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就韭菜馅来说，我喜欢素馅多过喜欢肉馅。鸡蛋、韭菜、粉丝是我最喜欢的搭配。

材料：

鸡蛋，韭菜，粉丝，虾皮，调味料。

做法：

1、粉丝先用冷水泡软，然后用热水泡至透明，沥干水分待用。

2、鸡蛋炒熟炒散，然后晾凉切碎。

3、韭菜切碎，用油拌匀。

韭菜用油拌过之后，出水会少很多。

4、粉丝、虾皮切碎，和韭菜、鸡蛋拌在一起，加入适当调味料。

因为韭菜本身味道就比较重，所以我一般只加盐和少量的糖来调味。