传统的地三鲜是用菜椒和茄子土豆一起做的，可我是一个不喜欢菜椒的人，所以就一直喜欢用其他的食材来代替菜椒。这次选择的替代品是洋葱，茄子也略微改造了一下，所以是山寨版。
食材：
茄子，土豆，洋葱，鸡蛋，面粉，蒜，淀粉，调味料。
步骤：
1. 茄子和土豆洋葱都切滚刀块待用。
2. 炸锅倒油烧热，把土豆块炸成浅金黄色，捞出沥干油分。
3. 鸡蛋打散，和茄子拌在一起，让茄子表面都裹上蛋液，然后撒上面粉拌匀。
4. 把茄子倒入炸锅也炸成浅金黄色，捞出沥干油分。
5. 蒜剥皮拍扁，切碎块待用。
6. 用冷水调一点水淀粉糊待用。
7. 炒锅倒油烧热，放入洋葱炒软炒香，然后放入炸好的土豆和茄子炒匀。
8. 把蒜末撒在上面，倒入淀粉糊拌匀烧开，然后按自己的口味加入调味料炒匀，滴入几滴香油即可出锅。
我做茄子，一般喜欢用蒜和香油调味，其他的调味料一般就用盐，糖，酱油，一点点醋。
