我不是一个很喜欢吃苦瓜的人，所以对苦瓜的做法没有怎么钻研过。一般来说，我只是凉拌或者炒蛋，我知道苦瓜还可以炒肉，或者配上肉馅做酿苦瓜。这几种做法里面，我比较偏爱凉拌苦瓜，因为吃起来比较爽口。
我很多时候会用洋葱和黄瓜来拌苦瓜，这次家里库存有限，只看到半根胡萝卜和一个白菜心，拌出来也挺好吃的。要是有紫洋葱的话，颜色和味道都会更丰富一些。
食材：
苦瓜，白菜，胡萝卜，调味料。
做法：
1. 苦瓜洗净，切成两半，把白瓤清理干净。
苦瓜清理的越干净，吃的时候就越不苦。
很多人不喜欢吃苦瓜，说太苦，其实就是没有处理干净的缘故。
2. 白菜去叶留帮，切条。
3. 胡萝卜削去表皮，切丝。
4. 用调味料调好酱汁，浇在切好的菜上面，拌匀。
我用了生抽，醋，盐，糖和香麻油。
5. 拌好的苦瓜静置几分钟入味，即可上桌。
记得当初在国内的时候，北方卖的春卷都是豆沙馅的，我于是误以为春卷就都是豆沙馅的。后来在上海吃到了蔬菜馅的春卷，才知道原来什么都可以做春卷馅。
材料：
馅：白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、调味料
春卷皮，面粉适量
做法：
1、春卷皮室温解冻。
春卷皮解冻不需要很久，通常我准备好馅料的时候，春卷皮就已经解冻了。
2、粉丝用水泡软。
3、鸡蛋打散，摊成蛋皮。
一般四个蛋我可以摊成三张蛋皮。
4、蛋皮、白菜、胡萝卜切丝，粉丝切短。
5、炒锅倒油烧热，放入白菜丝和胡萝卜丝炒软，然后加入粉丝炒散。
如果粉丝太干，可以稍微加一点水。
6、加入蛋皮丝，炒匀之后加盐、白胡椒略微煸炒，然后加一点香麻油，炒匀之后停火放凉。
7、面粉加水拌匀，调成略稀的面糊。
8、春卷皮边缘刷一层面糊，放入春卷馅，包好。
9、炸锅倒油烧热，把春卷炸至表面金黄即可。
也可以用煎的，煎的味道略微差一点，没那么香，不过要健康很多。
