Author Archives: MamaLee

烤排骨里面，我最喜欢的就是这种先煮后烤的做法。这样做出来的排骨一点都不干不柴，而且肉软嫩脱骨，也入味。

材料：

排骨，孜然粉，姜粉，蒜粉，鲜姜片，盐，胡椒粉。

做法：

1. 排骨沿骨头切开，放入冷水锅，加入几片姜片，料酒和醋去腥，中火烧开。停火之后静置 5 分钟。捞出排骨用温水冲洗干净。

2. 把孜然粉，姜粉，蒜粉，盐和胡椒粉拌匀，让排骨均匀的沾上一层。

3. 烤箱预热 400 华氏度/200 摄氏度，放入排骨烤 25 到 30 分钟，或者直到排骨表面有些略微烤焦。

前段时间去买菜的时候，看到有配好的西式薄煎饼（pancake）粉，里面掺有杏仁粉。我当时就觉得这个好健康啊，于是毫不犹豫的就买了一包回家。

做好了以后，不由的又一次感慨，健康的东西咋都没那么好吃呢 ······· 我还是继续走在不健康的吃食之路上吧。

可是那么一大包的面粉，丢到垃圾箱还是怪可惜的，我瞅了瞅袋子背面印的菜谱，发现可以用来在香蕉核桃面包。死马当活马医吧，买两根香蕉回来试验了一下，然后就让我们两公婆惊艳了一把，决定可以成为我们家早餐的一个选项。

材料：

两根香蕉，1 3/4 杯薄煎饼粉，1/4 杯白糖，2 枚鸡蛋，4 大勺黄油，1/2 杯碎核桃，1/2 茶勺盐。

做法：

1. 烤箱预热 350 华氏度。

2. 融化黄油，鸡蛋打散，香蕉碾碎成香蕉泥，核桃如果颗粒太大就再掰碎一点。

我一般是用叉子把香蕉碾成泥的，香蕉泥里面还有一些碎碎的香蕉颗粒。

3. 把打散的鸡蛋，融化的黄油，香蕉泥，盐和糖混在一起搅拌均匀，然后拌入薄煎饼粉和核桃碎，再一次搅拌均匀，倒入刷过黄油的 8×4 烤盘，放入烤箱烤一个小时左右。

原配方要求用 1/2 杯白糖，不过我们两个都嫌太甜了，所以白糖我减了一半的份量。

我没有用那种长条烤盘，而是用了两个小烤盘，大概烤了50分钟左右。每个烤箱都是不同的，只要用来测试的牙签或者其他 tester 拔出来的时候是干净的就表示烤好了。

这款蛋糕卷是我最近的偏爱。做起来不费事，个头可以随意，好看又好吃，实在是没法不爱。

材料：

蛋糕：4 个室温鸡蛋、3/4 杯蛋糕粉、3/4 杯白糖、50 克食用油、1.5 茶勺泡打粉。

夹馅：淡奶油、草莓

11×17 烤盘、烤盘纸、厨房薄巾、糖粉

做法：

1. 烤箱预热 375 华氏度。

2. 烤盘底部轻喷一层防沾油，然后铺上烤盘纸，角落的地方剪开一个小口折叠，确保烤盘纸贴合烤盘底部和四周。

3. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白和半杯白糖一起打发，直到蛋白起泡呈固态。

4. 把蛋黄和剩余的白糖一起打发，直到蛋黄液颜色变淡。

5. 蛋糕粉和泡打粉搅拌均匀，和蛋黄液一起拌匀，然后加入食用油搅拌均匀。

6. 分三次把蛋白液拌入蛋黄液，每次搅拌均匀之后再加入新的蛋白液。

7. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，放入预热好的烤箱烤至表面金黄，大概 12-15 分钟。

8. 烤蛋糕的同时，把厨房巾摊平，上面撒一层糖粉备用。

9. 蛋糕烤好之后，马上拿出烤箱，放在准备好的布巾上面，小心撕去烤盘纸，用剪刀剪去四边，和布巾一起把蛋糕卷起来直至放凉。

10. 等待蛋糕放凉的时候，需要打发淡奶油。打发好之后，分出一部分用来装饰蛋糕表面。

11. 分出一些草莓，切成小碎块，和准备做夹馅的淡奶油拌在一起。剩下的草莓切成喜欢的形状用来装饰蛋糕表面。

12. 蛋糕放凉之后，把蛋糕卷摊开，上面均匀铺上一层草莓奶油糊，再重新卷起来，同时把布巾和蛋糕分开。

13. 把蛋糕卷切成需要的长度，横放，涂上淡奶油，再放上草莓装饰就可以开吃啦！

第一次在朋友那里吃到这个南瓜羹的时候很是惊艳了一回。我从来没想过普普通通的奶油南瓜可以做出如此的美味。心心念念了很久，终于忍不住诱惑尝试了一回。 

材料：

奶油南瓜，椰糖 (palm sugar)。

步骤：

1. 小锅加水，烧开之后放入两块椰糖，等椰糖完全溶化之后，静置放凉。

水不必很多，如果太多，南瓜羹做出来很比较稀，我个人喜欢比较浓稠一点的。

2. 南瓜洗净，切成两半，然后去籽，放进锅里，加水煮熟。

如果南瓜太大，可以切成小块来煮。

3. 煮熟的南瓜去皮，切块，放入搅拌机，加入晾好的糖水一起打成糊状。

糖水温热即可，不必完全放凉。

4. 把南瓜糊盛入碗中即可。

这个南瓜羹冷热都可以吃，我觉得一样的美味。 

前段日子和同事去中餐馆吃饭，意外的发现餐馆推出了酸辣土豆丝。一位嗜辣的同事点了这道菜，觉得很好吃。所有的美国同事都说以前没见过，更没吃过这道菜。

材料：

土豆，青红辣椒，白醋，调味料。

我最近喜欢上了黄土豆，所以这次用的是黄土豆。

步骤：

1. 土豆削皮，然后切丝。用清水冲净土豆丝表面的淀粉，沥干水分待用。

2. 辣椒洗净切丝。

辣椒籽是辣味的主要来源。所以如果不喜欢菜太辣，可以把辣椒籽去掉一部分。我一向不太喜欢保留太多辣椒籽，因为我觉得影响口感，也影响卖相。

3. 炒锅倒油烧热，倒入土豆丝略翻，让土豆丝均匀的挂上油，然后倒入白醋，翻炒均匀。

醋是土豆丝保持爽脆口感的关键，而且醋一定要在土豆丝变软之前加。

4. 等土豆丝略微出现透明的时候，倒入切好的辣椒丝，继续煸炒。同时按自己的口味加入调味料。

我一般会加盐、一点点糖、白胡椒粉和一点蒜粉。

5. 等土豆丝完全成熟就可以出锅了。

如果觉得煸炒时间太长，可以略微加一点点水焖一下，这样土豆丝会成熟的快一点。

我对磅蛋糕不是特别喜欢，但是这款磅蛋糕是我的大爱。蛋糕质地细腻，入口香甜即化，而且不会觉得太油腻，实在是胜过其他磅蛋糕。

很多年过去了，但是我始终记得第一次吃到这款蛋糕时的惊艳。真的是一见倾心，再见倾情。这些年过去，我和这款蛋糕已经是难舍难分，每隔一段时间就要烤一次的，不然就思念不已。

材料：

黄油 12oz，奶油奶酪 8oz，鸡蛋 7 个，白糖 3 杯，蛋糕粉 3 杯，香草精 1.5 茶匙。

原配方里面用了 4oz 黄油，8oz 麦淇淋，不过我不喜欢麦淇淋，就全部换成了黄油。

中空烤盘一个。

做法：

1. 黄油、奶油奶酪和鸡蛋提前拿出冰箱，回温至室温。

2. 黄油、奶油奶酪、鸡蛋和香草精一起放入打蛋盘中，用低速搅拌均匀。

3. 鸡蛋和蛋糕粉分三次加入打蛋盘，低速搅拌均匀。

加的时候先加面粉，再加鸡蛋，然后面粉，鸡蛋，面粉，鸡蛋。

面粉三杯，每次加入一杯，鸡蛋分成 2、3、2，分三次加入。

4. 全部蛋糕糊搅拌均匀之后，用高速搅拌一、两分钟。

5. 烤箱预热 300 华氏度。

据说烤箱可以不预热，不过我一直都是预热的。

6. 烤盘内部用黄油薄薄刷上一次，倒入蛋糕糊。放入烤箱烤一个小时。

蛋糕糊倒入 7、8 分满即可，太多就会溢出来。我这次就倒的多了一点，溢出来几滴。

7. 蛋糕烤好以后拿出来倒扣晾凉即可。