香肠炒鸡蛋

我是一个爱吃鸡蛋的人,炒蛋之中,这道香肠炒蛋算是最爱之一。从最早学会做到现在,可以说是百吃不腻。

材料:

鸡蛋,香肠,小葱,调味料

做法:

1. 香肠切片,小葱切碎。

2. 把鸡蛋打进碗里,加入调味料和小葱打散。

调味料我一般用几滴料酒,少许姜粉,还有盐。盐的多少随自己口味。

3. 炒锅倒油温火烧热,放入香肠略煎。

我用的香肠是熟香肠,煎热就好。通常看到香肠颜色变深就好了。

4. 煎好的香肠倒入鸡蛋碗里,把香肠压入鸡蛋液中。

5. 炒锅大火烧热,多加一点油,倒入鸡蛋液炒至蛋液底层凝固,翻面再继续,直至两面金黄,中间也熟透,即可出锅。

我喜欢把鸡蛋炒成一个蛋饼,这个看个人喜欢,炒成块状也是一样的。

香肠可以根据个人口味选择,我比较喜欢熏制过的香肠。

 

简易韭菜馅饼

这种墨西哥生饼成为我厨房的新宠已经有些日子了。超市里面常见的那种薄饼,通常都带一点我不太喜欢的味道。而这种生饼做熟之后一点味道都没有,同时因为饼坯是生的,可以有很多不同的变化。我对它实在是越来越爱,而且是大爱。

材料:

墨西哥生饼,鸡蛋,韭菜,午餐肉。

做法:

1.  韭菜,午餐肉切碎,拌匀。然后打入鸡蛋,一起拌匀。

我因为口味比较清淡,所以没有放其他调料。如果想放,可以适量加盐,糖,五香粉,姜粉等等。

2.  煎锅中火加热,倒入少量的油,把生饼放入锅里略煎,等看到表面开始出现少量气泡就翻面。

     

3.  舀适量的鸡蛋韭菜糊倒在饼上面,摊平,略煎。然后把饼的一角翻起,盖在另外一边,合成一个半圆形的馅饼。

     

4.  在饼的表面扎些小洞,烙成金黄,翻面再把另一面烙成金黄,饼就熟了。

这种馅饼刚出锅的时候比较酥脆,放久了就会变软。剩下的饼我会回锅热一下,或者用小烤箱加热,一样很好吃的。

火腿鸡蛋杯

 

火腿鸡蛋杯

我是在网上看到这个的,实在是很喜欢,觉得很漂亮,味道也应该很不错。就忍不住试了试,味道果然不错。

火腿鸡蛋杯材料:

薄火腿片,鸡蛋,小葱叶,调味料。

做法:

火腿鸡蛋杯1、烤箱预热 375 华氏度。

2、取 2-3 片火腿,一片片略微错开一点,叠起来,放在小烤盘或者蛋糕杯里面。

3、把鸡蛋直接打到烤盘里面,火腿上面。

火腿鸡蛋杯4、鸡蛋上面撒上盐和胡椒粉,然后再撒上葱花。

5、放入烤箱烤 20 分钟左右,或者等鸡蛋烤到你想要的程度。

烤 20 分钟,蛋黄会凝固。如果你喜欢溏心蛋,时间可以适当缩短。

 

火腿鸡蛋杯

 

虾仁炒蛋

 

虾仁炒蛋

所有炒菜里面,我最喜欢的就是炒蛋。基本上,什么东西都能拿来被我拿来炒蛋,什么样的炒蛋我都喜欢吃。

虾仁炒蛋材料:

鸡蛋,虾仁,蒜苗,调味料。

做法:

虾仁炒蛋虾仁炒蛋1、蒜苗切碎。

2、鸡蛋打散,和蒜苗一起拌匀。

3、炒锅倒油烧热,中大火把虾仁炒至变色,倒入鸡蛋糊拌匀。

虾仁炒蛋虾仁炒蛋4、炒锅多放油,大火烧热,把鸡蛋糊倒进锅,煎至底部的鸡蛋凝固。

5、给鸡蛋翻面,直到底部凝固。如果还有鸡蛋没有完全凝固,就继续快速给蛋饼翻面,直到鸡蛋完全凝固。

 

虾仁炒蛋

 

粟米蟹肉羹

 

粟米蟹肉羹

家里剩下了一点蟹肉,数量太少,不好做什么,于是决定用蟹肉做个汤。

材料:

蟹肉,小葱,半个小洋葱,1 个大蘑菇,1 个鸡蛋,1 罐浓玉米汤

粟米蟹肉羹做法:

1、把洋葱、葱花、蘑菇切碎。

2、用油把洋葱炒软。

3、煮锅加水烧开,加入洋葱、蘑菇,大火烧开。

4、在锅里倒入玉米汤,烧开。

粟米蟹肉羹5、一小勺淀粉加冷水调匀,慢慢倒进锅,同时快速搅拌。

6、鸡蛋打散,慢慢倒进锅,同时快速搅拌。

7、把葱花和调味料一起倒进锅搅匀,滴入几滴香油。

 

土豆沙拉

 

土豆沙拉

我一直都很喜欢土豆沙拉,不过我不喜欢最常见的那种。我喜欢加了一点 ranch 的,吃起来有那么一点点酸,很特别,但是很好吃。

土豆沙拉土豆沙拉材料:

4 个中等大小土豆,4 个鸡蛋,4 条培根

Ranch, Mayo

土豆沙拉土豆沙拉做法:

1、土豆、鸡蛋分别煮熟,剥皮,切小块。

2、培根用锅煎熟,但是不要煎脆。用纸巾沾干上面的油,然后掰成小块。

土豆沙拉3、 Ranch 和 Mayo 按一比一的比例混匀。

4、土豆、鸡蛋和培根混合,然后把混合好的沙拉酱倒在上面拌匀。

5、拌好的沙拉要冷藏保存。

 

土豆沙拉

 

玉米蛋花羹

 

玉米蛋花羹

 

很多年前在国内我吃过一次,然后就一见钟情。后来做了一次又一次,还没有吃腻,依然是我的最爱之一。

玉米蛋花羹材料:

2 个鸡蛋,1 罐浓玉米罐头(creamy style),2 勺淀粉,糖适量

做法:

1、锅里烧水,倒入玉米罐头烧开。

玉米蛋花羹2、淀粉和冷水混匀,慢慢倒进锅,同时快速搅拌,直至汤变得浓稠。

3、鸡蛋打散,慢慢倒进锅,同时快速搅拌,直到蛋花浮起。

4、加糖调味,搅匀即可食用。

 

番茄蛋花汤

 

番茄蛋花汤

 

我一向都喜欢鸡蛋,各种做法都喜欢。所以汤里面,蛋花汤是我的最爱,简单又好做。

材料:番茄蛋花汤

番茄,鸡蛋,豆腐,淀粉,调味料。

做法:

1、烧一锅开水。

2、豆腐切小块,在开水里面焯一下,捞出待用。番茄蛋花汤

3、番茄用开水烫一下,1 分钟左右即可,剥皮切块。

4、锅里重新烧水,加入盐、糖和白胡椒。

糖要多放一点,这个汤的味道是酸甜的。

5、水开之后倒入番茄块和豆腐块,煮至水开。番茄蛋花汤

6、淀粉加水调匀,倒进锅里,同时快速搅拌。

7、鸡蛋打散,水开之后慢慢倒进锅里,快速搅拌到蛋穗浮起。

8、水再开之后停火,加几滴香麻油,搅匀。

 

番茄蛋花汤

 

 

辣椒炒蛋

 

辣椒炒蛋

 

小时候,家里有一个小后院,夏天就是一个小小的菜园子,每年必种的一样就是辣椒。每到辣椒收获的季节,辣椒炒蛋就是饭桌上最常见的一道菜。

材料:辣椒炒蛋

辣椒,鸡蛋,调味料

做法:

1、辣椒去籽,切块。

可以用切滚刀块的办法切辣椒,这样中间剩下的就是辣椒籽,略微省事一些。辣椒炒蛋

2、鸡蛋加盐和白胡椒、少许料酒打散。

3、炒锅倒油烧热,倒入辣椒中大火略炒。

4、辣椒稍微开始变软的时候,倒入鸡蛋液,略微搅动,把蛋液摊成一张大饼。

辣椒炒蛋         辣椒炒蛋        辣椒炒蛋

5、蛋饼底部凝固之后,给蛋饼翻身。

6、蛋饼两面金黄即可出锅。

 

辣椒炒蛋

 

 

素馅春卷

 

素馅春卷

 

记得当初在国内的时候,北方卖的春卷都是豆沙馅的,我于是误以为春卷就都是豆沙馅的。后来在上海吃到了蔬菜馅的春卷,才知道原来什么都可以做春卷馅。

材料:素馅春卷素馅春卷

馅:白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、调味料

春卷皮,面粉适量

做法:

1、春卷皮室温解冻。素馅春卷

春卷皮解冻不需要很久,通常我准备好馅料的时候,春卷皮就已经解冻了。

2、粉丝用水泡软。

3、鸡蛋打散,摊成蛋皮。

一般四个蛋我可以摊成三张蛋皮。素馅春卷

4、蛋皮、白菜、胡萝卜切丝,粉丝切短。

素馅春卷          素馅春卷

5、炒锅倒油烧热,放入白菜丝和胡萝卜丝炒软,然后加入粉丝炒散。

素馅春卷

如果粉丝太干,可以稍微加一点水。

6、加入蛋皮丝,炒匀之后加盐、白胡椒略微煸炒,然后加一点香麻油,炒匀之后停火放凉。

7、面粉加水拌匀,调成略稀的面糊。

8、春卷皮边缘刷一层面糊,放入春卷馅,包好。

素馅春卷          素馅春卷         素馅春卷

素馅春卷          素馅春卷

9、炸锅倒油烧热,把春卷炸至表面金黄即可。

也可以用煎的,煎的味道略微差一点,没那么香,不过要健康很多。

 

素馅春卷