这是我第一次尝试美国酸菜。美国酸菜是用大头菜(甘蓝)做的,味道倒是和东北的酸菜很接近。据说这种酸菜的做法来自德国。
酸菜,排骨,粉条,调味料。
做法:
1、粉条用水泡软。
2、排骨冷水下锅,加入料酒、醋、姜片或姜粉,开锅后小火煮 5 分钟左右。捞出来用温水冲洗干净。
3、酸菜团成几个球,用手挤压,把里面的酸水挤出来一些。
也可以不挤,只是那样做出来的菜会比较酸。
4、锅里重新倒水烧开,加入料酒、少许糖,然后放入排骨和粉条,把酸菜盖在上面,大火烧开之后,小火煮 10 分钟左右。
5、锅里加盐调味,同时可以加入其它的调味料。拌匀之后煮至粉条呈透明状即可出锅。