我一直都很喜欢玉米发糕。但是轮到自己做，就很郁闷，因为我一直都没有办法让发糕发的松软。
前几天在网上无意看到玉米面要先烫一下再和面，就忍不住赶紧试了一下，果然这次的发糕很成功。
材料：
200 克玉米面，200 克白面，70 克白糖，2 个鸡蛋，200 克 + 90 克牛奶，1 小勺酵母粉，红枣适量。
蒸发糕的容器，我用的是蛋糕烤盘，也可以用深一点的盆。
步骤：
1. 加温 90 克牛奶，温热不烫手就好。和酵母一起混合，静置几分钟。
2. 200 克牛奶烧开，浇在玉米面上面，拌匀，放凉备用。
3. 把除了红枣以外的材料混合，和在一起。面基本不成团，但是比面糊要浓稠的多。静置到面发起至原来的两倍大。
4. 红枣切成小块备用。
5. 烤盘内层刷一层油，铺上一半的面团，然后撒上红枣块。再把剩余的面团铺在上面。用手轻压拉拽，让面团平整。然后静置到面团发起至原来的两倍大。
6. 在发糕上面摆一些红枣做装饰，图案随意。
7. 冷水上屉，蒸 30 分钟左右。
时间可以自己掌握。发糕越大，蒸的时间越要久。
还可以用笼屉布做底，只用活体蛋糕圈来定型。
