我是一个爱吃鸡蛋的人，炒蛋之中，这道香肠炒蛋算是最爱之一。从最早学会做到现在，可以说是百吃不腻。
材料：
鸡蛋，香肠，小葱，调味料
做法：
1. 香肠切片，小葱切碎。
2. 把鸡蛋打进碗里，加入调味料和小葱打散。
调味料我一般用几滴料酒，少许姜粉，还有盐。盐的多少随自己口味。
3. 炒锅倒油温火烧热，放入香肠略煎。
我用的香肠是熟香肠，煎热就好。通常看到香肠颜色变深就好了。
4. 煎好的香肠倒入鸡蛋碗里，把香肠压入鸡蛋液中。
5. 炒锅大火烧热，多加一点油，倒入鸡蛋液炒至蛋液底层凝固，翻面再继续，直至两面金黄，中间也熟透，即可出锅。
我喜欢把鸡蛋炒成一个蛋饼，这个看个人喜欢，炒成块状也是一样的。
香肠可以根据个人口味选择，我比较喜欢熏制过的香肠。
突然间很想做香肠，虽然外面的天气不够冷，没办法做风干的那种中式香肠，不过，普通的香肠还是可以做的。
材料：
猪肉馅 15 磅，米酒 1 杯，盐 1/4 杯，糖 1/2 杯，肠衣，漏斗，
做法：
1、把猪肉馅用米酒、盐、糖拌匀。
其实应该用白酒，不过我家里没有白酒，就用了米酒，是糯米酒酿里面的过滤出来的米酒。
2、把肠衣用书泡过，套在漏斗上面。
3、把肉馅通过漏斗灌进肠衣，尽量灌满，每隔一段用线绳打结分开，或者把肠衣旋转分节。
4、做好的香肠用食品脱水机烘干或者之间煮/煎/烤熟即可。
烟熏：
这步不是必须的，经过烟熏的香肠颜色和味道都会好一些。
用具：炒锅，红茶，隔帘
1、在炒锅上面放一层锡纸，上面撒一些红茶。
炒锅就用旧的，坏了也不心疼的那种吧。
2、把香肠摆放在隔帘上面，放进锅里。
3、盖上锅盖。
4、炒锅用大火烧出烟，等锅里布满浓烟后关火，静置几分钟等浓烟散开，香肠就熏好了。
推荐在室外操作，因为味道太重。
做法：
4、炒锅重新倒油，中大火，把洋葱丁炒软，然后倒入香肠丁一起煸炒至熟。
如果觉得米饭太干，出锅前可以稍微加一点点水闷一下。8、开吃！
