爱心煎蛋

七夕是个快乐的日子,希望每对有情人终成眷属,祝愿天下有心人心想事成。

送上一份爱心早餐,希望大家今天有一个快乐的开头!

材料:

午餐肉,小鸡蛋,调味料。

过程:

1. 午餐肉切厚片。

我切了四片,如果嫌厚,切五片应该也可以,不过不能再薄了。

2. 用心形模具把午餐肉切出形状。

可以用你喜欢的各种模具,未必一定用心形的。我是因为只有心形的是成套的。

3. 鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,蛋清略打,不必特别打散,只要能分成小块就好。加入调味料拌匀待用。

因为心形空间有限,所以我建议用小鸡蛋,这样可以放入整个蛋黄。如果是打散的蛋黄,那就无所谓鸡蛋的大小了。我是觉得整个的蛋黄煎出来比较好看。

        

4. 平底锅中火烧热,把午餐肉略煎,然后翻面,在心形里面滴几滴油,倒入鸡蛋煎熟即可出锅。

五香茶叶蛋

前几天无意中发现这里的程序更换了新的编辑器,功能比以前增加了不少,解决了一个困扰我一段时间的一个问题,所以我又爆发了更新菜谱的热情,所以最近可能会更新的多一些。

这次的茶叶蛋纯属意外。

我本来想做一碗凉面来吃,然后想到凉面里面需要一颗煮蛋。身为资深懒人的我,觉得一次煮一颗蛋太过浪费,怎么也得煮一锅才值得我折腾一回。一锅白煮蛋太容易坏掉,所以白煮蛋变成了茶叶蛋。

材料:

鸡蛋,红茶,酱油,盐,糖,花椒,八角,桂皮

为了喝菊花茶,我买了一些空茶叶袋,这些袋子煮东西的时候用来装香料是再好不过了。

过程:

1. 鸡蛋放入凉水锅里,水中略加一点盐,中大火烧开,然后关火。

盐水煮蛋可以避免鸡蛋壳裂开之后蛋液外流。

传统的鸡蛋煮法是开锅之后转小火,再煮将近 10 分钟,然后关火。我觉得那样煮出来的蛋有点老,再加上这次的蛋回头还要再煮的,所以我把水烧开之后就关火了。

2. 煮蛋的同时,另外用一口锅,倒入足够的凉水,放入红茶和香料包,加入适量的酱油,盐和少量的糖,中大火烧开,然后转小火。

这一步可以和步骤一重合,直接把调料和香料加入步骤一的锅里。

当然水一定要够多,一定要没过鸡蛋才行。

我家里没有红茶了,直接就用茶叶包代替了。

酱油分老抽和生抽的同学,建议用老抽,颜色深一些。

3. 煮好的鸡蛋用勺子背敲碎蛋壳,然后放入调料锅里。

可以直接把蛋捞出来敲碎,也可以把蛋留着锅里然后敲碎。中心思想就是蛋壳必须碎。

4. 鸡蛋全部放入调料锅之后,中大火把水烧开,然后关火。鸡蛋继续浸泡在香料水中入味,不过随时可以捞出来食用。

我不喜欢香料味道太重,所以关火大概 10 分钟左右就把香料包捞出来丢掉了,只留下了茶叶包。喜欢香料味道的,可以把香料包留的久一些。

5. 茶叶蛋凉吃热吃都可以,浸泡的时间也没有要求,具体操作看个人的口味。

我刚停火的时候捞了两个蛋出来,一个做凉面吃掉了,一个留下来比较颜色用了。图片里面的两个蛋,颜色浅的是没有浸泡过的,颜色深的当然是浸泡了三四个小时之后的样子。

香肠炒鸡蛋

我是一个爱吃鸡蛋的人,炒蛋之中,这道香肠炒蛋算是最爱之一。从最早学会做到现在,可以说是百吃不腻。

材料:

鸡蛋,香肠,小葱,调味料

做法:

1. 香肠切片,小葱切碎。

2. 把鸡蛋打进碗里,加入调味料和小葱打散。

调味料我一般用几滴料酒,少许姜粉,还有盐。盐的多少随自己口味。

3. 炒锅倒油温火烧热,放入香肠略煎。

我用的香肠是熟香肠,煎热就好。通常看到香肠颜色变深就好了。

4. 煎好的香肠倒入鸡蛋碗里,把香肠压入鸡蛋液中。

5. 炒锅大火烧热,多加一点油,倒入鸡蛋液炒至蛋液底层凝固,翻面再继续,直至两面金黄,中间也熟透,即可出锅。

我喜欢把鸡蛋炒成一个蛋饼,这个看个人喜欢,炒成块状也是一样的。

香肠可以根据个人口味选择,我比较喜欢熏制过的香肠。

 

简易韭菜馅饼

这种墨西哥生饼成为我厨房的新宠已经有些日子了。超市里面常见的那种薄饼,通常都带一点我不太喜欢的味道。而这种生饼做熟之后一点味道都没有,同时因为饼坯是生的,可以有很多不同的变化。我对它实在是越来越爱,而且是大爱。

材料:

墨西哥生饼,鸡蛋,韭菜,午餐肉。

做法:

1.  韭菜,午餐肉切碎,拌匀。然后打入鸡蛋,一起拌匀。

我因为口味比较清淡,所以没有放其他调料。如果想放,可以适量加盐,糖,五香粉,姜粉等等。

2.  煎锅中火加热,倒入少量的油,把生饼放入锅里略煎,等看到表面开始出现少量气泡就翻面。

     

3.  舀适量的鸡蛋韭菜糊倒在饼上面,摊平,略煎。然后把饼的一角翻起,盖在另外一边,合成一个半圆形的馅饼。

     

4.  在饼的表面扎些小洞,烙成金黄,翻面再把另一面烙成金黄,饼就熟了。

这种馅饼刚出锅的时候比较酥脆,放久了就会变软。剩下的饼我会回锅热一下,或者用小烤箱加热,一样很好吃的。

火腿鸡蛋杯

 

火腿鸡蛋杯

我是在网上看到这个的,实在是很喜欢,觉得很漂亮,味道也应该很不错。就忍不住试了试,味道果然不错。

火腿鸡蛋杯材料:

薄火腿片,鸡蛋,小葱叶,调味料。

做法:

火腿鸡蛋杯1、烤箱预热 375 华氏度。

2、取 2-3 片火腿,一片片略微错开一点,叠起来,放在小烤盘或者蛋糕杯里面。

3、把鸡蛋直接打到烤盘里面,火腿上面。

火腿鸡蛋杯4、鸡蛋上面撒上盐和胡椒粉,然后再撒上葱花。

5、放入烤箱烤 20 分钟左右,或者等鸡蛋烤到你想要的程度。

烤 20 分钟,蛋黄会凝固。如果你喜欢溏心蛋,时间可以适当缩短。

 

火腿鸡蛋杯

 

虾仁炒蛋

 

虾仁炒蛋

所有炒菜里面,我最喜欢的就是炒蛋。基本上,什么东西都能拿来被我拿来炒蛋,什么样的炒蛋我都喜欢吃。

虾仁炒蛋材料:

鸡蛋,虾仁,蒜苗,调味料。

做法:

虾仁炒蛋虾仁炒蛋1、蒜苗切碎。

2、鸡蛋打散,和蒜苗一起拌匀。

3、炒锅倒油烧热,中大火把虾仁炒至变色,倒入鸡蛋糊拌匀。

虾仁炒蛋虾仁炒蛋4、炒锅多放油,大火烧热,把鸡蛋糊倒进锅,煎至底部的鸡蛋凝固。

5、给鸡蛋翻面,直到底部凝固。如果还有鸡蛋没有完全凝固,就继续快速给蛋饼翻面,直到鸡蛋完全凝固。

 

虾仁炒蛋

 

粟米蟹肉羹

 

粟米蟹肉羹

家里剩下了一点蟹肉,数量太少,不好做什么,于是决定用蟹肉做个汤。

材料:

蟹肉,小葱,半个小洋葱,1 个大蘑菇,1 个鸡蛋,1 罐浓玉米汤

粟米蟹肉羹做法:

1、把洋葱、葱花、蘑菇切碎。

2、用油把洋葱炒软。

3、煮锅加水烧开,加入洋葱、蘑菇,大火烧开。

4、在锅里倒入玉米汤,烧开。

粟米蟹肉羹5、一小勺淀粉加冷水调匀,慢慢倒进锅,同时快速搅拌。

6、鸡蛋打散,慢慢倒进锅,同时快速搅拌。

7、把葱花和调味料一起倒进锅搅匀,滴入几滴香油。

 

土豆沙拉

 

土豆沙拉

我一直都很喜欢土豆沙拉,不过我不喜欢最常见的那种。我喜欢加了一点 ranch 的,吃起来有那么一点点酸,很特别,但是很好吃。

土豆沙拉土豆沙拉材料:

4 个中等大小土豆,4 个鸡蛋,4 条培根

Ranch, Mayo

土豆沙拉土豆沙拉做法:

1、土豆、鸡蛋分别煮熟,剥皮,切小块。

2、培根用锅煎熟,但是不要煎脆。用纸巾沾干上面的油,然后掰成小块。

土豆沙拉3、 Ranch 和 Mayo 按一比一的比例混匀。

4、土豆、鸡蛋和培根混合,然后把混合好的沙拉酱倒在上面拌匀。

5、拌好的沙拉要冷藏保存。

 

土豆沙拉

 

玉米蛋花羹

很多年前在国内我吃过一次,然后就一见钟情。后来做了一次又一次,还没有吃腻,依然是我的最爱之一。

玉米蛋花羹材料:

2 个鸡蛋,1 罐浓玉米罐头(creamy style),2 勺淀粉,糖适量

做法:

1、锅里烧水,倒入玉米罐头烧开。

玉米蛋花羹2、淀粉和冷水混匀,慢慢倒进锅,同时快速搅拌,直至汤变得浓稠。

3、鸡蛋打散,慢慢倒进锅,同时快速搅拌,直到蛋花浮起。

4、加糖调味,搅匀即可食用。

番茄蛋花汤

 

番茄蛋花汤

 

我一向都喜欢鸡蛋,各种做法都喜欢。所以汤里面,蛋花汤是我的最爱,简单又好做。

材料:番茄蛋花汤

番茄,鸡蛋,豆腐,淀粉,调味料。

做法:

1、烧一锅开水。

2、豆腐切小块,在开水里面焯一下,捞出待用。番茄蛋花汤

3、番茄用开水烫一下,1 分钟左右即可,剥皮切块。

4、锅里重新烧水,加入盐、糖和白胡椒。

糖要多放一点,这个汤的味道是酸甜的。

5、水开之后倒入番茄块和豆腐块,煮至水开。番茄蛋花汤

6、淀粉加水调匀,倒进锅里,同时快速搅拌。

7、鸡蛋打散,水开之后慢慢倒进锅里,快速搅拌到蛋穗浮起。

8、水再开之后停火,加几滴香麻油,搅匀。

 

番茄蛋花汤