Author Archives: MamaLee

记得当年在国内的时候，一说南瓜就是那种大大圆圆的，金黄外皮的南瓜，印象里只有那么一种。后来来了美国，才发现美国的大南瓜不好吃不说，人家根本就不是拿来吃的，是拿来万圣节玩的。

正经的南瓜不能吃，只好转而吃其他的品种。虽然中国人都称它们是南瓜，但是美国人不认，美国人管这些叫 ‘squash’。

材料：

南瓜，排骨，蛋清，淀粉，姜，小葱（可以不用），调味料。

过程：

1. 姜切片备用。

2. 排骨洗净，冷水下锅。水中加入姜片，料酒和白醋，中大火把水烧开。开锅之后关火焖 5 分钟，捞出来用温水冲洗干净。

3. 把排骨略微晾干，或者用纸巾抹干水分。拌入姜片，葱段和调味料，放入冰箱腌过夜。 如果不想等那么久，至少也要腌几个小时，不然排骨不够入味。

4. 南瓜切去顶部，把中间掏空。

我用的南瓜英文叫 ‘kabocha’，中国人都叫它日本南瓜。这种南瓜熟了之后很甜很面，什么都不放，简简单单蒸出来就很好吃。

5. 腌好的排骨取出来，拌上一点蛋清，搅拌均匀之后再拌上一点淀粉。拌好之后填在南瓜里待用。

加蛋清是为了让淀粉更好的附着在排骨上面。加淀粉是为了让排骨更滑嫩。所以蛋清和淀粉可以不加，看个人口味。

6. 蒸锅烧开，把南瓜放入蒸锅蒸 50 – 60 分钟即可。

其实蒸南瓜不止局限于这种日本南瓜，还有一种橡子南瓜也很好吃，就是橡子南瓜比较小，放不下几块排骨。

我觉得应该不只是可以蒸排骨，我想过些日子试试蒸鸡块。

我的每一份菜谱都有中文和英文两个版本，查看英文版的南瓜蒸排骨，请点这里。

始终都记得第一次吃蓝莓面包布丁时那惊艳的感觉。蓝莓和奶油奶酪综合起来的酸甜和奶香总是能给我一种满足感。

材料：

8oz 面包片，2 杯牛奶，3 个鸡蛋，1 杯蓝莓，4oz 奶油奶酪（cream cheese），1/8 杯黄油，1/3 杯白糖。

另外，还需要适量刷烤盘的黄油。

做法：

1. 烤箱预热 350 摄氏度。

2. 烤盘内层刷一层黄油。

做这款布丁，我偏爱瓷质烤盘。如果用金属烤盘，可能要适当减少烤制的时间，和略微降低一点烘烤温度。

3. 面包片去掉棕色的边缘，切成比蓝莓略大的小块。取一半铺在烤盘底部。

面包不一定用切片面包，也可以用法棍什么的。

4. 奶油奶酪切成小块，和蓝莓一起铺在面包块上面，然后把剩余的面包块铺在上面。

5. 黄油融化之后晾凉。

6. 鸡蛋打散，加入牛奶，黄油和白糖，搅拌均匀。

嗜甜的人可以加 1/8 杯糖浆一起搅拌。

7. 把牛奶鸡蛋糊倒入烤盘，用手轻压表面，确保所有的面包块都被牛奶鸡蛋糊浸透。然后静置至少 10 分钟，也可以放入冰箱静置几个小时。

8. 烤盘上面盖上锡箔纸烤 30 分钟，去掉锡箔纸之后再烤 30 分钟，或者烤至表面金黄。

这款面包布丁因为有蓝莓和奶油奶酪，味道比较丰富，是我比较偏爱的一款。我试做过几种不同口味的面包布丁，但是都败给了这一款。

传统的地三鲜是用菜椒和茄子土豆一起做的，可我是一个不喜欢菜椒的人，所以就一直喜欢用其他的食材来代替菜椒。这次选择的替代品是洋葱，茄子也略微改造了一下，所以是山寨版。

食材：

茄子，土豆，洋葱，鸡蛋，面粉，蒜，淀粉，调味料。

步骤：

1. 茄子和土豆洋葱都切滚刀块待用。

2. 炸锅倒油烧热，把土豆块炸成浅金黄色，捞出沥干油分。

3. 鸡蛋打散，和茄子拌在一起，让茄子表面都裹上蛋液，然后撒上面粉拌匀。

4. 把茄子倒入炸锅也炸成浅金黄色，捞出沥干油分。

5. 蒜剥皮拍扁，切碎块待用。

6. 用冷水调一点水淀粉糊待用。

7. 炒锅倒油烧热，放入洋葱炒软炒香，然后放入炸好的土豆和茄子炒匀。

8. 把蒜末撒在上面，倒入淀粉糊拌匀烧开，然后按自己的口味加入调味料炒匀，滴入几滴香油即可出锅。

我做茄子，一般喜欢用蒜和香油调味，其他的调味料一般就用盐，糖，酱油，一点点醋。

七夕是个快乐的日子，希望每对有情人终成眷属，祝愿天下有心人心想事成。

送上一份爱心早餐，希望大家今天有一个快乐的开头！

材料：

午餐肉，小鸡蛋，调味料。

过程：

1. 午餐肉切厚片。

我切了四片，如果嫌厚，切五片应该也可以，不过不能再薄了。

2. 用心形模具把午餐肉切出形状。

可以用你喜欢的各种模具，未必一定用心形的。我是因为只有心形的是成套的。

3. 鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，蛋清略打，不必特别打散，只要能分成小块就好。加入调味料拌匀待用。

因为心形空间有限，所以我建议用小鸡蛋，这样可以放入整个蛋黄。如果是打散的蛋黄，那就无所谓鸡蛋的大小了。我是觉得整个的蛋黄煎出来比较好看。

4. 平底锅中火烧热，把午餐肉略煎，然后翻面，在心形里面滴几滴油，倒入鸡蛋煎熟即可出锅。