前段日子和同事去中餐馆吃饭，意外的发现餐馆推出了酸辣土豆丝。一位嗜辣的同事点了这道菜，觉得很好吃。所有的美国同事都说以前没见过，更没吃过这道菜。
材料：
土豆，青红辣椒，白醋，调味料。
我最近喜欢上了黄土豆，所以这次用的是黄土豆。
步骤：
1. 土豆削皮，然后切丝。用清水冲净土豆丝表面的淀粉，沥干水分待用。
2. 辣椒洗净切丝。
辣椒籽是辣味的主要来源。所以如果不喜欢菜太辣，可以把辣椒籽去掉一部分。我一向不太喜欢保留太多辣椒籽，因为我觉得影响口感，也影响卖相。
3. 炒锅倒油烧热，倒入土豆丝略翻，让土豆丝均匀的挂上油，然后倒入白醋，翻炒均匀。
醋是土豆丝保持爽脆口感的关键，而且醋一定要在土豆丝变软之前加。
4. 等土豆丝略微出现透明的时候，倒入切好的辣椒丝，继续煸炒。同时按自己的口味加入调味料。
我一般会加盐、一点点糖、白胡椒粉和一点蒜粉。
5. 等土豆丝完全成熟就可以出锅了。
如果觉得煸炒时间太长，可以略微加一点点水焖一下，这样土豆丝会成熟的快一点。
这次的丝瓜来自我的小菜园。今年我种的比较晚，丝瓜才开始结，不过长势还是很喜人的。
材料：
丝瓜，鸡蛋，木耳，淀粉，调味料。
步骤：
1. 木耳用冷水泡发，清洗干净，沥干水分。
其实可以不放木耳的。我觉得只是丝瓜和炒蛋颜色太单调了，就想加一点其他的颜色。本来想找点红色的菜，但是家里没有，就只好用木耳了。
2. 丝瓜去皮，切滚刀块。
很多人说丝瓜去皮的时候不用去的很干净，绿色的部分可以留下一些，不过我喜欢把绿皮全部去掉。
3. 煮锅烧开水，加入一点盐，白醋和油，倒入丝瓜块烧至水开，捞出丝瓜块，用冷水冲凉，沥干水分待用。
4. 炒锅倒油烧热，把鸡蛋打散倒进锅炒成块状，盛出待用。
5. 炒锅重新倒油，倒入木耳略炒，然后倒入焯过的丝瓜块一起煸炒几分钟。
6. 倒入炒好的鸡蛋块，煸炒均匀之后，加调味料。
我用了盐，糖，一点姜粉和蒜粉。
7. 一小勺淀粉用冷水调匀，倒入炒锅，快速翻炒均匀。然后滴几滴香油炒匀即可出锅。
查看英文版菜谱，请点这里。
传统的地三鲜是用菜椒和茄子土豆一起做的，可我是一个不喜欢菜椒的人，所以就一直喜欢用其他的食材来代替菜椒。这次选择的替代品是洋葱，茄子也略微改造了一下，所以是山寨版。
食材：
茄子，土豆，洋葱，鸡蛋，面粉，蒜，淀粉，调味料。
步骤：
1. 茄子和土豆洋葱都切滚刀块待用。
2. 炸锅倒油烧热，把土豆块炸成浅金黄色，捞出沥干油分。
3. 鸡蛋打散，和茄子拌在一起，让茄子表面都裹上蛋液，然后撒上面粉拌匀。
4. 把茄子倒入炸锅也炸成浅金黄色，捞出沥干油分。
5. 蒜剥皮拍扁，切碎块待用。
6. 用冷水调一点水淀粉糊待用。
7. 炒锅倒油烧热，放入洋葱炒软炒香，然后放入炸好的土豆和茄子炒匀。
8. 把蒜末撒在上面，倒入淀粉糊拌匀烧开，然后按自己的口味加入调味料炒匀，滴入几滴香油即可出锅。
我做茄子，一般喜欢用蒜和香油调味，其他的调味料一般就用盐，糖，酱油，一点点醋。
午餐肉是我最近的懒人菜。因为午餐肉切起来比较容易，而且也节省时间。
材料：
菜椒，午餐肉，洋葱
调味料：蒜，醋，酱油，盐，糖，淀粉，蚝油，香油
步骤：
1. 蒜切末，午餐肉，洋葱，菜椒切条。
2. 一勺淀粉加少许凉水混匀，加入蚝油，醋和酱油，拌匀。
3. 炒锅倒油烧热，中大火，把午餐肉，洋葱，菜椒倒入锅煸炒到菜椒略微变软。
4. 把切好的蒜末倒进锅，炒出蒜香，然后加入盐和一点点糖，炒匀。
5. 把淀粉糊搅拌均匀，倒进锅，快速煸炒，直到淀粉糊成熟变成浓稠的酱汁。
6. 滴几滴香油进锅，炒匀即可。
人的口味真的是不时就变一变。年轻的时候，我对白菜真是说不上多喜欢，想来是小时候吃的太多的缘故吧。出国之后吃的少了，倒慢慢又变得喜欢起来了。
材料：
白菜，木耳，虾，洋葱，调味料。
做法：
1. 木耳泡发，摘洗干净，沥干水分。
2. 白菜帮叶分开，切片。
3. 虾剥去皮，洗净，沥干水分。
4. 洋葱切块。
5. 炒锅倒油烧热，中大火，倒入洋葱略炒，炒至洋葱层层散开，略微变软。
6. 把木耳和白菜帮倒进锅略炒几分钟，然后倒入白菜叶炒软。
7. 把虾仁倒进锅炒至虾仁变色。
8. 加入调味料，炒匀，即可出锅。
调味料我用了醋，盐，一点点糖。
炒白菜我喜欢多用醋，炒出来的白菜略酸，但是很好吃。
查看本菜谱的英文版，请点这里。
我是一个爱吃鸡蛋的人，炒蛋之中，这道香肠炒蛋算是最爱之一。从最早学会做到现在，可以说是百吃不腻。
材料：
鸡蛋，香肠，小葱，调味料
做法：
1. 香肠切片，小葱切碎。
2. 把鸡蛋打进碗里，加入调味料和小葱打散。
调味料我一般用几滴料酒，少许姜粉，还有盐。盐的多少随自己口味。
3. 炒锅倒油温火烧热，放入香肠略煎。
我用的香肠是熟香肠，煎热就好。通常看到香肠颜色变深就好了。
4. 煎好的香肠倒入鸡蛋碗里，把香肠压入鸡蛋液中。
5. 炒锅大火烧热，多加一点油，倒入鸡蛋液炒至蛋液底层凝固，翻面再继续，直至两面金黄，中间也熟透，即可出锅。
我喜欢把鸡蛋炒成一个蛋饼，这个看个人喜欢，炒成块状也是一样的。
香肠可以根据个人口味选择，我比较喜欢熏制过的香肠。
我很喜欢吃炒白菜，又快又省事。
材料：
白菜，洋葱，木耳，肉丸，调味料。
做法：
1、木耳用水泡发，清理干净，沥干水分待用。
2、白菜帮叶分开切片，洋葱切块，肉丸切成两半。
3、炒锅倒油烧热，放入洋葱炒软，然后放入肉丸略炒。
4、把白菜帮和木耳倒进锅，煸炒至白菜帮变软，然后放入白菜叶炒软。
5、加盐、糖和醋调味，炒匀即可出锅。
我炒白菜一般会多放一点醋。
所有炒菜里面，我最喜欢的就是炒蛋。基本上，什么东西都能拿来被我拿来炒蛋，什么样的炒蛋我都喜欢吃。
材料：
鸡蛋，虾仁，蒜苗，调味料。
做法：
1、蒜苗切碎。
2、鸡蛋打散，和蒜苗一起拌匀。
3、炒锅倒油烧热，中大火把虾仁炒至变色，倒入鸡蛋糊拌匀。
4、炒锅多放油，大火烧热，把鸡蛋糊倒进锅，煎至底部的鸡蛋凝固。
5、给鸡蛋翻面，直到底部凝固。如果还有鸡蛋没有完全凝固，就继续快速给蛋饼翻面，直到鸡蛋完全凝固。
这次的丝瓜我后院种的，因为天开始冷了，所以没时间长大了。
材料：
丝瓜，蒜，调味料。
做法：
1、蒜拍扁，然后剁碎待用。
2、丝瓜削皮，然后切块。
3、炒锅倒油烧热，倒入蒜末炒香，然后倒入丝瓜块炒软。
4、加入调味料炒匀即可出锅。
如果不喜欢丝瓜出水，可以加一点水淀粉勾芡。
冰箱剩下的菜不多了，拼拼凑凑，炒了这个芦笋虾仁。
材料：
芦笋，虾仁，洋葱，调味料。
做法：
1、虾仁挑去沙腺，清理干净。
2、洋葱切块，芦笋切段。
3、炒锅倒油烧热，中大火把洋葱炒香。
4、把芦笋和虾仁倒进锅，炒至虾仁变色。
5、按自己的口味加入调味料。
我喜欢炒的清淡一些，所以就只加了盐还有少许糖。
6、调味料炒匀即可出锅。
