前几天无意中发现这里的程序更换了新的编辑器，功能比以前增加了不少，解决了一个困扰我一段时间的一个问题，所以我又爆发了更新菜谱的热情，所以最近可能会更新的多一些。
这次的茶叶蛋纯属意外。
我本来想做一碗凉面来吃，然后想到凉面里面需要一颗煮蛋。身为资深懒人的我，觉得一次煮一颗蛋太过浪费，怎么也得煮一锅才值得我折腾一回。一锅白煮蛋太容易坏掉，所以白煮蛋变成了茶叶蛋。
材料：
鸡蛋，红茶，酱油，盐，糖，花椒，八角，桂皮
为了喝菊花茶，我买了一些空茶叶袋，这些袋子煮东西的时候用来装香料是再好不过了。
过程：
1. 鸡蛋放入凉水锅里，水中略加一点盐，中大火烧开，然后关火。
盐水煮蛋可以避免鸡蛋壳裂开之后蛋液外流。
传统的鸡蛋煮法是开锅之后转小火，再煮将近 10 分钟，然后关火。我觉得那样煮出来的蛋有点老，再加上这次的蛋回头还要再煮的，所以我把水烧开之后就关火了。
2. 煮蛋的同时，另外用一口锅，倒入足够的凉水，放入红茶和香料包，加入适量的酱油，盐和少量的糖，中大火烧开，然后转小火。
这一步可以和步骤一重合，直接把调料和香料加入步骤一的锅里。
当然水一定要够多，一定要没过鸡蛋才行。
我家里没有红茶了，直接就用茶叶包代替了。
酱油分老抽和生抽的同学，建议用老抽，颜色深一些。
3. 煮好的鸡蛋用勺子背敲碎蛋壳，然后放入调料锅里。
可以直接把蛋捞出来敲碎，也可以把蛋留着锅里然后敲碎。中心思想就是蛋壳必须碎。
4. 鸡蛋全部放入调料锅之后，中大火把水烧开，然后关火。鸡蛋继续浸泡在香料水中入味，不过随时可以捞出来食用。
我不喜欢香料味道太重，所以关火大概 10 分钟左右就把香料包捞出来丢掉了，只留下了茶叶包。喜欢香料味道的，可以把香料包留的久一些。
5. 茶叶蛋凉吃热吃都可以，浸泡的时间也没有要求，具体操作看个人的口味。
我刚停火的时候捞了两个蛋出来，一个做凉面吃掉了，一个留下来比较颜色用了。图片里面的两个蛋，颜色浅的是没有浸泡过的，颜色深的当然是浸泡了三四个小时之后的样子。
