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记得当年在国内的时候，一说南瓜就是那种大大圆圆的，金黄外皮的南瓜，印象里只有那么一种。后来来了美国，才发现美国的大南瓜不好吃不说，人家根本就不是拿来吃的，是拿来万圣节玩的。

正经的南瓜不能吃，只好转而吃其他的品种。虽然中国人都称它们是南瓜，但是美国人不认，美国人管这些叫 ‘squash’。

材料：

南瓜，排骨，蛋清，淀粉，姜，小葱（可以不用），调味料。

过程：

1. 姜切片备用。

2. 排骨洗净，冷水下锅。水中加入姜片，料酒和白醋，中大火把水烧开。开锅之后关火焖 5 分钟，捞出来用温水冲洗干净。

3. 把排骨略微晾干，或者用纸巾抹干水分。拌入姜片，葱段和调味料，放入冰箱腌过夜。 如果不想等那么久，至少也要腌几个小时，不然排骨不够入味。

4. 南瓜切去顶部，把中间掏空。

我用的南瓜英文叫 ‘kabocha’，中国人都叫它日本南瓜。这种南瓜熟了之后很甜很面，什么都不放，简简单单蒸出来就很好吃。

5. 腌好的排骨取出来，拌上一点蛋清，搅拌均匀之后再拌上一点淀粉。拌好之后填在南瓜里待用。

加蛋清是为了让淀粉更好的附着在排骨上面。加淀粉是为了让排骨更滑嫩。所以蛋清和淀粉可以不加，看个人口味。

6. 蒸锅烧开，把南瓜放入蒸锅蒸 50 – 60 分钟即可。

其实蒸南瓜不止局限于这种日本南瓜，还有一种橡子南瓜也很好吃，就是橡子南瓜比较小，放不下几块排骨。

我觉得应该不只是可以蒸排骨，我想过些日子试试蒸鸡块。

我的每一份菜谱都有中文和英文两个版本，查看英文版的南瓜蒸排骨，请点这里。

小时候挂面吃多了，我对各式的面条都很免疫。重新喜欢吃面条，就是从这道豆角蒸面开始的，这样做出来的面条比普通面条好吃多了。

材料：

排骨，豆角，新鲜面条，姜，调味料。

做法：

1  姜切片，放入冷水锅，再加一点料酒。

2  排骨切小块，放入冷水锅，大火烧开，小火烧几分钟，倒出来用温水冲净沥干。

3  锅里重新倒水，加入料酒，醋，再加一点点糖，大火烧开，把洗净的排骨倒进去，烧开之后小火煮 30 分钟左右，或者煮至排骨肉熟。

4  豆角摘好洗净，长的掰短，沥干水分。排骨煮熟之后加进锅里，加入盐和酱油，煮 10 分钟左右到豆角开始变软。

5  把面条散开，铺在排骨豆角上面，加盖小火，20 分钟之后停火。

6  把面条和排骨豆角拌在一起，尽量拌匀，使面条上面沾上锅里剩余的汤汁。

这是我第一次尝试美国酸菜。美国酸菜是用大头菜（甘蓝）做的，味道倒是和东北的酸菜很接近。据说这种酸菜的做法来自德国。

材料：

酸菜，排骨，粉条，调味料。

做法：

1、粉条用水泡软。

2、排骨冷水下锅，加入料酒、醋、姜片或姜粉，开锅后小火煮 5 分钟左右。捞出来用温水冲洗干净。

3、酸菜团成几个球，用手挤压，把里面的酸水挤出来一些。

也可以不挤，只是那样做出来的菜会比较酸。

4、锅里重新倒水烧开，加入料酒、少许糖，然后放入排骨和粉条，把酸菜盖在上面，大火烧开之后，小火煮 10 分钟左右。

5、锅里加盐调味，同时可以加入其它的调味料。拌匀之后煮至粉条呈透明状即可出锅。