简易韭菜馅饼

这种墨西哥生饼成为我厨房的新宠已经有些日子了。超市里面常见的那种薄饼,通常都带一点我不太喜欢的味道。而这种生饼做熟之后一点味道都没有,同时因为饼坯是生的,可以有很多不同的变化。我对它实在是越来越爱,而且是大爱。

材料:

墨西哥生饼,鸡蛋,韭菜,午餐肉。

做法:

1.  韭菜,午餐肉切碎,拌匀。然后打入鸡蛋,一起拌匀。

我因为口味比较清淡,所以没有放其他调料。如果想放,可以适量加盐,糖,五香粉,姜粉等等。

2.  煎锅中火加热,倒入少量的油,把生饼放入锅里略煎,等看到表面开始出现少量气泡就翻面。

     

3.  舀适量的鸡蛋韭菜糊倒在饼上面,摊平,略煎。然后把饼的一角翻起,盖在另外一边,合成一个半圆形的馅饼。

     

4.  在饼的表面扎些小洞,烙成金黄,翻面再把另一面烙成金黄,饼就熟了。

这种馅饼刚出锅的时候比较酥脆,放久了就会变软。剩下的饼我会回锅热一下,或者用小烤箱加热,一样很好吃的。

素韭菜盒子

 

素韭菜盒子

 

我一向都喜欢吃带馅的面食。这些面食里面,韭菜盒子就是我的最爱了。

素韭菜盒子素韭菜盒子材料:

馅:鸡蛋,韭菜,粉丝,虾皮,调味料。

皮:2 小勺/1 小袋酵母,2 小勺白糖,面粉适量

素韭菜盒子做法:

1、酵母和白糖混合,用温水化开。然后静置,让酵母液表面充满气泡。

可以略微搅拌一下,让酵母融化的快些。

素韭菜盒子2、粉丝先用冷水泡软,然后用热水泡至透明,沥干水分待用。

3、把酵母液 慢慢倒进面粉里,同时用筷子/叉子快速搅拌,让面粉变成面絮。

4、如果还有很多干面粉,可以再加一些温水。

素韭菜盒子剩余干面粉的多少决定了面的软硬。如果基本没有干面粉剩下,面团会很软。

一般来说,用来煎烙的面团我都会和的比较软。

5、把面絮和成一个光滑的面团,静置略饧。

素韭菜盒子素韭菜盒子面团和好之后,都要略微饧一会儿。

6、鸡蛋炒熟炒散,然后晾凉切碎。

7、韭菜切碎,用油拌匀。

素韭菜盒子韭菜用油拌过之后,出水会少很多。

8、粉丝、虾皮切碎,和韭菜、鸡蛋拌在一起,加入适当调味料。

因为韭菜本身味道就比较重,所以我一般只加盐和少量的糖来调味。

9、饧好的面团分成小份,擀成圆皮,包馅,捏紧,包成包子状,然后翻转,封口朝下。

素韭菜盒子          素韭菜盒子          素韭菜盒子

素韭菜盒子10、平底锅倒油烧热,中小火。

11、把包好的盒子放进锅里慢慢煎至底部金黄,翻面再煎至另一面金黄。

 

素韭菜盒子

 

鸡蛋韭菜馅

 

鸡蛋韭菜馅

 

就韭菜馅来说,我喜欢素馅多过喜欢肉馅。鸡蛋、韭菜、粉丝是我最喜欢的搭配。

鸡蛋韭菜馅材料:

鸡蛋,韭菜,粉丝,虾皮,调味料。

做法:

鸡蛋韭菜馅1、粉丝先用冷水泡软,然后用热水泡至透明,沥干水分待用。

2、鸡蛋炒熟炒散,然后晾凉切碎。

3、韭菜切碎,用油拌匀。

鸡蛋韭菜馅韭菜用油拌过之后,出水会少很多。

4、粉丝、虾皮切碎,和韭菜、鸡蛋拌在一起,加入适当调味料。

因为韭菜本身味道就比较重,所以我一般只加盐和少量的糖来调味。