每年入了秋，美国的超市里红薯的销量就会大增。似乎一多半的红薯都是这几个月消耗掉的，连感恩节和圣诞节的聚餐也少不了一道红薯做的甜点。
材料：
三根中等大小的红薯，一个鸡蛋，2 大勺黄油，2 大勺白糖，1 大勺牛奶，少许盐，糖炒胡桃，棉花糖。
做法：
1、红薯煮熟，剥皮，捣碎成泥，略微放凉。
2、把鸡蛋、黄油、糖、盐拌入红薯泥，搅匀。如果红薯泥太过浓稠，就加点牛奶，不然，牛奶可以不加。
3、烤箱预热 350 华氏度。
4、把红薯泥倒进烤盘，烤 30 分钟。
我用的是小烤盘，每人一份的那种，烤了 25 分钟。
5、把胡桃掰/切成小块。
6、红薯泥烤好之后，拿出来，上面撒一次胡桃，再铺一层棉花糖，重新放入烤箱，烤到棉花糖变色。
7、红薯泥拿出烤箱，放至温热就可以开吃了！
我其实不是很爱吃月饼，不过，既然是过节，总是要应一下景的，所以，只要有时间，我还是会包几个月饼和家人、朋友分享的。
材料：
皮：100 克面粉，5 克奶粉，75 克转化糖浆，25 克油，1 克碱水。
馅：豆沙馅，咸蛋黄
其他：月饼模具，表面刷料：一个蛋黄，一勺蛋清和一勺水
打散搅匀
做法：
1、糖浆、油和碱水混合拌匀。
油我用的是色拉油，不要用味道太重的油。
2、面粉过筛，和奶粉一起拌入，和成柔软的面团。
通用的标准是面团要和耳垂一样柔软。
3、面团静置 1 个小时左右。
4、炒锅烧热，不用放油，中小火放入豆沙馅略炒，至豆沙馅可以成型即可。
商店卖的豆沙馅一般都偏甜，而且比较稀，不太适合直接拿来做馅，都要炒干一些才能用。
5、炒好的豆沙馅盛出放凉。
6、把面团和豆沙馅按重量分好。
我的模具比较小，所以我的皮是 15 克一个，豆沙馅是 30 克一个，蛋黄用的是整个的。
7、用豆沙馅把蛋黄包起来，然后团成球。
8、面皮略微捏扁，用手和手指慢慢推挤，把月饼包起来，团成球，沾少许面粉，放入模具挤压成型。
9、烤箱预热 350 华氏度（160 摄氏度）。
10、月饼表面喷一层水，放入烤箱烤 5 分钟，然后拿出，刷上刷料，再烤 15 分钟即可。
11、烤好的月饼密封回油 1- 2 天即可食用。
我想做这种毛毛虫面包有日子了，不过始终没有想好做什么馅。最近发现很多同事都喜欢一家甜甜圈店卖的热狗包，于是我就琢磨着把毛毛虫和热狗包综合在一起。味道真的是很不错，我拿了几个给同事吃，个个都说好吃的很。
材料：
面团：高筋面粉 200 克（1.5 杯），酵母 2 小勺，温牛奶 80 克，柠檬汁 10 克，鸡蛋 1 个，室温黄油 30 克(2 大勺），白糖 2 小勺，盐少许。
馅：热狗肠 6 根，碎乳酪适量。
表面刷料：蜂蜜和水按1:1的比例混匀。
做法：
1、酵母和白糖混合，用温牛奶化开，静置 10 分钟左右或到酵母液表面充满气泡。
2、把除黄油外的面团材料倒进酵母液，揉成面团。
3、把黄油切成小块，和面团一起揉匀，饧发到原来的两倍大。
如果时间比较紧，这步饧发可以省略，面团略饧 10-15 分钟即可。
4、把面团按扁揉圆，分成六等份。
5、取一份面团，擀成长方形。长方形的宽要略微长过热狗肠，长方的一端用刀切一些平行的口子。
6、把热狗肠从没有切口的一端卷起来，卷到刀口处。
7、再刀口处撒上适量的碎乳酪，边缘处留下一点空白。然后把热狗肠继续卷到头，封口朝下。
8、做好的热狗包生坯静置饧发到原来的两倍大。
9、烤箱预热 350 华氏度（175 摄氏度）。
10、蜂蜜和水混匀，刷在生坯表面，放入烤箱烤 20 分钟左右或到表面金黄。
11、面包拿出烤箱后趁热刷一层蜂蜜水，然后晾凉即可。
我起了玩心，把热狗肠切了切，面包的瓤就变了：
朋友给了我一些自己地里出产的黄色西葫芦，实在是不怎么想炒了吃，就在网上找了一个烤的方子，修修改改，就做了这个。
材料：
黄西葫芦 1 磅，洋葱半个，鸡蛋一个，饼干碎（cracker crumb) 1 杯，牛奶 1/3 杯，黄油 1/4 杯，乳酪（cheese）碎半杯，盐、黑胡椒适量。
做法：
1、西葫芦切片，洋葱切的稍微碎一些，上屉蒸 5 分钟，沥水，静置待用。
2、饼干碎和乳酪碎混匀，分一半和西葫芦拌匀。
3、鸡蛋打散和牛奶拌匀，和西葫芦混匀。
4、融化黄油之后，分一半倒入西葫芦混合物，拌匀。
5、烤箱预热华氏 400 度。
6、6×9 烤盘涂一层油防粘，然后倒入西葫芦混合物，摊平。
7、剩下的黄油和饼干碎拌匀，撒在西葫芦上面，摊平。
8、烤盘放入烤箱，烤 25 分钟左右，或者到表面金黄即可。
一直以来，我都没想过要做戚风。网络上关于戚风的文章千千万，有人成功，有人失败，做得精致、完美的，
基本没有几个，但是依然有无数人前仆后继，为戚风蛋糕倾倒。
我是个没什么追求的人，那种要严格按照配方、按照步骤来做的东西，我是真的没什么兴趣，所以一直都没有动心过。前几天淘了一个戚风蛋糕模。既然连模子都有了，不用一回好象蛮对不起那个模子的，于是就开始在网上搜索有关的配方，看了几个心得体会，找齐了材料，俺也戚风一回。
材料：
蛋黄 5 个，蛋白 7 个，面粉 80 克，玉米淀粉 20 + 10 克，白糖 40 + 60 克，色拉油 65 毫升，牛奶 65 毫升，柠檬汁少许，盐少许。
做法：
1、所有材料回温。
2、面粉和 20 克玉米淀粉混匀，过筛两次。
如果有低筋面粉，可以直接用 100 克低筋面粉。
3、准备两个深型盆，一个用来打蛋白，一个用来打蛋黄糊。打蛋白的那个一定要大，而且要无油无水。
4、牛奶和 40 克白糖混合，搅打直到白糖完全溶化。
5、色拉油倒入牛奶中，搅打到牛奶和色拉油完全溶合到一起。
6、准备好的面粉再次过筛，倒入牛奶糊中拌匀，直到没有面粉颗粒。
其实没什么面粉颗粒的，这一步比想象的容易。
7、把蛋黄加入面粉糊，搅匀即可。
8、烤箱预热 340 华氏度。
9、蛋白里加一点盐和柠檬汁，打蛋器低速打出粗泡，然后加入 20 克白糖，继续搅打到蛋白出细
小泡沫，再加入剩下的白糖和 10 克玉米淀粉。
据说加了玉米淀粉可以减少蛋白消泡，柠檬汁也是同样的作用。
10、打蛋器略微提速，把蛋白打至湿性发泡，打蛋器降速，把蛋白打至干、湿性发泡之间。
如果把蛋白打至干性发泡，蛋白就太硬了，那样一会儿搅拌的时候会有很多蛋白块不易搅匀，如果提前收手，蛋白会比较容易搅拌。
11、取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅匀。
搅的时候要注意用翻拌法，不要在盆里划圈。
所谓翻拌法，就是不停的用橡皮刮刀把蛋黄糊从盆底翻上来。
12、拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀。
继续用翻拌法哦。
13、拌好的面糊倒入蛋糕模中，在桌子上面震几下，尽量震掉大气泡。
14、蛋糕模放入烤箱中，烤 40 – 50 分钟，拿出后立即倒扣。
15、蛋糕完全冷却后脱模。
因为蛋糕和模具已经成为一体，所以要先用刀插进蛋糕和模具之间，让蛋糕的侧面和模具分离，拿掉蛋糕模的侧圈。然后用竹签插进烟囱和蛋糕之间，分离蛋糕的中心部分，再用刀插进蛋糕底部和活底之间分离蛋糕的底部。至此蛋糕和模具完全分离。
喜欢这款面包就是因为喜欢它的造型，烤出来的面包象朵花一样，看着就觉得舒服，所以我这个一向不怎么热衷烤面包的人忍不住手痒，又烤了一次面包。
材料：
面粉 300 克、牛奶 60 克、干酵母 1 小袋、蛋黄 2 个加 1 个（刷面包表面用）、鸡蛋 1 个、盐少许、炼乳 20 克、白糖 40 克、奶油（cream）40 克、黄油（butter）45 克。
做法：
1、所有材料回温。
2、牛奶加热到温热但不烫手的程度。
3、酵母和等量白糖混匀，用温牛奶化开，静置至酵母液表面充满气泡。
4、除了一个蛋黄外的其他材料全部混入酵母液中，和成光滑的面团，静置到面团发起到原来的两倍大。
5、发好的面团排气揉扁，平均分成八份。
6、取其中一份面团，擀成细长的面片，然后把面片卷起成长条。
7、把长条按图示整理成型。
8、把长条的接口藏在下面。
9、把成型的面包生坯放在烤盘上面，静置至少 30 分钟。
10、烤箱预热 350 华氏度。
11、在面包生坯上面刷一层蛋黄，放入烤箱烤到面包表面上色即可。
12、面包拿出烤箱后可以趁热刷一层黄油或者蜂蜜水，这样面包表面会比较有光泽。
我是个不嗜甜的人，所以很少有甜点会让我觉得难以舍弃。但是我对这个草莓披萨真的是一见钟情，再见倾心。于是我觉得决定自己动手，吃他一个过瘾。
材料：
饼底：2 杯中筋面粉，1 小勺泡打粉（baking powder），两条（266 克）室温黄油，1 杯碎熟坚果。
奶油馅：8 盎司室温奶油奶酪（Cream Cheese），16 盎司奶油（heavy cream），半杯糖粉。
草莓馅：1 磅新鲜草莓，13 盎司草莓釉（strawberry glaze）。
做法：
1、面粉和泡打粉混合拌匀。
2、黄油和面粉一起拌匀成团，然后加入坚果拌匀。
3、烤箱预热 350 华氏度（175 摄氏度）。
4、把面团放在烤盘上面，按压成饼，放入烤箱烤 20 分钟左右。
原配方是用一个圆形的披萨烤盘，我用的是小烤盘。
5、把烤好的饼底晾凉。
6、把糖粉倒入奶油，打发。
7、打发奶油奶酪之后，拌入奶油。
8、奶油馅拌匀之后抹在饼底上面。
9、草莓切片，和草莓釉一起拌匀，倒在奶油馅上面即可。
