虾仁木耳炒白菜

人的口味真的是不时就变一变。年轻的时候,我对白菜真是说不上多喜欢,想来是小时候吃的太多的缘故吧。出国之后吃的少了,倒慢慢又变得喜欢起来了。

材料:

白菜,木耳,虾,洋葱,调味料。

做法:

1. 木耳泡发,摘洗干净,沥干水分。

2. 白菜帮叶分开,切片。

3. 虾剥去皮,洗净,沥干水分。

4. 洋葱切块。

5. 炒锅倒油烧热,中大火,倒入洋葱略炒,炒至洋葱层层散开,略微变软。

6. 把木耳和白菜帮倒进锅略炒几分钟,然后倒入白菜叶炒软。

   

7. 把虾仁倒进锅炒至虾仁变色。

8. 加入调味料,炒匀,即可出锅。

调味料我用了醋,盐,一点点糖。

炒白菜我喜欢多用醋,炒出来的白菜略酸,但是很好吃。

肉丸炒白菜

 

肉丸炒白菜

我很喜欢吃炒白菜,又快又省事。

肉丸炒白菜材料:

白菜,洋葱,木耳,肉丸,调味料。

做法:

肉丸炒白菜1、木耳用水泡发,清理干净,沥干水分待用。

2、白菜帮叶分开切片,洋葱切块,肉丸切成两半。

3、炒锅倒油烧热,放入洋葱炒软,然后放入肉丸略炒。

肉丸炒白菜4、把白菜帮和木耳倒进锅,煸炒至白菜帮变软,然后放入白菜叶炒软。

5、加盐、糖和醋调味,炒匀即可出锅。

我炒白菜一般会多放一点醋。

 

肉丸炒白菜

 

素馅春卷

 

素馅春卷

 

记得当初在国内的时候,北方卖的春卷都是豆沙馅的,我于是误以为春卷就都是豆沙馅的。后来在上海吃到了蔬菜馅的春卷,才知道原来什么都可以做春卷馅。

材料:素馅春卷素馅春卷

馅:白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、调味料

春卷皮,面粉适量

做法:

1、春卷皮室温解冻。素馅春卷

春卷皮解冻不需要很久,通常我准备好馅料的时候,春卷皮就已经解冻了。

2、粉丝用水泡软。

3、鸡蛋打散,摊成蛋皮。

一般四个蛋我可以摊成三张蛋皮。素馅春卷

4、蛋皮、白菜、胡萝卜切丝,粉丝切短。

素馅春卷          素馅春卷

5、炒锅倒油烧热,放入白菜丝和胡萝卜丝炒软,然后加入粉丝炒散。

素馅春卷

如果粉丝太干,可以稍微加一点水。

6、加入蛋皮丝,炒匀之后加盐、白胡椒略微煸炒,然后加一点香麻油,炒匀之后停火放凉。

7、面粉加水拌匀,调成略稀的面糊。

8、春卷皮边缘刷一层面糊,放入春卷馅,包好。

素馅春卷          素馅春卷         素馅春卷

素馅春卷          素馅春卷

9、炸锅倒油烧热,把春卷炸至表面金黄即可。

也可以用煎的,煎的味道略微差一点,没那么香,不过要健康很多。

 

素馅春卷

 

 

朝鲜辣白菜

 

朝鲜辣白菜

 

这次的辣白菜其实味道和以前做的差别不大,不过这次我多用了一味调料,就是糖浆。也许是我放的不多的缘故吧,吃的时候没怎么觉得和以前做的在味道上有什么不同。

材料:朝鲜辣白菜

1 棵白菜,1 个萝卜,100-150 克朝鲜辣椒粉,1 块姜,1 头蒜,1-2 大勺盐,1 大勺糖浆。

做法:

1、萝卜削皮,然后切(刨)片。

2、白菜剥去两层老叶子,其余的切成块(片)。朝鲜辣白菜

3、姜削皮,蒜剥皮,然后一起打成末。

材料图中的姜我用了一半。

4、辣椒粉、盐、糖浆和姜蒜末一起混合,加上一点冷水调成浓稠的调料糊。

辣椒粉的量不必很严格,朝鲜辣椒粉一点都不辣,影响的只是卖相。朝鲜辣白菜

盐的用量看你的口味,和普通炒菜的量差不多就行。

5、把调料糊和白菜、萝卜一起拌匀,静置一个小时左右,让菜略微变软。

6、把腌好的菜装入容器,放入冰箱冷藏。

其实拌匀的菜就可以直接吃了,不过不够入味。我个人比较喜欢腌两、三天之后再开始吃,不过,两、三个星期之后就味道就过了。

有一点要注意,就是朝鲜辣椒粉的颜色很难清洗,所以操作的时候尽量不用用塑料容器。我一般会用金属或者玻璃的器皿。

 

朝鲜辣白菜