口袋烙饼

 

口袋烙饼

烙了这么多年的饼,还是第一次烙这种口袋饼。起因便是我和朋友聊起的熏肉大饼。聊天之后在网上查到了这种饼的做法,然后就一时手痒烙了几张。

口袋烙饼材料:

面粉,油,调味料。

做法:

1、在面粉里慢慢加入冷水,同时快速搅拌,然后把面絮和成软面团,略饧。

2、面粉里面加盐和胡椒粉,然后加油拌成不太浓稠的油酥。

3、把面团分成均匀的几份,然后每份擀成长型的薄面片,上面刷上油酥,边缘留空。

4、把面片折起来,直到全部折完。

口袋烙饼         口袋烙饼         口袋烙饼        口袋烙饼

5、把折好的面片从中间折起,然后再折一次,用手指把四角向中间推进去。

口袋烙饼        口袋烙饼        口袋烙饼       口袋烙饼

6、把折好的饼坯擀薄。

口袋烙饼         口袋烙饼

口袋烙饼口袋烙饼7、平底锅烧热,倒入一点油,中小火把饼坯烙至底部金黄,翻面再烙好另一面。

8、烙好的饼从中间切开,然后把饼层慢慢分开,使饼成口袋型。

9、在饼中放入肉和菜,开吃!

 

口袋烙饼

 

蓝莓煎饼

 

蓝莓煎饼

我很少做这种西式的早餐煎饼。这次之所以起意是因为朋友给了我一些蓝莓。我还是很喜欢用蓝莓做点什么点心之类的,这次就做了这个蓝莓煎饼。

蓝莓煎饼材料:

2 个鸡蛋,1 大勺泡打粉(baking powder),1.5 杯面粉,1 杯牛奶,3 大勺白糖,3 大勺黄油,半小勺盐,1 杯蓝莓。

做法:

蓝莓煎饼1、蓝莓挑拣之后洗净沥干水分,用纸巾抹干。

2、把面粉、白糖、泡打粉和盐混匀。

3、黄油融化后和半杯牛奶混匀,倒入面粉混合物。

蓝莓煎饼4、把剩下的牛奶和鸡蛋倒入面粉混合物,搅拌均匀。

5、把蓝莓倒入面糊,拌匀。

6、平底锅中火烧热,倒入一点点油,然后倒入半杯面糊,摊平。

蓝莓煎饼7、等煎饼表面有气泡出现,把煎饼翻面。

8、煎饼底部煎至表面金黄即可。

9、浇上糖浆、抹上黄油即可开吃。

我其实比较喜欢就这么直接吃,这样更能吃到蓝莓的香。

 

蓝莓煎饼

 

素韭菜盒子

 

素韭菜盒子

 

我一向都喜欢吃带馅的面食。这些面食里面,韭菜盒子就是我的最爱了。

素韭菜盒子素韭菜盒子材料:

馅:鸡蛋,韭菜,粉丝,虾皮,调味料。

皮:2 小勺/1 小袋酵母,2 小勺白糖,面粉适量

素韭菜盒子做法:

1、酵母和白糖混合,用温水化开。然后静置,让酵母液表面充满气泡。

可以略微搅拌一下,让酵母融化的快些。

素韭菜盒子2、粉丝先用冷水泡软,然后用热水泡至透明,沥干水分待用。

3、把酵母液 慢慢倒进面粉里,同时用筷子/叉子快速搅拌,让面粉变成面絮。

4、如果还有很多干面粉,可以再加一些温水。

素韭菜盒子剩余干面粉的多少决定了面的软硬。如果基本没有干面粉剩下,面团会很软。

一般来说,用来煎烙的面团我都会和的比较软。

5、把面絮和成一个光滑的面团,静置略饧。

素韭菜盒子素韭菜盒子面团和好之后,都要略微饧一会儿。

6、鸡蛋炒熟炒散,然后晾凉切碎。

7、韭菜切碎,用油拌匀。

素韭菜盒子韭菜用油拌过之后,出水会少很多。

8、粉丝、虾皮切碎,和韭菜、鸡蛋拌在一起,加入适当调味料。

因为韭菜本身味道就比较重,所以我一般只加盐和少量的糖来调味。

9、饧好的面团分成小份,擀成圆皮,包馅,捏紧,包成包子状,然后翻转,封口朝下。

素韭菜盒子          素韭菜盒子          素韭菜盒子

素韭菜盒子10、平底锅倒油烧热,中小火。

11、把包好的盒子放进锅里慢慢煎至底部金黄,翻面再煎至另一面金黄。

 

素韭菜盒子

 

发面葱油饼

 

发面葱油饼

 

我喜欢吃各种各样的烙饼,葱油饼是我经常做的一种。

发面葱油饼发面葱油饼材料:

饼:面粉,酵母,白糖

葱油馅:小葱,油,面粉,调味料

做法:

发面葱油饼发面葱油饼1、1 小勺酵母和 1 小勺白糖拌匀,用温水化开,静置到表面充满气泡。

2、小葱切葱花,用盐和其他调味料拌匀。

我一般会用一些胡椒粉,你想饼是什么口味的,就用什么调味料。

发面葱油饼发面葱油饼3、把酵母液慢慢倒进面盆,同时用筷子或叉子快速搅拌,让面粉变成面絮,如果水不够,可以再慢慢加一些温水,直到盆里看不到多少面粉。然后用力和成光滑的面团,盖上湿布,略饧一会儿。

4、在葱花上面撒一些面粉,倒入食用油,搅拌均匀。面、油可以根据需要添加到你需要的份量。

发面葱油饼发面葱油饼我喜欢葱油糊浓稠一些,这样一会儿擀饼的时候葱油糊不会流的到处都是。

这会儿也是最后添加调味料的机会。

5、把饧好的面团擀成一张大饼,在上面刷上一层葱油糊,然后把饼卷成一个长条。

发面葱油饼          发面葱油饼          发面葱油饼

6、把长条分成均匀的几份,每一份都单独团起来,接头向下,然后分别擀成薄饼。

发面葱油饼          发面葱油饼          发面葱油饼

发面葱油饼7、平底锅倒油烧热,中小火,把饼放进锅里烙至表面金黄,然后翻面再烙至表面金黄即可。

我喜欢把饼放进锅里之后,略转一转,让饼的底面均匀沾上油,然后迅速翻面,也同样让另一面沾上油。因为这会儿饼的表面比较平,可以均匀的沾油。

发面葱油饼

咸味烙饼

 

 咸味烙饼

 

我是个极喜欢吃烙饼的人,各种各样的饼我都喜欢。这种烙饼最简单好做,所以我做的最多。

材料:

面粉,水,调味料。 咸味烙饼

做法:

1、把凉水慢慢加进面里,同时快速搅拌,直到面粉全部变成变成小块的面絮,基本看不到生面粉。

我喜欢把烙饼的面和的软一些。如果想要硬一点的面,可以少加一点点水。

2、把面絮和成光滑的面团,略醒一会儿。

3、把面团擀成一张大面片,上面撒盐、五香粉和其他调料(比如辣椒粉,葱粉,等等),把调料擀进面里,然后刷薄薄一层油,把面片卷成长条。

咸味烙饼          咸味烙饼          咸味烙饼

4、把长条用手揪成均匀的几段,每段团成一个圆圈,把两端藏在圆圈下面,然后擀成一个薄片。

咸味烙饼          咸味烙饼          咸味烙饼

咸味烙饼5、平底锅烧热,倒一点油,把饼坯放进去,快速转一下,让表面均匀的沾上油,然后翻面,也沾均匀油,等底面烙至金黄翻面。

6、饼的两面都烙到金黄即可。

 

咸味烙饼

 

肉末卷饼

 

肉末卷饼

 

家里剩了一点肉馅,我懒得和面包饺子或者包子,就买了点墨西哥薄饼做了几张卷饼。

材料:肉末卷饼

墨西哥(生)薄饼,小葱,肉馅,鸡蛋,调味料。

做法:

1、小葱切葱花,用点盐拌匀,腌几分钟。

2、肉馅加入调味料拌匀,再拌入葱花搅匀。肉末卷饼

3、鸡蛋打散,待用。

4、取一张薄饼,上面刷一层蛋液,然后铺一层肉馅,再刷一层蛋液,然后卷成筒状。

加蛋液是为了饼和肉馅可以更好的连成一体,不会分家。

肉末卷饼        肉末卷饼          肉末卷饼          肉末卷饼

5、平底锅倒油烧热,中火把卷饼煎至表面金黄即可。

 

肉末卷饼

 

 

咸肉米饼

 

咸肉米饼

 

我不是很爱吃白米饭,所以每次有剩米饭的时候都会琢磨着用米饭做点啥好更喜欢吃。正好家里有几条 bacon,就它了。

材料:咸肉米饼

鸡蛋,剩米饭,咸肉(bacon),小葱,调味料。

做法:

1、bacon 煎脆,掰成小块。

2、小葱切碎,用盐拌匀,放几分钟。

你喜欢的调味料都可以放进去,只要不忘了放盐就好。

咸肉米饼          咸肉米饼         咸肉米饼

3、葱和 bacon 一起拌匀,然后倒入米饭拌匀,再加鸡蛋搅匀。

鸡蛋不用多,只要看起来成糊状就好了,太稀了回头不好成型。

4、平底锅烧热,倒油,把米饭糊舀进锅里,煎到俩面金黄即可。

咸肉米饼          咸肉米饼        咸肉米饼

 

懒人鸡蛋灌饼

 

懒人鸡蛋灌饼

 

我是个很喜欢面食的人,时不时就会很馋烙饼之类的,可是我又是一个懒人,和面这种事情还是能免就免的好。好在老天还是很眷顾我这种懒人的,超市里居然有现成的生饼坯卖,真的是很开心!

材料:懒人鸡蛋灌饼

墨西哥薄饼(生坯,一定要买 uncooked 的那种,熟的味道差些),鸡蛋,咸肉(bacon)碎,调味料。

做法:

1、平底锅中大火烧热,放入一张墨西哥薄饼,等饼面开始出现气泡,移出备用。懒人鸡蛋灌饼

2、锅里放入第二张薄饼,打一个蛋在上面,搅碎。

口味重的这时候可以撒一点调味料在上面,比如盐和胡椒粉、辣椒粉之类的。

勤快一些的,可以预先把鸡蛋打散,同时把调味料混在里面。

懒人鸡蛋灌饼              懒人鸡蛋灌饼              懒人鸡蛋灌饼

3、舀一些咸肉碎在鸡蛋上面,搅散。

4、把第一张薄饼盖在上面,煎过的那面朝下,然后轻压,让饼和蛋液接触更多一些。

5、把饼翻面烙熟即可出锅。

 

懒人鸡蛋灌饼