香蕉核桃面包

前段时间去买菜的时候,看到有配好的西式薄煎饼(pancake)粉,里面掺有杏仁粉。我当时就觉得这个好健康啊,于是毫不犹豫的就买了一包回家。

做好了以后,不由的又一次感慨,健康的东西咋都没那么好吃呢 ······· 我还是继续走在不健康的吃食之路上吧。

可是那么一大包的面粉,丢到垃圾箱还是怪可惜的,我瞅了瞅袋子背面印的菜谱,发现可以用来在香蕉核桃面包。死马当活马医吧,买两根香蕉回来试验了一下,然后就让我们两公婆惊艳了一把,决定可以成为我们家早餐的一个选项。

材料:

两根香蕉,1 3/4 杯薄煎饼粉,1/4 杯白糖,2 枚鸡蛋,4 大勺黄油,1/2 杯碎核桃,1/2 茶勺盐。

做法:

1. 烤箱预热 350 华氏度。

2. 融化黄油,鸡蛋打散,香蕉碾碎成香蕉泥,核桃如果颗粒太大就再掰碎一点。

我一般是用叉子把香蕉碾成泥的,香蕉泥里面还有一些碎碎的香蕉颗粒。

         

3. 把打散的鸡蛋,融化的黄油,香蕉泥,盐和糖混在一起搅拌均匀,然后拌入薄煎饼粉和核桃碎,再一次搅拌均匀,倒入刷过黄油的 8×4 烤盘,放入烤箱烤一个小时左右。

原配方要求用 1/2 杯白糖,不过我们两个都嫌太甜了,所以白糖我减了一半的份量。

我没有用那种长条烤盘,而是用了两个小烤盘,大概烤了50分钟左右。每个烤箱都是不同的,只要用来测试的牙签或者其他 tester 拔出来的时候是干净的就表示烤好了。

蓝莓面包布丁

始终都记得第一次吃蓝莓面包布丁时那惊艳的感觉。蓝莓和奶油奶酪综合起来的酸甜和奶香总是能给我一种满足感。

材料:

8oz 面包片,2 杯牛奶,3 个鸡蛋,1 杯蓝莓,4oz 奶油奶酪(cream cheese),1/8 杯黄油,1/3 杯白糖。

另外,还需要适量刷烤盘的黄油。

做法:

1. 烤箱预热 350 摄氏度。

2. 烤盘内层刷一层黄油。

做这款布丁,我偏爱瓷质烤盘。如果用金属烤盘,可能要适当减少烤制的时间,和略微降低一点烘烤温度。

3. 面包片去掉棕色的边缘,切成比蓝莓略大的小块。取一半铺在烤盘底部。

面包不一定用切片面包,也可以用法棍什么的。

4. 奶油奶酪切成小块,和蓝莓一起铺在面包块上面,然后把剩余的面包块铺在上面。

5. 黄油融化之后晾凉。

6. 鸡蛋打散,加入牛奶,黄油和白糖,搅拌均匀。

嗜甜的人可以加 1/8 杯糖浆一起搅拌。

7. 把牛奶鸡蛋糊倒入烤盘,用手轻压表面,确保所有的面包块都被牛奶鸡蛋糊浸透。然后静置至少 10 分钟,也可以放入冰箱静置几个小时。

8. 烤盘上面盖上锡箔纸烤 30 分钟,去掉锡箔纸之后再烤 30 分钟,或者烤至表面金黄。

                  

这款面包布丁因为有蓝莓和奶油奶酪,味道比较丰富,是我比较偏爱的一款。我试做过几种不同口味的面包布丁,但是都败给了这一款。

小餐包

 

小餐包

我在找餐包的配方,这款虽然不是我想要的,不过味道还是不错的,所以我就放上来了。

小餐包材料:

2 小勺干酵母,1.25 杯温牛奶,3 大勺黄油,1 个鸡蛋,4 大勺蜂蜜,1/2 小勺盐,3 杯面粉。

做法:

小餐包1、干酵母和等量白糖混匀,用 1/4 杯温牛奶化开,静置几分钟直到表面充满气泡。

2、融化黄油,然后和剩下的牛奶、蜂蜜混匀。

可以留下半小勺蜂蜜和水混匀,做表面刷液。

小餐包3、1 杯面粉和剩下的白糖、盐混匀,然后和酵母液、鸡蛋和起来。

4、把和好的面团 跟剩余的材料混在一起和成均匀的面团,饧发到原来的两倍大。

5、烤箱预热 350 华氏度,用不沾油喷烤盘内层。

小餐包6、把面团均匀的分成小面团,把表面揉光滑,放入烤盘,静置到饧发到原来的两倍大,刷上蜂蜜水。

我是按重量分的,每 1.5oz 一份。

7、饧好的面包生坯放入烤箱,烤 20-25 分钟左右。

 

小餐包

 

毛毛虫热狗包

 

毛毛虫热狗包

 

我想做这种毛毛虫面包有日子了,不过始终没有想好做什么馅。最近发现很多同事都喜欢一家甜甜圈店卖的热狗包,于是我就琢磨着把毛毛虫和热狗包综合在一起。味道真的是很不错,我拿了几个给同事吃,个个都说好吃的很。

材料:

面团:高筋面粉 200 克(1.5 杯),酵母 2 小勺,温牛奶 80 克,柠檬汁 10 克,鸡蛋 1 个,室温黄油 30 克(2 大勺),白糖 2 小勺,盐少许。

馅:热狗肠 6 根,碎乳酪适量。

表面刷料:蜂蜜和水按1:1的比例混匀。

做法:

1、酵母和白糖混合,用温牛奶化开,静置 10 分钟左右或到酵母液表面充满气泡。毛毛虫热狗包

2、把除黄油外的面团材料倒进酵母液,揉成面团。

3、把黄油切成小块,和面团一起揉匀,饧发到原来的两倍大。

如果时间比较紧,这步饧发可以省略,面团略饧 10-15 分钟即可。

4、把面团按扁揉圆,分成六等份。毛毛虫热狗包

5、取一份面团,擀成长方形。长方形的宽要略微长过热狗肠,长方的一端用刀切一些平行的口子。

6、把热狗肠从没有切口的一端卷起来,卷到刀口处。

7、再刀口处撒上适量的碎乳酪,边缘处留下一点空白。然后把热狗肠继续卷到头,封口朝下。

8、做好的热狗包生坯静置饧发到原来的两倍大。毛毛虫热狗包

9、烤箱预热 350 华氏度(175 摄氏度)。

10、蜂蜜和水混匀,刷在生坯表面,放入烤箱烤 20 分钟左右或到表面金黄。

11、面包拿出烤箱后趁热刷一层蜂蜜水,然后晾凉即可。

我起了玩心,把热狗肠切了切,面包的瓤就变了:

毛毛虫热狗包         毛毛虫热狗包         毛毛虫热狗包        毛毛虫热狗包

 

毛毛虫热狗包

 

盘花面包

 

 

盘花面包

喜欢这款面包就是因为喜欢它的造型,烤出来的面包象朵花一样,看着就觉得舒服,所以我这个一向不怎么热衷烤面包的人忍不住手痒,又烤了一次面包。

材料:

面粉 300 克、牛奶 60 克、干酵母 1 小袋、蛋黄 2 个加 1 个(刷面包表面用)、鸡蛋 1 个、盐少许、炼乳 20 克、白糖 40 克、奶油(cream)40 克、黄油(butter)45 克。

做法:

1、所有材料回温。盘花面包

2、牛奶加热到温热但不烫手的程度。

3、酵母和等量白糖混匀,用温牛奶化开,静置至酵母液表面充满气泡。盘花面包

4、除了一个蛋黄外的其他材料全部混入酵母液中,和成光滑的面团,静置到面团发起到原来的两倍大。

5、发好的面团排气揉扁,平均分成八份。盘花面包

6、取其中一份面团,擀成细长的面片,然后把面片卷起成长条。

7、把长条按图示整理成型。盘花面包

8、把长条的接口藏在下面。

9、把成型的面包生坯放在烤盘上面,静置至少 30 分钟。盘花面包

10、烤箱预热 350 华氏度。

11、在面包生坯上面刷一层蛋黄,放入烤箱烤到面包表面上色即可。

12、面包拿出烤箱后可以趁热刷一层黄油或者蜂蜜水,这样面包表面会比较有光泽。