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我其实不是很爱吃月饼，不过，既然是过节，总是要应一下景的，所以，只要有时间，我还是会包几个月饼和家人、朋友分享的。

材料：

皮：100 克面粉，5 克奶粉，75 克转化糖浆，25 克油，1 克碱水。

馅：豆沙馅，咸蛋黄

其他：月饼模具，表面刷料：一个蛋黄，一勺蛋清和一勺水

打散搅匀

做法：

1、糖浆、油和碱水混合拌匀。

油我用的是色拉油，不要用味道太重的油。

2、面粉过筛，和奶粉一起拌入，和成柔软的面团。

通用的标准是面团要和耳垂一样柔软。

3、面团静置 1 个小时左右。

4、炒锅烧热，不用放油，中小火放入豆沙馅略炒，至豆沙馅可以成型即可。

商店卖的豆沙馅一般都偏甜，而且比较稀，不太适合直接拿来做馅，都要炒干一些才能用。

5、炒好的豆沙馅盛出放凉。

6、把面团和豆沙馅按重量分好。

我的模具比较小，所以我的皮是 15 克一个，豆沙馅是 30 克一个，蛋黄用的是整个的。

7、用豆沙馅把蛋黄包起来，然后团成球。

8、面皮略微捏扁，用手和手指慢慢推挤，把月饼包起来，团成球，沾少许面粉，放入模具挤压成型。

9、烤箱预热 350 华氏度（160 摄氏度）。

10、月饼表面喷一层水，放入烤箱烤 5 分钟，然后拿出，刷上刷料，再烤 15 分钟即可。

11、烤好的月饼密封回油 1- 2 天即可食用。

据说冰皮月饼在国内已经火了几年了，据说很多人都很喜欢吃，据说还有很多人没有吃过，据说有人喜欢冰皮月饼多过传统月饼。。。。。。

材料：

皮：45 克糯米粉，35 克粘米粉，20 克澄面（小麦淀粉），185 克牛奶，50 克糖粉，20 毫升色拉油

馅：2 个鸡蛋，2 大勺糖，2 大勺蛋黄粉，120 毫升牛奶，50 克面粉，40 克黄油

其他：糕粉（熟糯米粉）适量，冰皮月饼模具。

做法：

皮：

1、牛奶、色拉油和糖粉混合拌匀。

2、所有的面粉倒入牛奶糊拌匀，上屉蒸 20 分钟左右。中间搅拌 2-3 次。

3、用筷子用力搅拌蒸好的面团，放凉之后用保鲜膜包起揉匀。

大家通用的标准是面团象耳垂一样柔软。

馅：

1、鸡蛋和糖混合拌匀，加入蛋黄粉搅拌均匀。

2、牛奶加入鸡蛋糊，搅拌均匀。

3、面粉过筛，加入鸡蛋糊，拌匀。

4、黄油切小粒，拌入鸡蛋糊。

5、拌好的面糊隔水蒸 10 分钟左右，中间搅拌几次，放凉待用。

包：

1、皮和馅各按 20 克称好，揉成球状。

我的模具不大，大的模具分量要适当增加。

2、用手指把皮捏扁，慢慢用手指推压，把馅包进去封口。

皮有些粘，要适量沾些糕粉防粘。

3、包好的月饼沾一层糕粉，抖掉多余的糕粉，然后放入模具，用手轻轻挤压成型，把月饼倒出模具即可。

4、月饼冷藏几个小时即可食用。