这种墨西哥生饼成为我厨房的新宠已经有些日子了。超市里面常见的那种薄饼，通常都带一点我不太喜欢的味道。而这种生饼做熟之后一点味道都没有，同时因为饼坯是生的，可以有很多不同的变化。我对它实在是越来越爱，而且是大爱。
材料：
墨西哥生饼，鸡蛋，韭菜，午餐肉。
做法：
1. 韭菜，午餐肉切碎，拌匀。然后打入鸡蛋，一起拌匀。
我因为口味比较清淡，所以没有放其他调料。如果想放，可以适量加盐，糖，五香粉，姜粉等等。
2. 煎锅中火加热，倒入少量的油，把生饼放入锅里略煎，等看到表面开始出现少量气泡就翻面。
3. 舀适量的鸡蛋韭菜糊倒在饼上面，摊平，略煎。然后把饼的一角翻起，盖在另外一边，合成一个半圆形的馅饼。
4. 在饼的表面扎些小洞，烙成金黄，翻面再把另一面烙成金黄，饼就熟了。
这种馅饼刚出锅的时候比较酥脆，放久了就会变软。剩下的饼我会回锅热一下，或者用小烤箱加热，一样很好吃的。
我一向都喜欢吃带馅的面食。这些面食里面，韭菜盒子就是我的最爱了。
材料：
馅：鸡蛋，韭菜，粉丝，虾皮，调味料。
皮：2 小勺/1 小袋酵母，2 小勺白糖，面粉适量
做法：
1、酵母和白糖混合，用温水化开。然后静置，让酵母液表面充满气泡。
可以略微搅拌一下，让酵母融化的快些。
2、粉丝先用冷水泡软，然后用热水泡至透明，沥干水分待用。
3、把酵母液 慢慢倒进面粉里，同时用筷子/叉子快速搅拌，让面粉变成面絮。
4、如果还有很多干面粉，可以再加一些温水。
剩余干面粉的多少决定了面的软硬。如果基本没有干面粉剩下，面团会很软。
一般来说，用来煎烙的面团我都会和的比较软。
5、把面絮和成一个光滑的面团，静置略饧。
面团和好之后，都要略微饧一会儿。
6、鸡蛋炒熟炒散，然后晾凉切碎。
7、韭菜切碎，用油拌匀。
韭菜用油拌过之后，出水会少很多。
8、粉丝、虾皮切碎，和韭菜、鸡蛋拌在一起，加入适当调味料。
因为韭菜本身味道就比较重，所以我一般只加盐和少量的糖来调味。
9、饧好的面团分成小份，擀成圆皮，包馅，捏紧，包成包子状，然后翻转，封口朝下。
10、平底锅倒油烧热，中小火。
11、把包好的盒子放进锅里慢慢煎至底部金黄，翻面再煎至另一面金黄。
就韭菜馅来说，我喜欢素馅多过喜欢肉馅。鸡蛋、韭菜、粉丝是我最喜欢的搭配。
材料：
鸡蛋，韭菜，粉丝，虾皮，调味料。
做法：
1、粉丝先用冷水泡软，然后用热水泡至透明，沥干水分待用。
2、鸡蛋炒熟炒散，然后晾凉切碎。
3、韭菜切碎，用油拌匀。
韭菜用油拌过之后，出水会少很多。
4、粉丝、虾皮切碎，和韭菜、鸡蛋拌在一起，加入适当调味料。
因为韭菜本身味道就比较重，所以我一般只加盐和少量的糖来调味。
