前段日子和同事去中餐馆吃饭，意外的发现餐馆推出了酸辣土豆丝。一位嗜辣的同事点了这道菜，觉得很好吃。所有的美国同事都说以前没见过，更没吃过这道菜。
材料：
土豆，青红辣椒，白醋，调味料。
我最近喜欢上了黄土豆，所以这次用的是黄土豆。
步骤：
1. 土豆削皮，然后切丝。用清水冲净土豆丝表面的淀粉，沥干水分待用。
2. 辣椒洗净切丝。
辣椒籽是辣味的主要来源。所以如果不喜欢菜太辣，可以把辣椒籽去掉一部分。我一向不太喜欢保留太多辣椒籽，因为我觉得影响口感，也影响卖相。
3. 炒锅倒油烧热，倒入土豆丝略翻，让土豆丝均匀的挂上油，然后倒入白醋，翻炒均匀。
醋是土豆丝保持爽脆口感的关键，而且醋一定要在土豆丝变软之前加。
4. 等土豆丝略微出现透明的时候，倒入切好的辣椒丝，继续煸炒。同时按自己的口味加入调味料。
我一般会加盐、一点点糖、白胡椒粉和一点蒜粉。
5. 等土豆丝完全成熟就可以出锅了。
如果觉得煸炒时间太长，可以略微加一点点水焖一下，这样土豆丝会成熟的快一点。
小时候，家里有一个小后院，夏天就是一个小小的菜园子，每年必种的一样就是辣椒。每到辣椒收获的季节，辣椒炒蛋就是饭桌上最常见的一道菜。
材料：
辣椒，鸡蛋，调味料
做法：
1、辣椒去籽，切块。
可以用切滚刀块的办法切辣椒，这样中间剩下的就是辣椒籽，略微省事一些。
2、鸡蛋加盐和白胡椒、少许料酒打散。
3、炒锅倒油烧热，倒入辣椒中大火略炒。
4、辣椒稍微开始变软的时候，倒入鸡蛋液，略微搅动，把蛋液摊成一张大饼。
5、蛋饼底部凝固之后，给蛋饼翻身。
6、蛋饼两面金黄即可出锅。
我一向都不是很喜欢吃苦瓜，但是认识的人个个都夸苦瓜好，苦瓜败火、苦瓜解毒、苦瓜减肥，等等等等，所以我时不时的也就炒一回苦瓜。不知道这个算不算顺应潮流。
材料：
苦瓜，辣椒，木耳，鸡蛋，调味料适量。
做法：
1、木耳泡发，清理干净，撕成小块。
2、鸡蛋加一点米酒打散待用。
3、苦瓜洗净去籽，切条。
4、辣椒洗净切碎。
5、炒锅倒油烧热，放入鸡蛋炒散，盛出待用。
6、锅里重新倒油，大火，倒入木耳略炒至可以听到噼啪声。
7、把苦瓜和辣椒倒进锅里，煸炒几分钟。
8、锅里加盐，少许糖调味，继续煸炒至苦瓜开始变软。
9、鸡蛋倒进锅里，炒匀即可出锅。
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