传统的地三鲜是用菜椒和茄子土豆一起做的，可我是一个不喜欢菜椒的人，所以就一直喜欢用其他的食材来代替菜椒。这次选择的替代品是洋葱，茄子也略微改造了一下，所以是山寨版。
食材：
茄子，土豆，洋葱，鸡蛋，面粉，蒜，淀粉，调味料。
步骤：
1. 茄子和土豆洋葱都切滚刀块待用。
2. 炸锅倒油烧热，把土豆块炸成浅金黄色，捞出沥干油分。
3. 鸡蛋打散，和茄子拌在一起，让茄子表面都裹上蛋液，然后撒上面粉拌匀。
4. 把茄子倒入炸锅也炸成浅金黄色，捞出沥干油分。
5. 蒜剥皮拍扁，切碎块待用。
6. 用冷水调一点水淀粉糊待用。
7. 炒锅倒油烧热，放入洋葱炒软炒香，然后放入炸好的土豆和茄子炒匀。
8. 把蒜末撒在上面，倒入淀粉糊拌匀烧开，然后按自己的口味加入调味料炒匀，滴入几滴香油即可出锅。
我做茄子，一般喜欢用蒜和香油调味，其他的调味料一般就用盐，糖，酱油，一点点醋。
这种西式的烤茄子比我想象的好吃。
材料：
1 磅茄子，半杯培根碎，半个大洋葱切丁，半杯面包渣，2 个鸡蛋，调味料适量。
做法：
1、茄子切块，倒入烧开的盐水中小火煮软，捞出来挤干水分，待用。
2、炒锅倒油烧热，放入洋葱丁炒软，然后放入培根碎一起煸炒几分钟，放凉待用。
3、烤箱预热 400 华氏度。
4、把茄子和洋葱、培根碎一起拌匀，然后加入鸡蛋，在加调味料和面包渣一起拌匀。
5、把拌好的混合物倒入烤盘，烤至表面金黄（大概 30 分钟左右）。
我用的小烤盘，烤了 25 分钟。
这根茄子来自我的菜园子，有生以来第一次用自己种出来的茄子做菜，所以我决定做个特别的菜。
材料：
茄盒：茄子、虾、小葱、调味料
面糊：面粉、淀粉、鸡蛋、调味料
做法：
1、面粉和淀粉一半一半，加鸡蛋和水，盐和五香粉，调成面糊。
2、小葱切葱花，用盐略腌。
3、虾剁碎，茄子切片。
4、虾和小葱拌匀，即是茄盒的馅。
5、取一片茄子，放一点虾馅在上面，再放一片茄子夹起来，即是茄盒。
6、炸锅倒油烧热，茄盒沾匀面糊之后放进锅里炸至两面金黄，捞出来沥去多余的油分即可装盘。
