香肠炒鸡蛋

我是一个爱吃鸡蛋的人,炒蛋之中,这道香肠炒蛋算是最爱之一。从最早学会做到现在,可以说是百吃不腻。

材料:

鸡蛋,香肠,小葱,调味料

做法:

1. 香肠切片,小葱切碎。

2. 把鸡蛋打进碗里,加入调味料和小葱打散。

调味料我一般用几滴料酒,少许姜粉,还有盐。盐的多少随自己口味。

3. 炒锅倒油温火烧热,放入香肠略煎。

我用的香肠是熟香肠,煎热就好。通常看到香肠颜色变深就好了。

4. 煎好的香肠倒入鸡蛋碗里,把香肠压入鸡蛋液中。

5. 炒锅大火烧热,多加一点油,倒入鸡蛋液炒至蛋液底层凝固,翻面再继续,直至两面金黄,中间也熟透,即可出锅。

我喜欢把鸡蛋炒成一个蛋饼,这个看个人喜欢,炒成块状也是一样的。

香肠可以根据个人口味选择,我比较喜欢熏制过的香肠。

 

猪肉香肠

 

猪肉香肠

 

突然间很想做香肠,虽然外面的天气不够冷,没办法做风干的那种中式香肠,不过,普通的香肠还是可以做的。

材料:猪肉香肠

猪肉馅 15 磅,米酒 1 杯,盐 1/4 杯,糖 1/2 杯,肠衣,漏斗,

做法:

1、把猪肉馅用米酒、盐、糖拌匀。

其实应该用白酒,不过我家里没有白酒,就用了米酒,是糯米酒酿里面的过滤出来的米酒。猪肉香肠

2、把肠衣用书泡过,套在漏斗上面。

3、把肉馅通过漏斗灌进肠衣,尽量灌满,每隔一段用线绳打结分开,或者把肠衣旋转分节。

4、做好的香肠用食品脱水机烘干或者之间煮/煎/烤熟即可。

 

猪肉香肠

 

烟熏:

这步不是必须的,经过烟熏的香肠颜色和味道都会好一些。

用具:炒锅,红茶,隔帘猪肉香肠

1、在炒锅上面放一层锡纸,上面撒一些红茶。

炒锅就用旧的,坏了也不心疼的那种吧。

2、把香肠摆放在隔帘上面,放进锅里。

3、盖上锅盖。猪肉香肠

4、炒锅用大火烧出烟,等锅里布满浓烟后关火,静置几分钟等浓烟散开,香肠就熏好了。

推荐在室外操作,因为味道太重。

 

香肠蛋炒饭

 

香肠蛋炒饭

相比白米饭,我更喜欢炒饭。有油有盐,吃起来更香。香肠蛋炒饭

材料:

隔夜米饭,香肠,鸡蛋,半个洋葱,小葱,调味料。

香肠蛋炒饭做法:

1、小葱切葱花,洋葱、香肠切丁。

2、碗里倒一点点料酒,然后加入鸡蛋打散。香肠蛋炒饭

3、炒锅倒油烧热,大火把鸡蛋炒成块状,盛出待用。

香肠蛋炒饭4、炒锅重新倒油,中大火,把洋葱丁炒软,然后倒入香肠丁一起煸炒至熟。

5、把米饭倒进锅煸炒至热,然后倒入炒过的鸡蛋炒散。

6、按自己的口味加盐、糖和白胡椒粉,炒匀。香肠蛋炒饭

7、把切好的葱花倒进锅炒软即可。

香肠蛋炒饭如果觉得米饭太干,出锅前可以稍微加一点点水闷一下。

8、开吃!

 

 

香肠蛋炒饭