记得当初在国内的时候,北方卖的春卷都是豆沙馅的,我于是误以为春卷就都是豆沙馅的。后来在上海吃到了蔬菜馅的春卷,才知道原来什么都可以做春卷馅。
材料:
馅:白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、调味料
春卷皮,面粉适量
做法:
春卷皮解冻不需要很久,通常我准备好馅料的时候,春卷皮就已经解冻了。
2、粉丝用水泡软。
3、鸡蛋打散,摊成蛋皮。
4、蛋皮、白菜、胡萝卜切丝,粉丝切短。
5、炒锅倒油烧热,放入白菜丝和胡萝卜丝炒软,然后加入粉丝炒散。
如果粉丝太干,可以稍微加一点水。
6、加入蛋皮丝,炒匀之后加盐、白胡椒略微煸炒,然后加一点香麻油,炒匀之后停火放凉。
7、面粉加水拌匀,调成略稀的面糊。
8、春卷皮边缘刷一层面糊,放入春卷馅,包好。
9、炸锅倒油烧热,把春卷炸至表面金黄即可。
也可以用煎的,煎的味道略微差一点,没那么香,不过要健康很多。