粉丝蒸排骨

 

我其实真正想吃的是炸小排,可是人懒,觉得炸东西太费事,而且不健康,所以就决定改炸为蒸了。

材料:

小排,粉丝,调味料

做法:

1. 小排切块,确保每块排骨都有一根骨头。

2. 排骨冷水下锅,中大火烧开,关火。闷 5 分钟左右,捞出排骨,用温水冲去浮沫,沥干水分。

据说刚出锅的肉遇到冷水,肉会紧缩,所以我一般都用温水冲洗刚出锅的肉。

3. 把排骨用调料腌几个小时。

我用了蚝油,醋,糖,生抽,老抽,五香粉,姜粉和蒜粉。

我口味比较淡,所以只用了生抽,没有放盐。口味重的人可以适量放一点盐。

我用了一个ziploc的塑料袋,每隔半个小时就翻一下面。还可以稍微按摩一下,让排骨更入味一些。

4. 粉丝放入冷水泡软铺在盘子底部,然后把腌好的排骨码在上面。

5. 蒸锅倒水,大火烧开,把盘子放在笼屉上,烧几分钟然后调中火,一共蒸半个小时就可以出锅了。

平时蒸肉什么的,出锅之后的盘子都会有一圈印子,很难看。这次的盘子干干净净,什么印子都没有。我觉得是粉丝把肉汁都吸掉了,所以以后蒸肉我可能都会尽量铺一点吸水的东西在下面。

 

排骨豆角蒸面

 

排骨豆角蒸面

小时候挂面吃多了,我对各式的面条都很免疫。重新喜欢吃面条,就是从这道豆角蒸面开始的,这样做出来的面条比普通面条好吃多了。

排骨豆角蒸面材料:

排骨,豆角,新鲜面条,姜,调味料。

做法:

排骨豆角蒸面排骨豆角蒸面1  姜切片,放入冷水锅,再加一点料酒。

2  排骨切小块,放入冷水锅,大火烧开,小火烧几分钟,倒出来用温水冲净沥干。

3  锅里重新倒水,加入料酒,醋,再加一点点糖,大火烧开,把洗净的排骨倒进去,烧开之后小火煮 30 分钟左右,或者煮至排骨肉熟。

4  豆角摘好洗净,长的掰短,沥干水分。排骨煮熟之后加进锅里,加入盐和酱油,煮 10 分钟左右到豆角开始变软。

排骨豆角蒸面     排骨豆角蒸面     排骨豆角蒸面

排骨豆角蒸面5  把面条散开,铺在排骨豆角上面,加盖小火,20 分钟之后停火。

6  把面条和排骨豆角拌在一起,尽量拌匀,使面条上面沾上锅里剩余的汤汁。

 

排骨豆角蒸面

酸菜炖排骨

 

酸菜炖排骨

 

这是我第一次尝试美国酸菜。美国酸菜是用大头菜(甘蓝)做的,味道倒是和东北的酸菜很接近。据说这种酸菜的做法来自德国。

材料:酸菜炖排骨

酸菜,排骨,粉条,调味料。

做法:

1、粉条用水泡软。

酸菜炖排骨2、排骨冷水下锅,加入料酒、醋、姜片或姜粉,开锅后小火煮 5 分钟左右。捞出来用温水冲洗干净。

3、酸菜团成几个球,用手挤压,把里面的酸水挤出来一些。

也可以不挤,只是那样做出来的菜会比较酸。

酸菜炖排骨4、锅里重新倒水烧开,加入料酒、少许糖,然后放入排骨和粉条,把酸菜盖在上面,大火烧开之后,小火煮 10 分钟左右。

5、锅里加盐调味,同时可以加入其它的调味料。拌匀之后煮至粉条呈透明状即可出锅。

 

酸菜炖排骨