芦笋是我比较喜欢吃的一种蔬菜，似乎怎么吃都不会腻。
材料：
芦笋，洋葱，蘑菇，蒜
做法：
1、蒜拍扁然后切碎。
2、芦笋切段，洋葱、蘑菇切块。
3、炒锅倒油烧热，放入洋葱炒软，然后倒入芦笋和蘑菇炒至蘑菇变软。
4、按自己的口味添加调味料，我用了盐、糖、蠔油。
5、调味料炒匀之后放入蒜末炒香即可出锅。
我一向都喜欢用鸡蛋来炒芦笋，不过我发现剩菜里面的鸡蛋颜色会变暗。所以，这次我决定用肉来炒。
材料：
腊肉，芦笋，洋葱，木耳，调味料。
做法：
1、木耳用水泡发，清理干净，沥干水分待用。
2、芦笋切寸段，腊肉切片，洋葱切块。
3、炒锅烧热，不用放油，中大火把腊肉炒至肥肉透明，然后倒入洋葱略微炒软，加少许料酒、醋，炒匀。
4、锅里加入芦笋和木耳略炒，加盐、胡椒和少许糖，炒匀即可出锅。
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小时候，家里有一个小后院，夏天就是一个小小的菜园子，每年必种的一样就是辣椒。每到辣椒收获的季节，辣椒炒蛋就是饭桌上最常见的一道菜。
材料：
辣椒，鸡蛋，调味料
做法：
1、辣椒去籽，切块。
可以用切滚刀块的办法切辣椒，这样中间剩下的就是辣椒籽，略微省事一些。
2、鸡蛋加盐和白胡椒、少许料酒打散。
3、炒锅倒油烧热，倒入辣椒中大火略炒。
4、辣椒稍微开始变软的时候，倒入鸡蛋液，略微搅动，把蛋液摊成一张大饼。
5、蛋饼底部凝固之后，给蛋饼翻身。
6、蛋饼两面金黄即可出锅。
我一向都不是很喜欢吃苦瓜，但是认识的人个个都夸苦瓜好，苦瓜败火、苦瓜解毒、苦瓜减肥，等等等等，所以我时不时的也就炒一回苦瓜。不知道这个算不算顺应潮流。
材料：
苦瓜，辣椒，木耳，鸡蛋，调味料适量。
做法：
1、木耳泡发，清理干净，撕成小块。
2、鸡蛋加一点米酒打散待用。
3、苦瓜洗净去籽，切条。
4、辣椒洗净切碎。
5、炒锅倒油烧热，放入鸡蛋炒散，盛出待用。
6、锅里重新倒油，大火，倒入木耳略炒至可以听到噼啪声。
7、把苦瓜和辣椒倒进锅里，煸炒几分钟。
8、锅里加盐，少许糖调味，继续煸炒至苦瓜开始变软。
9、鸡蛋倒进锅里，炒匀即可出锅。
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喜欢上番茄炒蛋，还是在大学的时候，这是我们当时的大学食堂里面为数不多的几道好吃的菜之一，吃起来酸酸甜甜，很讨人喜欢。
材料：
两个大番茄，四个鸡蛋，调味料。
做法：
1、番茄在开水里面烫一下，去皮，切块。
2、鸡蛋加一点料酒，打散。
3、炒锅倒油烧热，大火把鸡蛋炒成块状，盛出待用。
4、炒锅重新倒油，番茄下锅，炒到番茄出汁且汤汁比较浓厚，加入盐、白胡椒和糖，翻炒均匀。
5、鸡蛋倒进锅一起煸炒，直到鸡蛋表面都均匀的挂上番茄汁。
6、用一点淀粉加水调匀，倒进锅，煸炒均匀，到基本看不到汤汁，然后装盘即可。
很多人炒番茄不勾芡，如果这样，那么装盘之后的番茄还会继续析出很多汁水，如果勾一下芡，就可以完全收住汁水，所以勾芡与否看你的喜好，不是必须的。
