我一向都喜欢吃带馅的面食。这些面食里面,韭菜盒子就是我的最爱了。
馅:鸡蛋,韭菜,粉丝,虾皮,调味料。
皮:2 小勺/1 小袋酵母,2 小勺白糖,面粉适量
1、酵母和白糖混合,用温水化开。然后静置,让酵母液表面充满气泡。
可以略微搅拌一下,让酵母融化的快些。
2、粉丝先用冷水泡软,然后用热水泡至透明,沥干水分待用。
3、把酵母液 慢慢倒进面粉里,同时用筷子/叉子快速搅拌,让面粉变成面絮。
4、如果还有很多干面粉,可以再加一些温水。
剩余干面粉的多少决定了面的软硬。如果基本没有干面粉剩下,面团会很软。
一般来说,用来煎烙的面团我都会和的比较软。
5、把面絮和成一个光滑的面团,静置略饧。
面团和好之后,都要略微饧一会儿。
6、鸡蛋炒熟炒散,然后晾凉切碎。
7、韭菜切碎,用油拌匀。
8、粉丝、虾皮切碎,和韭菜、鸡蛋拌在一起,加入适当调味料。
因为韭菜本身味道就比较重,所以我一般只加盐和少量的糖来调味。
9、饧好的面团分成小份,擀成圆皮,包馅,捏紧,包成包子状,然后翻转,封口朝下。
11、把包好的盒子放进锅里慢慢煎至底部金黄,翻面再煎至另一面金黄。