因为当初教我做这个年糕的人是福建人,所以我一直叫它福建年糕。当年刚刚出国,第一次参加中国人的聚会,一位来自福建的夫妻带了年糕过去,现炸现吃,把我们都惊艳坏了,于是问明了做法,回家山寨。这一做就是20多年,一直也没有吃腻。
糯米粉,粘米粉,白糖
做法:
1. 糯米粉和粘米粉用 3:1 的比例混合,然后按自己的口味加入白糖,拌匀。
2. 加入冷水搅拌均匀。
冷水可以慢慢加,边搅拌边加入,等所有的面粉都浸到水即可。面粉不会成团。
3. 找一个合适的用来蒸湿面的容器,把拌匀的面糊倒入。
4. 开水上屉,把面糊蒸熟。
我一般一次用一袋糯米粉,大概要蒸将近一个小时。
5. 蒸好的年糕放入冷冻箱冻透冻硬,然后拿出来,切成大概一公分厚的片。
7. 把切好的年糕片放进去煎至两面金黄即可。
年糕遇热会变得粘糯,所以放进锅的时候要注意不要粘连。
8. 煎好的年糕趁热吃最好,外酥里糯,好吃的不得了。