简易韭菜馅饼

这种墨西哥生饼成为我厨房的新宠已经有些日子了。超市里面常见的那种薄饼,通常都带一点我不太喜欢的味道。而这种生饼做熟之后一点味道都没有,同时因为饼坯是生的,可以有很多不同的变化。我对它实在是越来越爱,而且是大爱。

材料:

墨西哥生饼,鸡蛋,韭菜,午餐肉。

做法:

1.  韭菜,午餐肉切碎,拌匀。然后打入鸡蛋,一起拌匀。

我因为口味比较清淡,所以没有放其他调料。如果想放,可以适量加盐,糖,五香粉,姜粉等等。

2.  煎锅中火加热,倒入少量的油,把生饼放入锅里略煎,等看到表面开始出现少量气泡就翻面。

     

3.  舀适量的鸡蛋韭菜糊倒在饼上面,摊平,略煎。然后把饼的一角翻起,盖在另外一边,合成一个半圆形的馅饼。

     

4.  在饼的表面扎些小洞,烙成金黄,翻面再把另一面烙成金黄,饼就熟了。

这种馅饼刚出锅的时候比较酥脆,放久了就会变软。剩下的饼我会回锅热一下,或者用小烤箱加热,一样很好吃的。

口袋烙饼

 

口袋烙饼

烙了这么多年的饼,还是第一次烙这种口袋饼。起因便是我和朋友聊起的熏肉大饼。聊天之后在网上查到了这种饼的做法,然后就一时手痒烙了几张。

口袋烙饼材料:

面粉,油,调味料。

做法:

1、在面粉里慢慢加入冷水,同时快速搅拌,然后把面絮和成软面团,略饧。

2、面粉里面加盐和胡椒粉,然后加油拌成不太浓稠的油酥。

3、把面团分成均匀的几份,然后每份擀成长型的薄面片,上面刷上油酥,边缘留空。

4、把面片折起来,直到全部折完。

口袋烙饼         口袋烙饼         口袋烙饼        口袋烙饼

5、把折好的面片从中间折起,然后再折一次,用手指把四角向中间推进去。

口袋烙饼        口袋烙饼        口袋烙饼       口袋烙饼

6、把折好的饼坯擀薄。

口袋烙饼         口袋烙饼

口袋烙饼口袋烙饼7、平底锅烧热,倒入一点油,中小火把饼坯烙至底部金黄,翻面再烙好另一面。

8、烙好的饼从中间切开,然后把饼层慢慢分开,使饼成口袋型。

9、在饼中放入肉和菜,开吃!

 

口袋烙饼

 

发面葱油饼

 

发面葱油饼

 

我喜欢吃各种各样的烙饼,葱油饼是我经常做的一种。

发面葱油饼发面葱油饼材料:

饼:面粉,酵母,白糖

葱油馅:小葱,油,面粉,调味料

做法:

发面葱油饼发面葱油饼1、1 小勺酵母和 1 小勺白糖拌匀,用温水化开,静置到表面充满气泡。

2、小葱切葱花,用盐和其他调味料拌匀。

我一般会用一些胡椒粉,你想饼是什么口味的,就用什么调味料。

发面葱油饼发面葱油饼3、把酵母液慢慢倒进面盆,同时用筷子或叉子快速搅拌,让面粉变成面絮,如果水不够,可以再慢慢加一些温水,直到盆里看不到多少面粉。然后用力和成光滑的面团,盖上湿布,略饧一会儿。

4、在葱花上面撒一些面粉,倒入食用油,搅拌均匀。面、油可以根据需要添加到你需要的份量。

发面葱油饼发面葱油饼我喜欢葱油糊浓稠一些,这样一会儿擀饼的时候葱油糊不会流的到处都是。

这会儿也是最后添加调味料的机会。

5、把饧好的面团擀成一张大饼,在上面刷上一层葱油糊,然后把饼卷成一个长条。

发面葱油饼          发面葱油饼          发面葱油饼

6、把长条分成均匀的几份,每一份都单独团起来,接头向下,然后分别擀成薄饼。

发面葱油饼          发面葱油饼          发面葱油饼

发面葱油饼7、平底锅倒油烧热,中小火,把饼放进锅里烙至表面金黄,然后翻面再烙至表面金黄即可。

我喜欢把饼放进锅里之后,略转一转,让饼的底面均匀沾上油,然后迅速翻面,也同样让另一面沾上油。因为这会儿饼的表面比较平,可以均匀的沾油。

发面葱油饼

咸味烙饼

 

 咸味烙饼

 

我是个极喜欢吃烙饼的人,各种各样的饼我都喜欢。这种烙饼最简单好做,所以我做的最多。

材料:

面粉,水,调味料。 咸味烙饼

做法:

1、把凉水慢慢加进面里,同时快速搅拌,直到面粉全部变成变成小块的面絮,基本看不到生面粉。

我喜欢把烙饼的面和的软一些。如果想要硬一点的面,可以少加一点点水。

2、把面絮和成光滑的面团,略醒一会儿。

3、把面团擀成一张大面片,上面撒盐、五香粉和其他调料(比如辣椒粉,葱粉,等等),把调料擀进面里,然后刷薄薄一层油,把面片卷成长条。

咸味烙饼          咸味烙饼          咸味烙饼

4、把长条用手揪成均匀的几段,每段团成一个圆圈,把两端藏在圆圈下面,然后擀成一个薄片。

咸味烙饼          咸味烙饼          咸味烙饼

咸味烙饼5、平底锅烧热,倒一点油,把饼坯放进去,快速转一下,让表面均匀的沾上油,然后翻面,也沾均匀油,等底面烙至金黄翻面。

6、饼的两面都烙到金黄即可。

 

咸味烙饼

 

肉末卷饼

 

肉末卷饼

 

家里剩了一点肉馅,我懒得和面包饺子或者包子,就买了点墨西哥薄饼做了几张卷饼。

材料:肉末卷饼

墨西哥(生)薄饼,小葱,肉馅,鸡蛋,调味料。

做法:

1、小葱切葱花,用点盐拌匀,腌几分钟。

2、肉馅加入调味料拌匀,再拌入葱花搅匀。肉末卷饼

3、鸡蛋打散,待用。

4、取一张薄饼,上面刷一层蛋液,然后铺一层肉馅,再刷一层蛋液,然后卷成筒状。

加蛋液是为了饼和肉馅可以更好的连成一体,不会分家。

肉末卷饼        肉末卷饼          肉末卷饼          肉末卷饼

5、平底锅倒油烧热,中火把卷饼煎至表面金黄即可。

 

肉末卷饼

 

 

咸肉米饼

 

咸肉米饼

 

我不是很爱吃白米饭,所以每次有剩米饭的时候都会琢磨着用米饭做点啥好更喜欢吃。正好家里有几条 bacon,就它了。

材料:咸肉米饼

鸡蛋,剩米饭,咸肉(bacon),小葱,调味料。

做法:

1、bacon 煎脆,掰成小块。

2、小葱切碎,用盐拌匀,放几分钟。

你喜欢的调味料都可以放进去,只要不忘了放盐就好。

咸肉米饼          咸肉米饼         咸肉米饼

3、葱和 bacon 一起拌匀,然后倒入米饭拌匀,再加鸡蛋搅匀。

鸡蛋不用多,只要看起来成糊状就好了,太稀了回头不好成型。

4、平底锅烧热,倒油,把米饭糊舀进锅里,煎到俩面金黄即可。

咸肉米饼          咸肉米饼        咸肉米饼

 

懒人鸡蛋灌饼

 

懒人鸡蛋灌饼

 

我是个很喜欢面食的人,时不时就会很馋烙饼之类的,可是我又是一个懒人,和面这种事情还是能免就免的好。好在老天还是很眷顾我这种懒人的,超市里居然有现成的生饼坯卖,真的是很开心!

材料:懒人鸡蛋灌饼

墨西哥薄饼(生坯,一定要买 uncooked 的那种,熟的味道差些),鸡蛋,咸肉(bacon)碎,调味料。

做法:

1、平底锅中大火烧热,放入一张墨西哥薄饼,等饼面开始出现气泡,移出备用。懒人鸡蛋灌饼

2、锅里放入第二张薄饼,打一个蛋在上面,搅碎。

口味重的这时候可以撒一点调味料在上面,比如盐和胡椒粉、辣椒粉之类的。

勤快一些的,可以预先把鸡蛋打散,同时把调味料混在里面。

懒人鸡蛋灌饼              懒人鸡蛋灌饼              懒人鸡蛋灌饼

3、舀一些咸肉碎在鸡蛋上面,搅散。

4、把第一张薄饼盖在上面,煎过的那面朝下,然后轻压,让饼和蛋液接触更多一些。

5、把饼翻面烙熟即可出锅。

 

懒人鸡蛋灌饼

 

虾皮糊塌子

 

虾皮糊塌子

 

这个造型是我在网上看到的,看到了就爱上了,忍不住就要做一次试试。味道还真是不错,比一般的糊塌子多了洋葱香。

材料:虾皮糊塌子

面粉,虾皮,紫洋葱,西葫芦(角瓜),鸡蛋,调味料。

做法:

虾皮糊塌子1、西葫芦洗净切(刨)丝。

2、西葫芦丝和虾皮还有调味料一起拌匀。

调味料我用了盐、糖和白胡椒粉。

虾皮是咸的,所以盐不能放太多。虾皮糊塌子

3、拌好的西葫芦静置几分钟,让西葫芦略微出一点水。

4、把鸡蛋加入拌好的西葫芦丝中搅匀。

我临时决定加了一个蛋,所以一共用了三个蛋。

虾皮糊塌子5、加入适量的面粉搅匀,拌成不太浓稠的面糊。

如果面糊太过浓稠,可以适当加一点水。

6、紫洋葱横向切片,然后一个一个分开成洋葱圈。

7、炒锅倒油烧热,调成中小火,放入洋葱圈摆好。 虾皮糊塌子

8、把面糊用勺子舀入洋葱圈中,一面煎好之后翻面再煎好另一面。

9、装盘、开吃!

吃的时候可以调一点蘸料。可以只用醋,或者酱油、醋、香油等等调在一起,和吃饺子的蘸料差不多。自己喜欢就好。

虾皮糊塌子