Tag Archives: 油炸

这根茄子来自我的菜园子，有生以来第一次用自己种出来的茄子做菜，所以我决定做个特别的菜。

材料：

茄盒：茄子、虾、小葱、调味料

面糊：面粉、淀粉、鸡蛋、调味料

做法：

 1、面粉和淀粉一半一半，加鸡蛋和水，盐和五香粉，调成面糊。

2、小葱切葱花，用盐略腌。

3、虾剁碎，茄子切片。

4、虾和小葱拌匀，即是茄盒的馅。

5、取一片茄子，放一点虾馅在上面，再放一片茄子夹起来，即是茄盒。

6、炸锅倒油烧热，茄盒沾匀面糊之后放进锅里炸至两面金黄，捞出来沥去多余的油分即可装盘。

记得当初在国内的时候，北方卖的春卷都是豆沙馅的，我于是误以为春卷就都是豆沙馅的。后来在上海吃到了蔬菜馅的春卷，才知道原来什么都可以做春卷馅。

材料：

馅：白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、调味料

春卷皮，面粉适量

做法：

1、春卷皮室温解冻。

春卷皮解冻不需要很久，通常我准备好馅料的时候，春卷皮就已经解冻了。

2、粉丝用水泡软。

3、鸡蛋打散，摊成蛋皮。

一般四个蛋我可以摊成三张蛋皮。

4、蛋皮、白菜、胡萝卜切丝，粉丝切短。

5、炒锅倒油烧热，放入白菜丝和胡萝卜丝炒软，然后加入粉丝炒散。

如果粉丝太干，可以稍微加一点水。

6、加入蛋皮丝，炒匀之后加盐、白胡椒略微煸炒，然后加一点香麻油，炒匀之后停火放凉。

7、面粉加水拌匀，调成略稀的面糊。

8、春卷皮边缘刷一层面糊，放入春卷馅，包好。

9、炸锅倒油烧热，把春卷炸至表面金黄即可。

也可以用煎的，煎的味道略微差一点，没那么香，不过要健康很多。