玉米蛋花羹

很多年前在国内我吃过一次,然后就一见钟情。后来做了一次又一次,还没有吃腻,依然是我的最爱之一。

玉米蛋花羹材料:

2 个鸡蛋,1 罐浓玉米罐头(creamy style),2 勺淀粉,糖适量

做法:

1、锅里烧水,倒入玉米罐头烧开。

玉米蛋花羹2、淀粉和冷水混匀,慢慢倒进锅,同时快速搅拌,直至汤变得浓稠。

3、鸡蛋打散,慢慢倒进锅,同时快速搅拌,直到蛋花浮起。

4、加糖调味,搅匀即可食用。

番茄蛋花汤

 

番茄蛋花汤

 

我一向都喜欢鸡蛋,各种做法都喜欢。所以汤里面,蛋花汤是我的最爱,简单又好做。

材料:番茄蛋花汤

番茄,鸡蛋,豆腐,淀粉,调味料。

做法:

1、烧一锅开水。

2、豆腐切小块,在开水里面焯一下,捞出待用。番茄蛋花汤

3、番茄用开水烫一下,1 分钟左右即可,剥皮切块。

4、锅里重新烧水,加入盐、糖和白胡椒。

糖要多放一点,这个汤的味道是酸甜的。

5、水开之后倒入番茄块和豆腐块,煮至水开。番茄蛋花汤

6、淀粉加水调匀,倒进锅里,同时快速搅拌。

7、鸡蛋打散,水开之后慢慢倒进锅里,快速搅拌到蛋穗浮起。

8、水再开之后停火,加几滴香麻油,搅匀。

 

番茄蛋花汤

 

 

辣椒炒蛋

 

辣椒炒蛋

 

小时候,家里有一个小后院,夏天就是一个小小的菜园子,每年必种的一样就是辣椒。每到辣椒收获的季节,辣椒炒蛋就是饭桌上最常见的一道菜。

材料:辣椒炒蛋

辣椒,鸡蛋,调味料

做法:

1、辣椒去籽,切块。

可以用切滚刀块的办法切辣椒,这样中间剩下的就是辣椒籽,略微省事一些。辣椒炒蛋

2、鸡蛋加盐和白胡椒、少许料酒打散。

3、炒锅倒油烧热,倒入辣椒中大火略炒。

4、辣椒稍微开始变软的时候,倒入鸡蛋液,略微搅动,把蛋液摊成一张大饼。

辣椒炒蛋         辣椒炒蛋        辣椒炒蛋

5、蛋饼底部凝固之后,给蛋饼翻身。

6、蛋饼两面金黄即可出锅。

 

辣椒炒蛋

 

 

素馅春卷

 

素馅春卷

 

记得当初在国内的时候,北方卖的春卷都是豆沙馅的,我于是误以为春卷就都是豆沙馅的。后来在上海吃到了蔬菜馅的春卷,才知道原来什么都可以做春卷馅。

材料:素馅春卷素馅春卷

馅:白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、调味料

春卷皮,面粉适量

做法:

1、春卷皮室温解冻。素馅春卷

春卷皮解冻不需要很久,通常我准备好馅料的时候,春卷皮就已经解冻了。

2、粉丝用水泡软。

3、鸡蛋打散,摊成蛋皮。

一般四个蛋我可以摊成三张蛋皮。素馅春卷

4、蛋皮、白菜、胡萝卜切丝,粉丝切短。

素馅春卷          素馅春卷

5、炒锅倒油烧热,放入白菜丝和胡萝卜丝炒软,然后加入粉丝炒散。

素馅春卷

如果粉丝太干,可以稍微加一点水。

6、加入蛋皮丝,炒匀之后加盐、白胡椒略微煸炒,然后加一点香麻油,炒匀之后停火放凉。

7、面粉加水拌匀,调成略稀的面糊。

8、春卷皮边缘刷一层面糊,放入春卷馅,包好。

素馅春卷          素馅春卷         素馅春卷

素馅春卷          素馅春卷

9、炸锅倒油烧热,把春卷炸至表面金黄即可。

也可以用煎的,煎的味道略微差一点,没那么香,不过要健康很多。

 

素馅春卷

 

 

苦瓜炒蛋

 

苦瓜炒蛋

 

我一向都不是很喜欢吃苦瓜,但是认识的人个个都夸苦瓜好,苦瓜败火、苦瓜解毒、苦瓜减肥,等等等等,所以我时不时的也就炒一回苦瓜。不知道这个算不算顺应潮流。

材料:苦瓜炒蛋

苦瓜,辣椒,木耳,鸡蛋,调味料适量。

做法:

1、木耳泡发,清理干净,撕成小块。

2、鸡蛋加一点米酒打散待用。苦瓜炒蛋

3、苦瓜洗净去籽,切条。

4、辣椒洗净切碎。

5、炒锅倒油烧热,放入鸡蛋炒散,盛出待用。

6、锅里重新倒油,大火,倒入木耳略炒至可以听到噼啪声。苦瓜炒蛋

7、把苦瓜和辣椒倒进锅里,煸炒几分钟。

8、锅里加盐,少许糖调味,继续煸炒至苦瓜开始变软。

9、鸡蛋倒进锅里,炒匀即可出锅。

 

苦瓜炒蛋

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咸肉米饼

 

咸肉米饼

 

我不是很爱吃白米饭,所以每次有剩米饭的时候都会琢磨着用米饭做点啥好更喜欢吃。正好家里有几条 bacon,就它了。

材料:咸肉米饼

鸡蛋,剩米饭,咸肉(bacon),小葱,调味料。

做法:

1、bacon 煎脆,掰成小块。

2、小葱切碎,用盐拌匀,放几分钟。

你喜欢的调味料都可以放进去,只要不忘了放盐就好。

咸肉米饼          咸肉米饼         咸肉米饼

3、葱和 bacon 一起拌匀,然后倒入米饭拌匀,再加鸡蛋搅匀。

鸡蛋不用多,只要看起来成糊状就好了,太稀了回头不好成型。

4、平底锅烧热,倒油,把米饭糊舀进锅里,煎到俩面金黄即可。

咸肉米饼          咸肉米饼        咸肉米饼

 

懒人鸡蛋灌饼

 

懒人鸡蛋灌饼

 

我是个很喜欢面食的人,时不时就会很馋烙饼之类的,可是我又是一个懒人,和面这种事情还是能免就免的好。好在老天还是很眷顾我这种懒人的,超市里居然有现成的生饼坯卖,真的是很开心!

材料:懒人鸡蛋灌饼

墨西哥薄饼(生坯,一定要买 uncooked 的那种,熟的味道差些),鸡蛋,咸肉(bacon)碎,调味料。

做法:

1、平底锅中大火烧热,放入一张墨西哥薄饼,等饼面开始出现气泡,移出备用。懒人鸡蛋灌饼

2、锅里放入第二张薄饼,打一个蛋在上面,搅碎。

口味重的这时候可以撒一点调味料在上面,比如盐和胡椒粉、辣椒粉之类的。

勤快一些的,可以预先把鸡蛋打散,同时把调味料混在里面。

懒人鸡蛋灌饼              懒人鸡蛋灌饼              懒人鸡蛋灌饼

3、舀一些咸肉碎在鸡蛋上面,搅散。

4、把第一张薄饼盖在上面,煎过的那面朝下,然后轻压,让饼和蛋液接触更多一些。

5、把饼翻面烙熟即可出锅。

 

懒人鸡蛋灌饼

 

西红柿炒蛋

 

西红柿炒蛋

 

喜欢上番茄炒蛋,还是在大学的时候,这是我们当时的大学食堂里面为数不多的几道好吃的菜之一,吃起来酸酸甜甜,很讨人喜欢。

材料:西红柿炒蛋

两个大番茄,四个鸡蛋,调味料。

做法:

1、番茄在开水里面烫一下,去皮,切块。

2、鸡蛋加一点料酒,打散。西红柿炒蛋

3、炒锅倒油烧热,大火把鸡蛋炒成块状,盛出待用。

4、炒锅重新倒油,番茄下锅,炒到番茄出汁且汤汁比较浓厚,加入盐、白胡椒和糖,翻炒均匀。

西红柿炒蛋         西红柿炒蛋

5、鸡蛋倒进锅一起煸炒,直到鸡蛋表面都均匀的挂上番茄汁。

6、用一点淀粉加水调匀,倒进锅,煸炒均匀,到基本看不到汤汁,然后装盘即可。

很多人炒番茄不勾芡,如果这样,那么装盘之后的番茄还会继续析出很多汁水,如果勾一下芡,就可以完全收住汁水,所以勾芡与否看你的喜好,不是必须的。

西红柿炒蛋

虾皮糊塌子

 

虾皮糊塌子

 

这个造型是我在网上看到的,看到了就爱上了,忍不住就要做一次试试。味道还真是不错,比一般的糊塌子多了洋葱香。

材料:虾皮糊塌子

面粉,虾皮,紫洋葱,西葫芦(角瓜),鸡蛋,调味料。

做法:

虾皮糊塌子1、西葫芦洗净切(刨)丝。

2、西葫芦丝和虾皮还有调味料一起拌匀。

调味料我用了盐、糖和白胡椒粉。

虾皮是咸的,所以盐不能放太多。虾皮糊塌子

3、拌好的西葫芦静置几分钟,让西葫芦略微出一点水。

4、把鸡蛋加入拌好的西葫芦丝中搅匀。

我临时决定加了一个蛋,所以一共用了三个蛋。

虾皮糊塌子5、加入适量的面粉搅匀,拌成不太浓稠的面糊。

如果面糊太过浓稠,可以适当加一点水。

6、紫洋葱横向切片,然后一个一个分开成洋葱圈。

7、炒锅倒油烧热,调成中小火,放入洋葱圈摆好。 虾皮糊塌子

8、把面糊用勺子舀入洋葱圈中,一面煎好之后翻面再煎好另一面。

9、装盘、开吃!

吃的时候可以调一点蘸料。可以只用醋,或者酱油、醋、香油等等调在一起,和吃饺子的蘸料差不多。自己喜欢就好。

虾皮糊塌子

香肠蛋炒饭

 

香肠蛋炒饭

相比白米饭,我更喜欢炒饭。有油有盐,吃起来更香。香肠蛋炒饭

材料:

隔夜米饭,香肠,鸡蛋,半个洋葱,小葱,调味料。

香肠蛋炒饭做法:

1、小葱切葱花,洋葱、香肠切丁。

2、碗里倒一点点料酒,然后加入鸡蛋打散。香肠蛋炒饭

3、炒锅倒油烧热,大火把鸡蛋炒成块状,盛出待用。

香肠蛋炒饭4、炒锅重新倒油,中大火,把洋葱丁炒软,然后倒入香肠丁一起煸炒至熟。

5、把米饭倒进锅煸炒至热,然后倒入炒过的鸡蛋炒散。

6、按自己的口味加盐、糖和白胡椒粉,炒匀。香肠蛋炒饭

7、把切好的葱花倒进锅炒软即可。

香肠蛋炒饭如果觉得米饭太干,出锅前可以稍微加一点点水闷一下。

8、开吃!

 

 

香肠蛋炒饭