我不是一个很喜欢吃苦瓜的人，所以对苦瓜的做法没有怎么钻研过。一般来说，我只是凉拌或者炒蛋，我知道苦瓜还可以炒肉，或者配上肉馅做酿苦瓜。这几种做法里面，我比较偏爱凉拌苦瓜，因为吃起来比较爽口。
我很多时候会用洋葱和黄瓜来拌苦瓜，这次家里库存有限，只看到半根胡萝卜和一个白菜心，拌出来也挺好吃的。要是有紫洋葱的话，颜色和味道都会更丰富一些。
食材：
苦瓜，白菜，胡萝卜，调味料。
做法：
1. 苦瓜洗净，切成两半，把白瓤清理干净。
苦瓜清理的越干净，吃的时候就越不苦。
很多人不喜欢吃苦瓜，说太苦，其实就是没有处理干净的缘故。
2. 白菜去叶留帮，切条。
3. 胡萝卜削去表皮，切丝。
4. 用调味料调好酱汁，浇在切好的菜上面，拌匀。
我用了生抽，醋，盐，糖和香麻油。
5. 拌好的苦瓜静置几分钟入味，即可上桌。
人的口味真的是不时就变一变。年轻的时候，我对白菜真是说不上多喜欢，想来是小时候吃的太多的缘故吧。出国之后吃的少了，倒慢慢又变得喜欢起来了。
材料：
白菜，木耳，虾，洋葱，调味料。
做法：
1. 木耳泡发，摘洗干净，沥干水分。
2. 白菜帮叶分开，切片。
3. 虾剥去皮，洗净，沥干水分。
4. 洋葱切块。
5. 炒锅倒油烧热，中大火，倒入洋葱略炒，炒至洋葱层层散开，略微变软。
6. 把木耳和白菜帮倒进锅略炒几分钟，然后倒入白菜叶炒软。
7. 把虾仁倒进锅炒至虾仁变色。
8. 加入调味料，炒匀，即可出锅。
调味料我用了醋，盐，一点点糖。
炒白菜我喜欢多用醋，炒出来的白菜略酸，但是很好吃。
查看本菜谱的英文版，请点这里。
我很喜欢吃炒白菜，又快又省事。
材料：
白菜，洋葱，木耳，肉丸，调味料。
做法：
1、木耳用水泡发，清理干净，沥干水分待用。
2、白菜帮叶分开切片，洋葱切块，肉丸切成两半。
3、炒锅倒油烧热，放入洋葱炒软，然后放入肉丸略炒。
4、把白菜帮和木耳倒进锅，煸炒至白菜帮变软，然后放入白菜叶炒软。
5、加盐、糖和醋调味，炒匀即可出锅。
我炒白菜一般会多放一点醋。
记得当初在国内的时候，北方卖的春卷都是豆沙馅的，我于是误以为春卷就都是豆沙馅的。后来在上海吃到了蔬菜馅的春卷，才知道原来什么都可以做春卷馅。
材料：
馅：白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、调味料
春卷皮，面粉适量
做法：
1、春卷皮室温解冻。
春卷皮解冻不需要很久，通常我准备好馅料的时候，春卷皮就已经解冻了。
2、粉丝用水泡软。
3、鸡蛋打散，摊成蛋皮。
一般四个蛋我可以摊成三张蛋皮。
4、蛋皮、白菜、胡萝卜切丝，粉丝切短。
5、炒锅倒油烧热，放入白菜丝和胡萝卜丝炒软，然后加入粉丝炒散。
如果粉丝太干，可以稍微加一点水。
6、加入蛋皮丝，炒匀之后加盐、白胡椒略微煸炒，然后加一点香麻油，炒匀之后停火放凉。
7、面粉加水拌匀，调成略稀的面糊。
8、春卷皮边缘刷一层面糊，放入春卷馅，包好。
9、炸锅倒油烧热，把春卷炸至表面金黄即可。
也可以用煎的，煎的味道略微差一点，没那么香，不过要健康很多。
这次的辣白菜其实味道和以前做的差别不大，不过这次我多用了一味调料，就是糖浆。也许是我放的不多的缘故吧，吃的时候没怎么觉得和以前做的在味道上有什么不同。
材料：
1 棵白菜，1 个萝卜，100-150 克朝鲜辣椒粉，1 块姜，1 头蒜，1-2 大勺盐，1 大勺糖浆。
做法：
1、萝卜削皮，然后切（刨）片。
2、白菜剥去两层老叶子，其余的切成块（片）。
3、姜削皮，蒜剥皮，然后一起打成末。
材料图中的姜我用了一半。
4、辣椒粉、盐、糖浆和姜蒜末一起混合，加上一点冷水调成浓稠的调料糊。
辣椒粉的量不必很严格，朝鲜辣椒粉一点都不辣，影响的只是卖相。
盐的用量看你的口味，和普通炒菜的量差不多就行。
5、把调料糊和白菜、萝卜一起拌匀，静置一个小时左右，让菜略微变软。
6、把腌好的菜装入容器，放入冰箱冷藏。
其实拌匀的菜就可以直接吃了，不过不够入味。我个人比较喜欢腌两、三天之后再开始吃，不过，两、三个星期之后就味道就过了。
有一点要注意，就是朝鲜辣椒粉的颜色很难清洗，所以操作的时候尽量不用用塑料容器。我一般会用金属或者玻璃的器皿。
