瓜

冬瓜,肉馅,调味料。

做法:

1、冬瓜去皮去籽,切小块。

2、炒锅烧热,少倒一点油,放入肉馅炒至变色。加料酒、醋、少许糖和一点姜粉,继续煸炒至锅里没有汤汁。

肉末炖冬瓜         肉末炖冬瓜          肉末炖冬瓜

3、把冬瓜块倒进锅里略炒,然后加水烧开,小火炖 10 分钟。肉末炖冬瓜

4、翻一下锅,再炖 10 分钟,再翻一次锅,炖至冬瓜呈透明状即可。

炖的时间要根据冬瓜块的大小会不同。

 

肉末炖冬瓜

 

腊肉炒芦笋

 

腊肉炒芦笋

 

我一向都喜欢用鸡蛋来炒芦笋,不过我发现剩菜里面的鸡蛋颜色会变暗。所以,这次我决定用肉来炒。

材料:腊肉炒芦笋

腊肉,芦笋,洋葱,木耳,调味料。

做法:

1、木耳用水泡发,清理干净,沥干水分待用。

2、芦笋切寸段,腊肉切片,洋葱切块。

3、炒锅烧热,不用放油,中大火把腊肉炒至肥肉透明,然后倒入洋葱略微炒软,加少许料酒、醋,炒匀。

腊肉炒芦笋          腊肉炒芦笋          腊肉炒芦笋

4、锅里加入芦笋和木耳略炒,加盐、胡椒和少许糖,炒匀即可出锅。

 

腊肉炒芦笋

 

肉末卷饼

 

肉末卷饼

 

家里剩了一点肉馅,我懒得和面包饺子或者包子,就买了点墨西哥薄饼做了几张卷饼。

材料:肉末卷饼

墨西哥(生)薄饼,小葱,肉馅,鸡蛋,调味料。

做法:

1、小葱切葱花,用点盐拌匀,腌几分钟。

2、肉馅加入调味料拌匀,再拌入葱花搅匀。肉末卷饼

3、鸡蛋打散,待用。

4、取一张薄饼,上面刷一层蛋液,然后铺一层肉馅,再刷一层蛋液,然后卷成筒状。

加蛋液是为了饼和肉馅可以更好的连成一体,不会分家。

肉末卷饼        肉末卷饼          肉末卷饼          肉末卷饼

5、平底锅倒油烧热,中火把卷饼煎至表面金黄即可。

 

肉末卷饼

 

 

醉鸡腿

 

醉鸡腿

 

从第一次吃过醉鸡,就一直难忘那种味道,不能说是一见钟情,不过难以忘怀倒是真的。所以总是时时惦记着做一回。

材料:醉鸡腿醉鸡腿

鸡腿,糟卤。

做法:

1、鸡腿去骨。

2、蒸锅水开之后,放鸡腿进去蒸 30 分钟。

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3、准备一盆冰水,鸡腿蒸好之后放进去冰 60 分钟,然后放进糟卤浸泡过夜。

4、浸泡好的鸡腿切片,装盘即可。

醉鸡腿        醉鸡腿          醉鸡腿

鸡腿不是一定要去骨的,可以带腿骨一起蒸。而且醉鸡未必一定用鸡腿来做,还可以用整鸡来做。