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这款蛋糕卷是我最近的偏爱。做起来不费事，个头可以随意，好看又好吃，实在是没法不爱。

材料：

蛋糕：4 个室温鸡蛋、3/4 杯蛋糕粉、3/4 杯白糖、50 克食用油、1.5 茶勺泡打粉。

夹馅：淡奶油、草莓

11×17 烤盘、烤盘纸、厨房薄巾、糖粉

做法：

1. 烤箱预热 375 华氏度。

2. 烤盘底部轻喷一层防沾油，然后铺上烤盘纸，角落的地方剪开一个小口折叠，确保烤盘纸贴合烤盘底部和四周。

3. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白和半杯白糖一起打发，直到蛋白起泡呈固态。

4. 把蛋黄和剩余的白糖一起打发，直到蛋黄液颜色变淡。

5. 蛋糕粉和泡打粉搅拌均匀，和蛋黄液一起拌匀，然后加入食用油搅拌均匀。

6. 分三次把蛋白液拌入蛋黄液，每次搅拌均匀之后再加入新的蛋白液。

7. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，放入预热好的烤箱烤至表面金黄，大概 12-15 分钟。

8. 烤蛋糕的同时，把厨房巾摊平，上面撒一层糖粉备用。

9. 蛋糕烤好之后，马上拿出烤箱，放在准备好的布巾上面，小心撕去烤盘纸，用剪刀剪去四边，和布巾一起把蛋糕卷起来直至放凉。

10. 等待蛋糕放凉的时候，需要打发淡奶油。打发好之后，分出一部分用来装饰蛋糕表面。

11. 分出一些草莓，切成小碎块，和准备做夹馅的淡奶油拌在一起。剩下的草莓切成喜欢的形状用来装饰蛋糕表面。

12. 蛋糕放凉之后，把蛋糕卷摊开，上面均匀铺上一层草莓奶油糊，再重新卷起来，同时把布巾和蛋糕分开。

13. 把蛋糕卷切成需要的长度，横放，涂上淡奶油，再放上草莓装饰就可以开吃啦！

第一次在朋友那里吃到这个南瓜羹的时候很是惊艳了一回。我从来没想过普普通通的奶油南瓜可以做出如此的美味。心心念念了很久，终于忍不住诱惑尝试了一回。 

材料：

奶油南瓜，椰糖 (palm sugar)。

步骤：

1. 小锅加水，烧开之后放入两块椰糖，等椰糖完全溶化之后，静置放凉。

水不必很多，如果太多，南瓜羹做出来很比较稀，我个人喜欢比较浓稠一点的。

2. 南瓜洗净，切成两半，然后去籽，放进锅里，加水煮熟。

如果南瓜太大，可以切成小块来煮。

3. 煮熟的南瓜去皮，切块，放入搅拌机，加入晾好的糖水一起打成糊状。

糖水温热即可，不必完全放凉。

4. 把南瓜糊盛入碗中即可。

这个南瓜羹冷热都可以吃，我觉得一样的美味。 

我对磅蛋糕不是特别喜欢，但是这款磅蛋糕是我的大爱。蛋糕质地细腻，入口香甜即化，而且不会觉得太油腻，实在是胜过其他磅蛋糕。

很多年过去了，但是我始终记得第一次吃到这款蛋糕时的惊艳。真的是一见倾心，再见倾情。这些年过去，我和这款蛋糕已经是难舍难分，每隔一段时间就要烤一次的，不然就思念不已。

材料：

黄油 12oz，奶油奶酪 8oz，鸡蛋 7 个，白糖 3 杯，蛋糕粉 3 杯，香草精 1.5 茶匙。

原配方里面用了 4oz 黄油，8oz 麦淇淋，不过我不喜欢麦淇淋，就全部换成了黄油。

中空烤盘一个。

做法：

1. 黄油、奶油奶酪和鸡蛋提前拿出冰箱，回温至室温。

2. 黄油、奶油奶酪、鸡蛋和香草精一起放入打蛋盘中，用低速搅拌均匀。

3. 鸡蛋和蛋糕粉分三次加入打蛋盘，低速搅拌均匀。

加的时候先加面粉，再加鸡蛋，然后面粉，鸡蛋，面粉，鸡蛋。

面粉三杯，每次加入一杯，鸡蛋分成 2、3、2，分三次加入。

4. 全部蛋糕糊搅拌均匀之后，用高速搅拌一、两分钟。

5. 烤箱预热 300 华氏度。

据说烤箱可以不预热，不过我一直都是预热的。

6. 烤盘内部用黄油薄薄刷上一次，倒入蛋糕糊。放入烤箱烤一个小时。

蛋糕糊倒入 7、8 分满即可，太多就会溢出来。我这次就倒的多了一点，溢出来几滴。

7. 蛋糕烤好以后拿出来倒扣晾凉即可。

始终都记得第一次吃蓝莓面包布丁时那惊艳的感觉。蓝莓和奶油奶酪综合起来的酸甜和奶香总是能给我一种满足感。

材料：

8oz 面包片，2 杯牛奶，3 个鸡蛋，1 杯蓝莓，4oz 奶油奶酪（cream cheese），1/8 杯黄油，1/3 杯白糖。

另外，还需要适量刷烤盘的黄油。

做法：

1. 烤箱预热 350 摄氏度。

2. 烤盘内层刷一层黄油。

做这款布丁，我偏爱瓷质烤盘。如果用金属烤盘，可能要适当减少烤制的时间，和略微降低一点烘烤温度。

3. 面包片去掉棕色的边缘，切成比蓝莓略大的小块。取一半铺在烤盘底部。

面包不一定用切片面包，也可以用法棍什么的。

4. 奶油奶酪切成小块，和蓝莓一起铺在面包块上面，然后把剩余的面包块铺在上面。

5. 黄油融化之后晾凉。

6. 鸡蛋打散，加入牛奶，黄油和白糖，搅拌均匀。

嗜甜的人可以加 1/8 杯糖浆一起搅拌。

7. 把牛奶鸡蛋糊倒入烤盘，用手轻压表面，确保所有的面包块都被牛奶鸡蛋糊浸透。然后静置至少 10 分钟，也可以放入冰箱静置几个小时。

8. 烤盘上面盖上锡箔纸烤 30 分钟，去掉锡箔纸之后再烤 30 分钟，或者烤至表面金黄。

这款面包布丁因为有蓝莓和奶油奶酪，味道比较丰富，是我比较偏爱的一款。我试做过几种不同口味的面包布丁，但是都败给了这一款。

2015 快乐！我觉得 2015 应该是一个开心快乐的年，所以我放了这个玛芬上来。

香蕉玛芬本身其实没什么特别，不过，上面的糖粒很不错，给玛芬添了不少彩。

材料：

玛芬：1.5 杯面粉，1 小勺小苏打，1 小勺泡打粉（baking powder），半小勺盐，3 根熟香蕉，3/4 杯糖，1 个鸡蛋，1/3 杯黄油。

顶部撒料：2 大勺黄油，4大勺面粉，4 大勺红糖，1 小勺玉桂粉（ground cinnamon）。

做法：

1、香蕉剥皮，然后压碎。

2、黄油融化之后和鸡蛋、白糖混匀。

3、面粉和小苏打、泡打粉和盐一起拌匀，然后和黄油鸡蛋糊一起拌匀。

4、玛芬盘里面放上纸杯，然后把面糊舀进烤盘。

5、烤箱预热 375 华氏度。

6、把撒料的材料混合拌匀，撒在玛芬上面。

要用冷黄油，不要用室温的黄油。

7、放入烤箱烤 18-20 分钟即可。

每年入了秋，美国的超市里红薯的销量就会大增。似乎一多半的红薯都是这几个月消耗掉的，连感恩节和圣诞节的聚餐也少不了一道红薯做的甜点。

材料：

三根中等大小的红薯，一个鸡蛋，2 大勺黄油，2 大勺白糖，1 大勺牛奶，少许盐，糖炒胡桃，棉花糖。

做法：

1、红薯煮熟，剥皮，捣碎成泥，略微放凉。

2、把鸡蛋、黄油、糖、盐拌入红薯泥，搅匀。如果红薯泥太过浓稠，就加点牛奶，不然，牛奶可以不加。

3、烤箱预热 350 华氏度。

4、把红薯泥倒进烤盘，烤 30 分钟。

我用的是小烤盘，每人一份的那种，烤了 25 分钟。

5、把胡桃掰/切成小块。

6、红薯泥烤好之后，拿出来，上面撒一次胡桃，再铺一层棉花糖，重新放入烤箱，烤到棉花糖变色。

 7、红薯泥拿出烤箱，放至温热就可以开吃了！

我其实不是很爱吃月饼，不过，既然是过节，总是要应一下景的，所以，只要有时间，我还是会包几个月饼和家人、朋友分享的。

材料：

皮：100 克面粉，5 克奶粉，75 克转化糖浆，25 克油，1 克碱水。

馅：豆沙馅，咸蛋黄

其他：月饼模具，表面刷料：一个蛋黄，一勺蛋清和一勺水

打散搅匀

做法：

1、糖浆、油和碱水混合拌匀。

油我用的是色拉油，不要用味道太重的油。

2、面粉过筛，和奶粉一起拌入，和成柔软的面团。

通用的标准是面团要和耳垂一样柔软。

3、面团静置 1 个小时左右。

4、炒锅烧热，不用放油，中小火放入豆沙馅略炒，至豆沙馅可以成型即可。

商店卖的豆沙馅一般都偏甜，而且比较稀，不太适合直接拿来做馅，都要炒干一些才能用。

5、炒好的豆沙馅盛出放凉。

6、把面团和豆沙馅按重量分好。

我的模具比较小，所以我的皮是 15 克一个，豆沙馅是 30 克一个，蛋黄用的是整个的。

7、用豆沙馅把蛋黄包起来，然后团成球。

8、面皮略微捏扁，用手和手指慢慢推挤，把月饼包起来，团成球，沾少许面粉，放入模具挤压成型。

9、烤箱预热 350 华氏度（160 摄氏度）。

10、月饼表面喷一层水，放入烤箱烤 5 分钟，然后拿出，刷上刷料，再烤 15 分钟即可。

11、烤好的月饼密封回油 1- 2 天即可食用。

据说冰皮月饼在国内已经火了几年了，据说很多人都很喜欢吃，据说还有很多人没有吃过，据说有人喜欢冰皮月饼多过传统月饼。。。。。。

材料：

皮：45 克糯米粉，35 克粘米粉，20 克澄面（小麦淀粉），185 克牛奶，50 克糖粉，20 毫升色拉油

馅：2 个鸡蛋，2 大勺糖，2 大勺蛋黄粉，120 毫升牛奶，50 克面粉，40 克黄油

其他：糕粉（熟糯米粉）适量，冰皮月饼模具。

做法：

皮：

1、牛奶、色拉油和糖粉混合拌匀。

2、所有的面粉倒入牛奶糊拌匀，上屉蒸 20 分钟左右。中间搅拌 2-3 次。

3、用筷子用力搅拌蒸好的面团，放凉之后用保鲜膜包起揉匀。

大家通用的标准是面团象耳垂一样柔软。

馅：

1、鸡蛋和糖混合拌匀，加入蛋黄粉搅拌均匀。

2、牛奶加入鸡蛋糊，搅拌均匀。

3、面粉过筛，加入鸡蛋糊，拌匀。

4、黄油切小粒，拌入鸡蛋糊。

5、拌好的面糊隔水蒸 10 分钟左右，中间搅拌几次，放凉待用。

包：

1、皮和馅各按 20 克称好，揉成球状。

我的模具不大，大的模具分量要适当增加。

2、用手指把皮捏扁，慢慢用手指推压，把馅包进去封口。

皮有些粘，要适量沾些糕粉防粘。

3、包好的月饼沾一层糕粉，抖掉多余的糕粉，然后放入模具，用手轻轻挤压成型，把月饼倒出模具即可。

4、月饼冷藏几个小时即可食用。

一直以来，我都没想过要做戚风。网络上关于戚风的文章千千万，有人成功，有人失败，做得精致、完美的，
基本没有几个，但是依然有无数人前仆后继，为戚风蛋糕倾倒。

我是个没什么追求的人，那种要严格按照配方、按照步骤来做的东西，我是真的没什么兴趣，所以一直都没有动心过。前几天淘了一个戚风蛋糕模。既然连模子都有了，不用一回好象蛮对不起那个模子的，于是就开始在网上搜索有关的配方，看了几个心得体会，找齐了材料，俺也戚风一回。

材料：

蛋黄 5 个，蛋白 7 个，面粉 80 克，玉米淀粉 20 + 10 克，白糖 40 + 60 克，色拉油 65 毫升，牛奶 65 毫升，柠檬汁少许，盐少许。

做法：

1、所有材料回温。

2、面粉和 20 克玉米淀粉混匀，过筛两次。

如果有低筋面粉，可以直接用 100 克低筋面粉。

3、准备两个深型盆，一个用来打蛋白，一个用来打蛋黄糊。打蛋白的那个一定要大，而且要无油无水。

4、牛奶和 40 克白糖混合，搅打直到白糖完全溶化。

5、色拉油倒入牛奶中，搅打到牛奶和色拉油完全溶合到一起。

6、准备好的面粉再次过筛，倒入牛奶糊中拌匀，直到没有面粉颗粒。

其实没什么面粉颗粒的，这一步比想象的容易。

7、把蛋黄加入面粉糊，搅匀即可。

8、烤箱预热 340 华氏度。

9、蛋白里加一点盐和柠檬汁，打蛋器低速打出粗泡，然后加入 20 克白糖，继续搅打到蛋白出细小泡沫，再加入剩下的白糖和 10 克玉米淀粉。

据说加了玉米淀粉可以减少蛋白消泡，柠檬汁也是同样的作用。

10、打蛋器略微提速，把蛋白打至湿性发泡，打蛋器降速，把蛋白打至干、湿性发泡之间。

如果把蛋白打至干性发泡，蛋白就太硬了，那样一会儿搅拌的时候会有很多蛋白块不易搅匀，如果提前收手，蛋白会比较容易搅拌。

11、取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅匀。

搅的时候要注意用翻拌法，不要在盆里划圈。

所谓翻拌法，就是不停的用橡皮刮刀把蛋黄糊从盆底翻上来。

12、拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀。

继续用翻拌法哦。

13、拌好的面糊倒入蛋糕模中，在桌子上面震几下，尽量震掉大气泡。

14、蛋糕模放入烤箱中，烤 40 – 50 分钟，拿出后立即倒扣。

15、蛋糕完全冷却后脱模。

因为蛋糕和模具已经成为一体，所以要先用刀插进蛋糕和模具之间，让蛋糕的侧面和模具分离，拿掉蛋糕模的侧圈。然后用竹签插进烟囱和蛋糕之间，分离蛋糕的中心部分，再用刀插进蛋糕底部和活底之间分离蛋糕的底部。至此蛋糕和模具完全分离。

我是个不嗜甜的人，所以很少有甜点会让我觉得难以舍弃。但是我对这个草莓披萨真的是一见钟情，再见倾心。于是我觉得决定自己动手，吃他一个过瘾。

材料：

饼底：2 杯中筋面粉，1 小勺泡打粉（baking powder），两条（266 克）室温黄油，1 杯碎熟坚果。

奶油馅：8 盎司室温奶油奶酪（Cream Cheese），16 盎司奶油（heavy cream），半杯糖粉。

草莓馅：1 磅新鲜草莓，13 盎司草莓釉（strawberry glaze）。

做法：

1、面粉和泡打粉混合拌匀。

2、黄油和面粉一起拌匀成团，然后加入坚果拌匀。

3、烤箱预热 350 华氏度（175 摄氏度）。

4、把面团放在烤盘上面，按压成饼，放入烤箱烤 20 分钟左右。

原配方是用一个圆形的披萨烤盘，我用的是小烤盘。

5、把烤好的饼底晾凉。

6、把糖粉倒入奶油，打发。

7、打发奶油奶酪之后，拌入奶油。

8、奶油馅拌匀之后抹在饼底上面。

9、草莓切片，和草莓釉一起拌匀，倒在奶油馅上面即可。