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在北方，馒头是没馅的，有馅的叫包子。可是我南方的朋友告诉我，他们也称包子为馒头，区别就是有馅没馅。所以每次我说起馒头，她们就会问我有馅还是没馅。

食材：

面粉，酵母，白糖，盐，食用油。

步骤：

1. 酵母和等量的白糖混合，用温水化开，静置几分钟到酵母发起，表面充满气泡。

2. 面粉加入少量的盐和一点食用油，然后倒入酵母液搅拌成面穗，直到看不到太多的干面粉，然后揉搓成面团。

如果需要额外加水，最好加温水。

很多人讲用什么样的面粉都没关系。但是我觉得其实面粉的牌子和种类还是很重要的。有的面粉会白一些，有的面粉揉起来比较润滑。最近几年我比较喜欢从亚洲超市买这种高筋面粉，期间试验过其他的牌子，但是总觉得没有富强粉揉起来顺手。

3. 揉好的面团表面抹一层食用油，然后盖上湿布或者保鲜膜，静置 30 分钟左右，或者到面团发起。

4. 发起的面团重新揉匀，尽量排出空气，然后分成大小均匀的剂子。

5. 把每个剂子揉匀，揉成表面光滑的馒头生坯，放入笼屉静置 20 分钟左右。

6. 蒸锅倒入冷水，大火烧开，然后转中火蒸 15 – 20 分钟。停火后静置 5 分钟左右再把馒头拿出来。

蒸的时间长短看馒头的大小。馒头蒸熟就好，不要蒸的时间过长。

来了美国之后我才知道，原来朝鲜凉面也分南北的。我在国内东北吃到的是北朝鲜的风味，而美国这里卖的多是南韩风味。南韩风味的明显要稍微豪华一点，虽然都是酸甜味的，但汤里面含有梨汁。而北朝鲜风味的，则朴素一点，感觉上就是普通的水兑上糖和醋。
前几天去度假的时候，在马里兰大学旁边的一家小餐馆居然吃到了北朝鲜的凉面。久违的味道让我觉得很亲切。快30年没吃到过了呢，于是我起了自己做的心思，家里没有凉面，也没有适合做凉面的醋，不过，味道还算是接近，我觉得就山寨版来说，已经算是不错了。

材料：
挂面，黄瓜，西红柿，鸡蛋，调味料

做法：
1. 挂面煮熟，用凉水过两遍冲凉，沥干水分。
我喜欢比较筋道的面条，所以家里的挂面都是宽条面。
2. 鸡蛋煮熟，剥去蛋壳，切成两半。
3. 醋和糖按自己的口味拌匀，加一点盐，让盐和糖化匀。
我在网上搜了一下，醋和糖的比例应该是2:1. 不过各人口味不同，所以可以按自己的口味适当调整。
4. 把凉水（矿泉水）倒进大碗里，再倒入适量的糖醋汁搅匀。
5. 把沥过水的面条盛到碗里。
喜吃芝麻的可以撒一点芝麻在碗里。
6. 黄瓜切丝，西红柿切片，和切好的鸡蛋一起铺在面条上面。
7. 把面和菜拌匀即可开吃。

我最近喜欢素食，所以没有放肉。喜肉的同学可以放点卤肉什么的。

因为当初教我做这个年糕的人是福建人，所以我一直叫它福建年糕。当年刚刚出国，第一次参加中国人的聚会，一位来自福建的夫妻带了年糕过去，现炸现吃，把我们都惊艳坏了，于是问明了做法，回家山寨。这一做就是20多年，一直也没有吃腻。

材料：

糯米粉，粘米粉，白糖

做法：

1. 糯米粉和粘米粉用 3:1 的比例混合，然后按自己的口味加入白糖，拌匀。

2. 加入冷水搅拌均匀。

冷水可以慢慢加，边搅拌边加入，等所有的面粉都浸到水即可。面粉不会成团。

3. 找一个合适的用来蒸湿面的容器，把拌匀的面糊倒入。

4. 开水上屉，把面糊蒸熟。

我一般一次用一袋糯米粉，大概要蒸将近一个小时。

5. 蒸好的年糕放入冷冻箱冻透冻硬，然后拿出来，切成大概一公分厚的片。

6. 平底锅倒油烧热，中火。

7. 把切好的年糕片放进去煎至两面金黄即可。

年糕遇热会变得粘糯，所以放进锅的时候要注意不要粘连。

8. 煎好的年糕趁热吃最好，外酥里糯，好吃的不得了。

可能是在山东长大的缘故，我对面食有着无法克服的偏爱。我可以一个月不吃米饭，但是无法忍受一个星期吃不到面食。不过，很多时候我还是很懒于和面，所以这种生墨西哥饼就成为我的最爱之一。

材料：

生墨西哥饼，面粉，油，盐，五香粉。

如果不喜欢那种沙沙的感觉，可以不用面粉，直接用盐和五香粉调味。

做法：

1. 面粉，盐，五香粉加油一起，搅拌成浓稠的糊状。

2. 取一张饼，上面刷一层椒盐糊，然后折成任意形状。我折成了方形。

3. 平底锅倒油，中小火烧热，把饼放进去烙到底部金黄，翻面，烙到两面都变成金黄即可。

因为只有四层，所以吃不到太多的层次感，但是椒盐味还是很足的。

小时候挂面吃多了，我对各式的面条都很免疫。重新喜欢吃面条，就是从这道豆角蒸面开始的，这样做出来的面条比普通面条好吃多了。

材料：

排骨，豆角，新鲜面条，姜，调味料。

做法：

1  姜切片，放入冷水锅，再加一点料酒。

2  排骨切小块，放入冷水锅，大火烧开，小火烧几分钟，倒出来用温水冲净沥干。

3  锅里重新倒水，加入料酒，醋，再加一点点糖，大火烧开，把洗净的排骨倒进去，烧开之后小火煮 30 分钟左右，或者煮至排骨肉熟。

4  豆角摘好洗净，长的掰短，沥干水分。排骨煮熟之后加进锅里，加入盐和酱油，煮 10 分钟左右到豆角开始变软。

5  把面条散开，铺在排骨豆角上面，加盖小火，20 分钟之后停火。

6  把面条和排骨豆角拌在一起，尽量拌匀，使面条上面沾上锅里剩余的汤汁。

我在找餐包的配方，这款虽然不是我想要的，不过味道还是不错的，所以我就放上来了。

材料：

2 小勺干酵母，1.25 杯温牛奶，3 大勺黄油，1 个鸡蛋，4 大勺蜂蜜，1/2 小勺盐，3 杯面粉。

做法：

1、干酵母和等量白糖混匀，用 1/4 杯温牛奶化开，静置几分钟直到表面充满气泡。

2、融化黄油，然后和剩下的牛奶、蜂蜜混匀。

可以留下半小勺蜂蜜和水混匀，做表面刷液。

3、1 杯面粉和剩下的白糖、盐混匀，然后和酵母液、鸡蛋和起来。

4、把和好的面团 跟剩余的材料混在一起和成均匀的面团，饧发到原来的两倍大。

5、烤箱预热 350 华氏度，用不沾油喷烤盘内层。

6、把面团均匀的分成小面团，把表面揉光滑，放入烤盘，静置到饧发到原来的两倍大，刷上蜂蜜水。

我是按重量分的，每 1.5oz 一份。

7、饧好的面包生坯放入烤箱，烤 20-25 分钟左右。

烙了这么多年的饼，还是第一次烙这种口袋饼。起因便是我和朋友聊起的熏肉大饼。聊天之后在网上查到了这种饼的做法，然后就一时手痒烙了几张。

材料：

面粉，油，调味料。

做法：

1、在面粉里慢慢加入冷水，同时快速搅拌，然后把面絮和成软面团，略饧。

2、面粉里面加盐和胡椒粉，然后加油拌成不太浓稠的油酥。

3、把面团分成均匀的几份，然后每份擀成长型的薄面片，上面刷上油酥，边缘留空。

4、把面片折起来，直到全部折完。

5、把折好的面片从中间折起，然后再折一次，用手指把四角向中间推进去。

6、把折好的饼坯擀薄。

7、平底锅烧热，倒入一点油，中小火把饼坯烙至底部金黄，翻面再烙好另一面。

8、烙好的饼从中间切开，然后把饼层慢慢分开，使饼成口袋型。

9、在饼中放入肉和菜，开吃！

我很少做这种西式的早餐煎饼。这次之所以起意是因为朋友给了我一些蓝莓。我还是很喜欢用蓝莓做点什么点心之类的，这次就做了这个蓝莓煎饼。

材料：

2 个鸡蛋，1 大勺泡打粉（baking powder），1.5 杯面粉，1 杯牛奶，3 大勺白糖，3 大勺黄油，半小勺盐，1 杯蓝莓。

做法：

1、蓝莓挑拣之后洗净沥干水分，用纸巾抹干。

2、把面粉、白糖、泡打粉和盐混匀。

3、黄油融化后和半杯牛奶混匀，倒入面粉混合物。

4、把剩下的牛奶和鸡蛋倒入面粉混合物，搅拌均匀。

5、把蓝莓倒入面糊，拌匀。

6、平底锅中火烧热，倒入一点点油，然后倒入半杯面糊，摊平。

7、等煎饼表面有气泡出现，把煎饼翻面。

8、煎饼底部煎至表面金黄即可。

9、浇上糖浆、抹上黄油即可开吃。

我其实比较喜欢就这么直接吃，这样更能吃到蓝莓的香。

今天本来约了和朋友出去逛街，不过，天气不好，计划取消。我决定闷在家里鼓捣吃的。

材料：

意面，鸡汤，肉丸，虾仁，蒜苗，意面酱，黄油。

做法：

1、蒜苗切碎。

2、把意面按说明煮熟，沥干水分，和一点黄油拌匀。

3、煮意面的同时，另用一个煮锅，倒入一点鸡汤，然后倒入意面酱，中火烧开，倒入肉丸，再次烧开。

4、把虾仁倒进锅，煮至虾仁变色，然后倒入蒜苗搅匀。

5、意面装盘即可开吃。

我决定多花点时间在我的院子里，所以我建了一个小小的菜园。现在天冷，没什么好种的，只有一点小葱和蒜苗。往年我都是在屋里用水中蒜苗，今年种在了外面的菜园里，长的很是粗壮，只是长得比较慢。种了一个多月了，还没有长的特别高。

雨后的清晨，一切都看着很清新，充满生机，新的一年，新的开始。