前段时间去买菜的时候，看到有配好的西式薄煎饼（pancake）粉，里面掺有杏仁粉。我当时就觉得这个好健康啊，于是毫不犹豫的就买了一包回家。
做好了以后，不由的又一次感慨，健康的东西咋都没那么好吃呢 ······· 我还是继续走在不健康的吃食之路上吧。
可是那么一大包的面粉，丢到垃圾箱还是怪可惜的，我瞅了瞅袋子背面印的菜谱，发现可以用来在香蕉核桃面包。死马当活马医吧，买两根香蕉回来试验了一下，然后就让我们两公婆惊艳了一把，决定可以成为我们家早餐的一个选项。
材料：
两根香蕉，1 3/4 杯薄煎饼粉，1/4 杯白糖，2 枚鸡蛋，4 大勺黄油，1/2 杯碎核桃，1/2 茶勺盐。
做法：
1. 烤箱预热 350 华氏度。
2. 融化黄油，鸡蛋打散，香蕉碾碎成香蕉泥，核桃如果颗粒太大就再掰碎一点。
我一般是用叉子把香蕉碾成泥的，香蕉泥里面还有一些碎碎的香蕉颗粒。
3. 
把打散的鸡蛋，融化的黄油，香蕉泥，盐和糖混在一起搅拌均匀，然后拌入薄煎饼粉和核桃碎，再一次搅拌均匀，倒入刷过黄油的 8×4 烤盘，放入烤箱烤一个小时左右。
原配方要求用 1/2 杯白糖，不过我们两个都嫌太甜了，所以白糖我减了一半的份量。
我没有用那种长条烤盘，而是用了两个小烤盘，大概烤了50分钟左右。每个烤箱都是不同的，只要用来测试的牙签或者其他 tester 拔出来的时候是干净的就表示烤好了。
